お茶が苦い理由と改善する6つの方法

苦いお茶の原因は、通常、お湯の温度、抽出時間、または茶葉の量にあります。原因を診断し、修正し、代わりにブレンドを切り替えるタイミングを知りましょう。

公開チームXI LANGS Editorial

発行済み2026年10月19日

ページ更新2026年10月19日

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クイックアンサー

苦いお茶は、ほとんどが淹れ方の問題であり、茶葉の問題ではありません。お湯の温度を下げ、抽出時間を短くし、茶葉の量を計ってから、ブレンドのせいにしましょう。

苦みが後から出てくる理由

お茶の苦みは、最初の1分に感じる明るく甘いノートよりもゆっくりと抽出される化合物に由来します。そのため、カップは最初は心地よくても、放置すると尖った味わいに変わることがあります。また、同じ茶葉でも、ある日は美味しく、次の日は苦く感じる理由も説明できます。お湯の温度や時間のわずかな変化が、カップに抽出される化合物の量を変えるからです。

技術ではなく、ブレンドが原因の場合

一部のブレンドは、単に許容範囲が狭いのです。紅茶やマテ茶を含むブレンドは抽出が速い傾向があり、長い抽出時間や沸騰したお湯に、柔らかい緑茶や白茶よりも敏感に反応します。温度、時間、茶葉の量をすでに調整したのに、それでも苦みが残る場合、そのブレンドは意図した通りの特性を発揮している可能性があります。それは欠陥ではありません。そのお茶には、よりマイルドな茶葉か、より短く、より低い温度での抽出が必要だというサインです。

苦いお茶の診断

症状：最初の一口から、刺激的で乾いた苦みがある： 考えられる原因：お湯が茶葉に対して熱すぎた。対処法：沸騰後、やかんを2〜3分置くか、お茶の推奨温度範囲の下限を目指しましょう。次のカップがすっきりした味わいなら、ここで完了です。 最初の一口で既に苦い場合、最初に変えるべきは温度であり、抽出時間ではありません。
症状：お茶は滑らかに始まるが、カップの途中で苦くなる： 考えられる原因：抽出時間が長すぎる。対処法：抽出時間を30〜60秒短くし、短い方の時間で味見をしましょう。ほとんどの紅茶やマテ茶のブレンドでは、4分未満に抑えることで、尖った味わいではなく、丸みのある味わいを保てます。 飲んでいる途中で味わいが変わるカップは、熱ではなく時間が原因です。
症状：短い抽出時間と低めの温度でも苦みが出る： 考えられる原因：水の量に対して茶葉が多すぎる。対処法：茶葉を約4分の1減らして、もう一度味見をしましょう。カップが苦い代わりに薄くなったなら、適切な量が見つかったことになります。それでも苦い場合は、別のブレンドを選びましょう。 温度と時間をすでに調整している場合、茶葉の量がお茶を変える前の最後の調整ポイントです。