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El Toddy Commercial Bucket facilita la preparación en casa de grandes lotes de concentrado de cold brew suave y bajo en ácido. Solo tienes que añadir café molido grueso y agua fría, dejarlo reposar durante 12–24 horas y luego filtrarlo. El resultado es un concentrado versátil que se conserva durante semanas.
cold brew
¿Por qué usar un Toddy Commercial Bucket en casa?
El Toddy Commercial Bucket está diseñado para cafeterías y servicios de restauración, pero su gran capacidad y diseño resistente también lo hacen adecuado para quienes preparan café en casa y desean un suministro constante de concentrado de cold brew. Admite varios litros de agua y café molido, por lo que puedes preparar suficiente concentrado para una semana o más. Su sencilla construcción de plástico es fácil de limpiar y prácticamente irrompible, lo que lo convierte en una opción práctica para un uso regular.
Receta de cold brew paso a paso
- Muele el café en grueso: Usa un ajuste de molido grueso, similar al pan rallado. Un molido demasiado fino sobreextraerá y hará que la infusión sea amarga. Apunta a aproximadamente 1 parte de café por 4 partes de agua en peso. Punto de control: El café molido debe parecerse a la sal marina gruesa, no a polvo.
- Añade café y agua al cubo: Coloca el filtro incluido en el fondo del cubo Toddy. Añade el café molido grueso y luego vierte lentamente agua fría filtrada sobre él. Remueve suavemente para asegurarte de que todo el café molido esté saturado. Error común: Verter el agua demasiado rápido puede crear canales y una extracción desigual.
- Deja reposar a temperatura ambiente durante 12–24 horas: Tapa el cubo y déjalo reposar en la encimera. Una infusión de 12 horas da un concentrado más suave; 24 horas da una infusión más fuerte e intensa. No lo refrigeres durante el reposo. Punto de control: Prueba una gota después de 12 horas. Si sabe débil, déjalo reposar más tiempo.
- Escurre y filtra el concentrado: Retira la tapa y levanta con cuidado el filtro con el café molido usado. Deja que el concentrado se escurra a través del grifo en un recipiente limpio. Para mayor claridad, pásalo por un filtro de café de papel. Error común: Exprimir el filtro libera sedimentos finos y enturbia la infusión.
- Almacena y sirve: Transfiere el concentrado a un recipiente de vidrio sellado, como el Unbranded Can Glass, y refrigéralo. Se mantiene fresco hasta dos semanas. Dilúyelo con agua o leche al gusto (normalmente 1:1 o 1:2). Punto de control: Siempre diluye el concentrado antes de beberlo; es mucho más fuerte que el café normal.
Producto utilizado en esta guía
- Toddy Commercial Bucket (Cold Brew): Cubo de calidad comercial para la preparación de cold brew. Adecuado para su uso en cafeterías y servicios de restauración. Parte de la línea de equipos al por mayor de Onyx Coffee Lab. Ideal para producir grandes lotes de cold brew. El Toddy Commercial Bucket te ofrece la misma capacidad de preparación y durabilidad en la que confían las cafeterías, para que puedas preparar en casa cold brew de alta calidad y gran volumen de forma constante sin necesidad de equipos especializados.
