Snel antwoord
De Toddy Commercial Bucket maakt het eenvoudig om thuis grote hoeveelheden gladde, zuurarme cold brew concentraat te zetten. Voeg gewoon grofgemalen koffie en koud water toe, laat 12–24 uur trekken en filter dan. Het resultaat is een veelzijdig concentraat dat wekenlang houdbaar blijft.
cold brew
Waarom een Toddy Commercial Bucket thuis gebruiken?
De Toddy Commercial Bucket is ontworpen voor gebruik in cafés en de horeca, maar door de grote capaciteit en duurzame constructie is hij ook geschikt voor thuisbrouwers die een constante voorraad cold brew concentraat willen hebben. Hij bevat meerdere liters water en koffie, zodat je genoeg concentraat kunt zetten voor een week of langer. De eenvoudige plastic constructie is gemakkelijk schoon te maken en vrijwel onbreekbaar, waardoor het een praktische keuze is voor regelmatig gebruik.
Stapsgewijs cold brew recept
- Maal je koffie grof: Gebruik een grove maalinstelling, vergelijkbaar met paneermeel. Te fijn malen leidt tot overextractie en een bittere smaak. Streef naar ongeveer 1 deel koffie op 4 delen water op gewicht. Controlepunt: De koffie moet eruitzien als grof zeezout, niet als poeder.
- Voeg koffie en water toe aan de emmer: Plaats het meegeleverde filterkussentje op de bodem van de Toddy-emmer. Voeg de grofgemalen koffie toe en giet er langzaam koud, gefilterd water overheen. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle koffie verzadigd is. Veelgemaakte fout: Te snel water gieten kan kanalen vormen en leiden tot ongelijkmatige extractie.
- Laat 12–24 uur trekken op kamertemperatuur: Dek de emmer af en laat hem op het aanrecht staan. Een trektijd van 12 uur geeft een milder concentraat; 24 uur geeft een sterker, intenser brouwsel. Niet in de koelkast zetten tijdens het trekken. Controlepunt: Proef een druppel na 12 uur. Als het zwak smaakt, laat het dan langer trekken.
- Laat het concentraat uitlekken en filter het: Verwijder het deksel en til voorzichtig het filterkussentje met de gebruikte koffie eruit. Laat het concentraat via de tuit in een schone container lopen. Giet het voor extra helderheid door een papieren koffiefilter. Veelgemaakte fout: Het filterkussentje uitknijpen laat fijn sediment vrij en maakt het brouwsel troebel.
- Bewaren en serveren: Doe het concentraat over in een afgesloten glazen container, zoals de Unbranded Can Glass, en zet het in de koelkast. Het blijft tot twee weken vers. Verdun het naar smaak met water of melk (meestal 1:1 of 1:2). Controlepunt: Verdun het concentraat altijd voor het drinken—het is veel sterker dan gewone koffie.
Product gebruikt in deze gids
- Toddy Commercial Bucket (Cold Brew): Emmer van commerciële kwaliteit voor de bereiding van cold brew. Geschikt voor gebruik in cafés en horeca. Onderdeel van het Onyx Coffee Lab groothandel apparatuurassortiment. Ideaal voor het produceren van grote batches cold brew. De Toddy Commercial Bucket biedt dezelfde brouwcapaciteit en duurzaamheid waar cafés op vertrouwen, zodat je thuis consistent en in grote hoeveelheden cold brew kunt maken zonder gespecialiseerde apparatuur.
