คำตอบด่วน
หากต้องการใช้แม่พิมพ์ช็อกโกแลตรูปต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่เพื่อทำขนมวันหยุดที่ไร้ที่ติ คุณต้องปรับอุณหภูมิช็อกโกแลต (temper) เติมแม่พิมพ์และเคาะให้ถูกต้อง จากนั้นทำให้เย็นและถอดออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
ทำไมแม่พิมพ์รูปต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่จึงใช้งานได้ดี
รูปทรงต้นไม้ขนาดใหญ่ทำให้คุณได้ช็อกโกแลตตกแต่งที่มีน้ำหนักและโดดเด่นบนโต๊ะของหวานหรือในกล่องของขวัญ เนื่องจากโพรงแม่พิมพ์ลึกกว่าแม่พิมพ์ลูกกวาดขนาดเล็ก การปรับอุณหภูมิที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญยิ่งกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตหลุดออกมาได้อย่างสะอาดโดยไม่มีริ้วสีขาวหรือแตกหัก
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ปรับอุณหภูมิช็อกโกแลตของคุณ: สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วให้ความร้อนสองในสามส่วนจนถึง 115°F (ดาร์กช็อกโกแลต) หรือ 110°F (นม/ไวท์ช็อกโกแลต) นำออกจากความร้อน ใส่ส่วนที่เหลืออีกหนึ่งในสาม คนจนละลายและเย็นลงถึง 88-90°F ข้อผิดพลาดทั่วไป: การข้ามขั้นตอนการปรับอุณหภูมิ ช็อกโกแลตที่ไม่ผ่านการปรับอุณหภูมิจะติดแม่พิมพ์และดูหมอง ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อความแม่นยำ
- เติมโพรงแม่พิมพ์: เทช็อกโกแลตที่ปรับอุณหภูมิแล้วลงในแต่ละโพรงรูปต้นไม้จนล้นเล็กน้อย ใช้เกรียงปาดขนาดเล็กหรือหลังช้อนเกลี่ยให้ทั่ว เพื่อให้แน่ใจว่าทุกรายละเอียดของต้นไม้ถูกเคลือบ ข้อผิดพลาดทั่วไป: เติมน้อยเกินไป ฟองอากาศที่ติดอยู่ที่ปลายหรือกิ่งก้านจะทำให้เกิดรู เติมให้มากแล้วจึงขูดส่วนเกินออก
- เคาะไล่ฟองอากาศ: จับแม่พิมพ์ที่เติมแล้วสูงจากเคาน์เตอร์สองสามนิ้วแล้วปล่อยให้ตกกระทบพื้นราบหลายๆ ครั้ง วิธีนี้จะนำฟองอากาศที่ติดอยู่ขึ้นมาที่ผิว ปล่อยให้แม่พิมพ์พักสักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว ข้อผิดพลาดทั่วไป: เคาะไม่พอ แม้ฟองอากาศเล็กๆ ก็ทำให้เกิดหลุมบนผิวของต้นไม้ เคาะให้แน่นจนไม่มีฟองอากาศผุดขึ้นมาอีก
- ขูดส่วนเกินออก: ใช้ขอบตรงของที่ขูดแป้งหรือมีดปาดผ่านด้านบนของแม่พิมพ์เพื่อเอาช็อกโกแลตส่วนเกินออก วิธีนี้จะทำให้ต้นไม้ของคุณมีด้านหลังเรียบที่วางบนจานหรือถาดได้อย่างมั่นคง ข้อผิดพลาดทั่วไป: ข้ามขั้นตอนการขูด ช็อกโกแลตส่วนเกินที่แข็งตัวรอบขอบทำให้ต้นไม้ดูเลอะเทอะและอาจทำให้แม่พิมพ์บิดเบี้ยว
- ทำให้เย็นและเซ็ตตัว: วางแม่พิมพ์บนพื้นผิวเรียบในห้องที่เย็น (60-65°F) หรือบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลา 15-20 นาทีหากห้องอุ่น อย่าแช่แข็ง ปล่อยให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวจนกระทั่งมันดึงตัวออกจากด้านข้างของโพรง ข้อผิดพลาดทั่วไป: เร่งให้เย็นเร็วเกินไป การแช่แข็งทำให้เกิดการควบแน่นซึ่งทำให้ช็อกโกแลตเป็นด่าง ความอดทนจะให้ผิวที่เงางามและกรอบ
- ถอดช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์: เมื่อเซ็ตตัวเต็มที่แล้ว คว่ำแม่พิมพ์ลงบนพื้นผิวทำงานที่สะอาด ค่อยๆ งอพลาสติกโพลีคาร์บอเนต — ต้นไม้ควรหลุดออกมาด้วยการขยับเบาๆ หากติด ให้รออีก 5 นาทีแล้วลองอีกครั้ง ข้อผิดพลาดทั่วไป: การบังคับช็อกโกแลตออกมา การบิดหรืองัดอาจทำให้กิ่งก้านของต้นไม้หัก ปล่อยให้แรงโน้มถ่วงและการงออย่างนุ่มนวลทำงาน
สิ่งที่คุณต้องมี
-
แม่พิมพ์ช็อกโกแลตรูปต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่: แม่พิมพ์ช็อกโกแลตรูปต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่ออกแบบมาเพื่อสร้างช็อกโกแลตวันหยุดที่มีรูปทรงสมบูรณ์แบบทุกครั้ง โพรงที่ลึกและมีรายละเอียดหมายความว่าคุณสามารถผลิตต้นไม้ที่ดูเป็นมืออาชีพซึ่งแข็งแรงพอสำหรับการเป็นของขวัญหรือตกแต่งเค้ก
แม่พิมพ์ช็อกโกแลตรูปต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่
ด้วยช็อกโกแลตที่ปรับอุณหภูมิอย่างเหมาะสมและขั้นตอนที่ระมัดระวัง คุณสามารถสร้างต้นคริสต์มาสช็อกโกแลตที่สวยงามซึ่งเหมาะสำหรับถาดวันหยุด กล่องของขวัญ หรือการตกแต่ง อย่าลืมหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเพื่อให้ได้ผิวที่เรียบเนียนและเงางาม
