Risposta rapida
Il Toddy Commercial Bucket semplifica la preparazione casalinga di grandi quantità di cold brew concentrato, morbido e a bassa acidità. Basta aggiungere caffè macinato grosso e acqua fredda, lasciare in infusione per 12–24 ore, quindi filtrare. Il risultato è un concentrato versatile che si conserva per settimane.
cold brew
Perché usare un Toddy Commercial Bucket a casa?
Il Toddy Commercial Bucket è progettato per bar e servizi di ristorazione, ma la sua grande capacità e la struttura resistente lo rendono adatto anche a chi prepara caffè in casa e desidera una scorta costante di concentrato cold brew. Contiene diversi litri di acqua e caffè macinato, permettendo di preparare abbastanza concentrato per una settimana o più. La semplice struttura in plastica è facile da pulire e praticamente indistruttibile, una scelta pratica per l'uso quotidiano.
Ricetta cold brew passo dopo passo
- Macina il caffè grossolanamente: Usa una macinatura grossa, simile al pangrattato. Una macinatura troppo fine estrae eccessivamente e rende l'infuso amaro. Punta a circa 1 parte di caffè per 4 parti di acqua in peso. Controllo: La macinatura dovrebbe assomigliare a sale marino grosso, non a polvere.
- Aggiungi caffè e acqua nel secchio: Posiziona il filtro incluso sul fondo del secchio Toddy. Aggiungi il caffè macinato grosso, poi versa lentamente acqua fredda filtrata sopra. Mescola delicatamente per bagnare tutta la macinatura. Errore comune: Versare l'acqua troppo velocemente può creare canali e un'estrazione non uniforme.
- Lascia in infusione a temperatura ambiente per 12–24 ore: Copri il secchio e lascialo sul piano di lavoro. Un'infusione di 12 ore produce un concentrato più delicato; 24 ore dà un infuso più forte e intenso. Non mettere in frigorifero durante l'infusione. Controllo: Assaggia una goccia dopo 12 ore. Se è debole, lascia riposare più a lungo.
- Scola e filtra il concentrato: Rimuovi il coperchio e solleva con cura il filtro contenente i fondi esausti. Lascia colare il concentrato attraverso il rubinetto in un contenitore pulito. Per maggiore limpidezza, filtra con un filtro da caffè di carta. Errore comune: Spremere il filtro rilascia sedimenti fini e rende l'infuso torbido.
- Conserva e servi: Trasferisci il concentrato in un contenitore di vetro sigillato, come Unbranded Can Glass, e conserva in frigorifero. Si mantiene fresco fino a due settimane. Diluisci con acqua o latte a piacere (di solito 1:1 o 1:2). Controllo: Diluisci sempre il concentrato prima di berlo: è molto più forte del caffè normale.
Prodotto utilizzato in questa guida
- Toddy Commercial Bucket (Cold Brew): Secchio di qualità commerciale per la preparazione di cold brew. Adatto per bar e servizi di ristorazione. Parte della linea di attrezzature all'ingrosso di Onyx Coffee Lab. Ideale per produrre grandi quantità di cold brew. Il Toddy Commercial Bucket offre la stessa capacità di infusione e durata su cui fanno affidamento i bar, così puoi preparare a casa un cold brew costante e di grande volume senza attrezzature specializzate.
