Pikavastaus
Kyllä, voit ehdottomasti käyttää Baking Steel -teräslevyä kaasugrillissä. Se on yksi parhaista tavoista saada rapea, puu-uunimainen pohja ulkona. Esilämmitä teräslevy grillissä vähintään 30 minuuttia, hallitse lämpöä kaksialuejärjestelyllä ja valitse grilliisi sopiva teräslevyn koko.
Baking Steel
Jos omistat kaasugrillin ja rakastat pizzaa, olet todennäköisesti miettinyt, kestääkö Baking Steel -teräslevysi ulkolämmön. Lyhyt vastaus on kyllä – ja se toimii loistavasti. Teräslevy säilyttää lämmön paljon paremmin kuin pizzakivi, ja kaasugrilli antaa tarvittavan korkean lämpötilan rapeaan, kuplivaan pohjaan.
Mutta ennen kuin sytytät grillin, on hyvä tietää muutama asia. Tämä opas kattaa yleisten grillipizzaongelmien oireet, todennäköiset syyt ja korjaavat toimenpiteet, jotta voit valmistaa täydellisiä pizzoja joka kerta.
Oire: Vetinen pohja tai epätasainen ruskistuminen
Esilämmität grillin, liu'utat pizzan sisään, ja muutaman minuutin kuluttua pohja on vaalea ja taikinainen, kun taas pinta on jo palanut. Tämä on klassinen merkki siitä, että teräslevysi ei ole tarpeeksi kuuma tai se ei siirrä lämpöä tehokkaasti taikinaan.
Yleisin syy on se, että teräslevyä ei esilämmitetä tarpeeksi kauan. Kaasugrillissä teräslevy tarvitsee vähintään 30 minuuttia imeäkseen lämmön täysin. Toinen syy on teräslevyn asettaminen suoraan polttimien päälle ilman suojaa, mikä voi aiheuttaa kuumia kohtia ja epätasaista ruskistumista.
- Esilämmitä teräslevy grillissä vähintään 30 minuuttia kansi kiinni.
- Käytä kaksialuejärjestelyä: polttimet toisella puolella korkealla, toinen puoli pois päältä, ja aseta teräslevy viileämmälle puolelle.
- Tarkista teräslevyn lämpötila infrapunalämpömittarilla – tavoittele 260–315 °C (500–600 °F).
Todennäköinen syy: Lämmönhallintaongelmat
Kaasugrillit voivat olla oikukkaita. Lämmöntuotto vaihtelee mallin mukaan, eikä säätimestä asetettu lämpötila aina vastaa teräslevyn pinnan lämpötilaa. Jos grilli käy kuumana tai kylmänä, sinun on säädettävä sen mukaan.
Toinen ongelma on teräslevyn paksuus. Paksumpi teräslevy varastoi enemmän lämpöä ja palautuu nopeammin, kun liu'utat kylmän pizzan sen päälle. Jos käytät ohutta teräslevyä, lämpötila voi laskea liikaa, mikä johtaa vetiseen pohjaan.
- Käytä paksummaa teräslevyä paremman lämmönvarauskyvyn saavuttamiseksi grillissä.
- Pidä kansi kiinni mahdollisimman paljon lämpötilan ylläpitämiseksi.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske polttimien tehoa tai siirrä teräslevy epäsuoralle alueelle.
Korjaava toimenpide: Oikea asennus ja tekniikka
Aloita asettamalla Baking Steel -teräslevy suoraan grillin ritilälle. Esilämmitä korkealla 30 minuuttia kansi kiinni. Käännä sitten toisen puolen polttimet pois päältä epäsuoran alueen luomiseksi. Liu'uta pizza teräslevylle viileämmälle puolelle ja käännä sitä puolivälissä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
Käytä pizzalapiota, jossa on kapeneva reuna, jotta taikina liukuu helposti kuumalle teräslevylle. Ripaus mannasuurimoita tai jauhoja lapion päällä estää tarttumisen. Jos pohja ei ruskistu tarpeeksi, siirrä teräslevy kuumemmalle puolelle viimeiseksi minuutiksi.
- Esilämmitä teräslevy 30 minuuttia, laske sitten keskilämmölle.
- Käytä lapiota pizzan siirtämiseen ja kääntämiseen.
- Lisärapeutta saat viimeistelemällä suoralla lämmöllä 30 sekunnin ajan.
Lopeta ja valitse toinen vaihtoehto, kun...
Jos kaasugrillisi ei saavuta vähintään 260 °C (500 °F), rapean pohjan saaminen on vaikeaa. Harkitse tällöin teräslevyn käyttöä sisällä uunissa. Jos grillissä on myös erittäin epätasainen lämmönjakauma, jota et pysty hallitsemaan, erillinen pizzauuni voi olla parempi sijoitus.
Toinen syy lopettaa: jos käytät teräslevyä, joka on liian suuri grillillesi, se voi estää ilmankierron ja aiheuttaa liekkejä. Varmista aina, että teräslevy mahtuu grilliin vähintään tuuman (2,5 cm) välyksellä joka sivulla asianmukaisen ilmankierron varmistamiseksi.
- Tarkista grillisi maksimilämpötila – jos se on alle 260 °C (500 °F), käytä uunia.
- Varmista, että teräslevy mahtuu grilliin välyksellä joka sivulla.
- Jos liekkejä esiintyy usein, siirrä teräslevy epäsuoralle lämmölle.
Diagnoosi: Onko grillisi valmis teräslevylle?
- Oire: Pizzan pohja on vaalea, taikinainen tai epätasaisesti ruskistunut. Teräslevy ei ole tarpeeksi kuuma tai lämmönjakauma on epätasainen.
- Todennäköinen syy: Riittämätön esilämmitys tai virheellinen lämpöalueen asetus. Esilämmitä 30+ minuuttia ja käytä kaksialuelämpöä.
- Korjaava toimenpide: Esilämmitä teräslevy, hallitse lämpöalueita ja käytä lapiota siirtämiseen. Saavuta rapea pohja oikealla tekniikalla.
- Lopeta ja valitse toinen vaihtoehto: Jos grillisi ei saavuta 260 °C (500 °F) tai liekkejä esiintyy usein. Käytä teräslevyä sisällä tai harkitse erillistä pizzauunia.
Tuotetiedot: Teräslevyt grillaamiseen
- Baking Steel ulkouuneille: Tutustu erikoiskokoiseen 13,5" x 13,25" x 1/4" (34,3 x 33,7 x 0,6 cm) Baking Steel -teräslevyyn, paino 15 lbs (6,8 kg), joka sopii pieniin Ooni-uuneihin (ei PRO-malliin/16") tai Frya 12:een. Tämä kompakti koko sopii myös moneen kaasugrilliin, tarjoten erillisen ulkoteräslevyn, joka lämpenee nopeasti ja on helppo säilyttää.
- Baking Steel Griddle – 14" x 18" (35,6 x 45,7 cm) kääntyvä pizzateräslevy ja liesigridle: Käytän sitä smash-hampurilaisiin. Paksuus tekee siitä paljon paremman vaihtoehdon, kun se asetetaan grilliritilän päälle. Käännettävä muotoilu mahdollistaa tasaisen puolen käytön pizzaan ja gridle-puolen muihin ruokiin, mikä tekee siitä monipuolisen valinnan grilliruokaan.
Baking Steel -teräslevyn käyttö kaasugrillissä ei ole vain mahdollista – se on loistava tapa saada ravintolatason pizzaa kotona. Oikealla esilämmityksellä, lämmönhallinnalla ja oikealla teräslevyllä nautit rapeista, kuplivista pohjista koko kesän. Muista vain tarkistaa grillisi lämmöntuotto ja sopivuus ennen aloittamista.
