Pikavastaus
Jotta voit käyttää suurta joulukuusen suklaamuottia virheettömien jouluherkkujen valmistukseen, sinun tulee temperoida suklaa, täyttää ja napauttaa muotti oikein, sitten jäähdyttää ja irrottaa varovasti.
Miksi suuri joulukuusimuotti toimii
Suuri kuusen muoto antaa sinulle runsaan, koristeellisen suklaan, joka erottuu jälkiruokapöydällä tai lahjalaatikossa. Koska kolo on syvempi kuin pienissä karkkimuoteissa, oikea temperointi on vielä tärkeämpää, jotta suklaa irtoaa puhtaasti ilman valkoisia juovia tai rikkoutumista.
Vaiheittaiset ohjeet
- Temperoi suklaa: Silppua suklaa hienoksi ja kuumenna kaksi kolmasosaa 115°C:een (tumma) tai 110°C:een (maito/valkoinen). Ota pois lämmöltä, lisää jäljellä oleva kolmannes ja sekoita, kunnes se on sulanut ja jäähtynyt 88-90°C:een. Yleinen virhe: temperoinnin väliin jättäminen. Tempperoimaton suklaa tarttuu muottiin ja näyttää samealta. Käytä lämpömittaria tarkkuuden varmistamiseksi.
- Täytä muotin kolo: Kaada temperoitu suklaa jokaiseen kuusen koloon, kunnes se hieman ylitäyttää. Levitä se tasaisesti pienellä offset-lastalla tai lusikan selällä varmistaen, että jokainen kuusen yksityiskohta on peitetty. Yleinen virhe: liian vähäinen täyttö. Kärkiin tai oksiin jääneet ilmakuplat jättävät reikiä. Täytä runsaasti ja kaavi sitten ylimääräinen pois.
- Napauta ilmakuplat pois: Pidä täytettyä muottia muutaman sentin päässä työtasosta ja pudota se tasaisesti useita kertoja. Tämä tuo loukkuun jääneet ilmakuplat pintaan. Anna muotin levätä minuutti, jotta suklaa asettuu. Yleinen virhe: ei napauteta tarpeeksi. Jopa pienet kuplat luovat kuoppia kuusen pintaan. Napauta lujasti, kunnes kuplia ei enää nouse.
- Kaavi ylimääräinen pois: Vedä lastan tai veitsen suora reuna muotin yläosan yli poistaaksesi ylimääräisen suklaan. Tämä antaa kuusellesi tasaisen selän, joka istuu suorassa lautasella tai tarjottimella. Yleinen virhe: kaapimisen väliin jättäminen. Ylimääräinen suklaa, joka kovettuu reunojen ympärille, saa kuusen näyttämään sotkuiselta ja voi vääristää muottia.
- Jäähdytä ja anna kovettua: Aseta muotti tasaiselle pinnalle viileään (60-65°C) huoneeseen tai jääkaapin hyllylle 15-20 minuutiksi, jos huone on lämmin. Älä pakasta. Anna suklaan kovettua, kunnes se irtoaa kolon reunoista. Yleinen virhe: jäähdytyksen kiirehtiminen. Pakastaminen aiheuttaa kondenssia, joka pilaa suklaan pinnan. Kärsivällisyys antaa kiiltävän, rapean lopputuloksen.
- Irrota kuusi muotista: Kun suklaa on täysin kovettunut, käännä muotti puhtaan työtason päälle. Taivuta polykarbonaattimuovia varovasti – kuusen pitäisi irrota kevyellä heilautuksella. Jos se tarttuu kiinni, odota vielä 5 minuuttia ja yritä uudelleen. Yleinen virhe: suklaan pakottaminen ulos. Vääntäminen tai vipuaminen voi katkaista kuusen oksat. Anna painovoiman ja varovaisen taivutuksen tehdä työ.
Mitä tarvitset
-
Suuri joulukuusen suklaamuotti: Suuri joulukuusen suklaamuotti on suunniteltu luomaan täydellisen muotoisia joulusuklaita joka kerta. Sen syvä, yksityiskohtainen kolo mahdollistaa ammattimaisen näköisten kuusten valmistamisen, jotka ovat riittävän tukevia lahjaksi annettaviksi tai kakkujen koristeluun.
Suuri joulukuusen suklaamuotti
Oikein temperoidulla suklaalla ja muutamalla huolellisella vaiheella voit luoda upeita suklaajoulukuusia, jotka sopivat täydellisesti joulutarjottimille, lahjalaatikoihin tai koristeluun. Muista välttää yleisiä sudenkuoppia saadaksesi sileän, kiiltävän lopputuloksen.
