Réponse rapide
A Baking Steel n'est pas seulement pour la pizza : c'est une surface de cuisson polyvalente qui excelle pour le pain, les steaks, les crêpes, la cuisson des légumes, et plus encore. Sa capacité à retenir et à conduire la chaleur le rend idéal pour tout aliment qui bénéficie d'une croûte croustillante ou d'une dorure uniforme. Avec les bonnes techniques et quelques accessoires, vous pouvez découvrir toute une gamme de nouvelles recettes.
Baking Steel
Si vous possédez un Baking Steel, vous avez probablement maîtrisé la pizza parfaite. Mais cette lourde plaque d'acier peut faire bien plus. Sa capacité à stocker et à transférer une chaleur intense et uniforme en fait une arme secrète pour tout, du pain au levain croustillant aux steaks parfaitement saisis.
Dans ce guide, nous allons démystifier l'idée que le Baking Steel est un outil à une seule fonction. Nous explorerons 10 façons surprenantes de cuisiner avec votre plaque, et partagerons des conseils pratiques pour tirer le meilleur parti de chaque repas.
Baking Steel pour le pain : au-delà de la pâte à pizza
L'une des utilisations les plus populaires du Baking Steel en dehors de la pizza est la cuisson du pain. La masse thermique élevée de l'acier imite la sole d'un four à pain professionnel, donnant à vos pains une croûte profonde et croustillante et un excellent développement. Préchauffez votre plaque pendant au moins 45 minutes à une heure, puis faites glisser votre pâte levée directement sur la surface chaude. Pour de meilleurs résultats, utilisez un récipient couvert ou ajoutez de la vapeur dans le four pendant les premières minutes de cuisson.
La clé est d'utiliser une pâte correctement levée et façonnée. Une chambre de pousse à froid peut aider à développer la saveur et rendre la pâte plus facile à manipuler. Le récipient à pâte Baking Steel est une chambre de pousse à froid de 5 litres conçue pour les amateurs de pizza et de pain qui souhaitent un moyen fiable de stocker et de fermenter la pâte. Il aide à garder votre pâte organisée et prête pour votre prochaine cuisson, et sa capacité de 5 litres est idéale pour la pousse de la pâte à pizza ou à pain. La pousse à froid ralentit la fermentation, ce qui développe la saveur et améliore la texture.
- Préchauffez la plaque pendant au moins 45 minutes à 260°C (500°F) pour de meilleurs résultats.
- Utilisez une pelle à pizza ou une planche à pain pour enfourner la pâte en toute sécurité.
- Pour une croûte plus croustillante, ajoutez de la vapeur dans le four pendant les 10 premières minutes.
Steaks, burgers et plus : saisir sur l'acier
Un Baking Steel peut également servir de puissante plaque de cuisson pour saisir les steaks, les burgers et autres viandes. La chaleur intense crée une croûte caramélisée profonde tout en gardant l'intérieur juteux. Placez la plaque sur votre cuisinière à feu vif, laissez-la devenir très chaude, puis saisissez votre protéine. La construction épaisse de l'acier assure une répartition uniforme de la chaleur, pour une saisie parfaite à chaque fois.
Pour une utilisation sur la cuisinière, une plaque réversible comme la plaque de cuisson Baking Steel — plaque à pizza réversible 14"x18" et griddle pour cuisinière est idéale. Elle est conçue pour fonctionner à la fois comme plaque à pizza et comme griddle pour les smash burgers. Son épaisseur en fait une bien meilleure option lorsqu'on la place sur un gril au-dessus des grilles du griddle.
la plaque de cuisson Baking Steel
- Séchez votre steak avec du papier absorbant avant de le saisir pour obtenir une meilleure croûte.
- Utilisez une huile à point de fumée élevé comme l'avocat ou le canola pour éviter que les aliments ne collent.
- Laissez reposer la viande au moins 5 minutes après la cuisson.
Crêpes, pains plats et autres favoris du petit-déjeuner
Votre Baking Steel est également fantastique pour le petit-déjeuner. Les crêpes, le pain perdu et les pains plats cuisent uniformément et obtiennent une belle couleur dorée. La surface antiadhésive de l'acier, une fois assaisonnée, nécessite moins de beurre ou d'huile. De plus, la grande surface vous permet de cuire plusieurs aliments à la fois, ce qui facilite la préparation du petit-déjeuner pour une foule.
Si vous cherchez de l'inspiration, le livre Amazing Griddle Recipes est une excellente ressource. Il regorge d'idées pour utiliser votre griddle en acier au-delà de la pizza. Bien que nous ne puissions pas partager les recettes spécifiques ici, il est conçu pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre griddle.
- Préchauffez la plaque à feu moyen pour les crêpes afin d'éviter qu'elles ne brûlent.
- Utilisez une spatule fine pour retourner les aliments délicats comme les crêpes.
- Assaisonnez régulièrement votre plaque pour maintenir sa surface antiadhésive.
Rôtir les légumes et plus encore
La chaleur élevée d'un Baking Steel est parfaite pour rôtir les légumes. Mélangez vos légumes avec de l'huile d'olive, assaisonnez-les et placez-les directement sur la plaque chaude. La chaleur intense caramélise les sucres naturels, donnant des résultats croustillants et savoureux en quelques minutes. Vous pouvez également rôtir des pommes de terre, du halloumi ou même des fruits pour un dessert original.
Pour un repas complet, envisagez d'utiliser la plaque de cuisson Baking Steel sur votre gril extérieur. Sa conception réversible vous permet de cuire des légumes et des viandes simultanément, ce qui en fait un outil polyvalent pour les barbecues d'été.
- Coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Ne surchargez pas la plaque : laissez de l'espace à chaque morceau pour qu'il croustille.
- Utilisez une spatule en métal pour gratter les morceaux collés : ils sont délicieux.
Autres utilisations surprenantes : toasts, quesadillas et plus
La polyvalence d'un Baking Steel s'étend au grillage des sandwichs, à la préparation de quesadillas et même à la cuisson de biscuits. La chaleur uniforme assure un pain parfaitement grillé et un fromage fondu. Pour une touche amusante, vous pouvez préparer des pizzas individuelles sur la plaque pour une fête, ou l'utiliser pour garder les tortillas au chaud.
La clé est d'expérimenter et d'ajuster vos réglages de chaleur. Un Baking Steel est un outil qui récompense l'attention et la créativité. Avec un peu de pratique, vous trouverez des dizaines de façons de l'utiliser au-delà de la pizza.
- Utilisez la plaque comme griddle pour les sandwichs au fromage grillé.
- Pour les quesadillas, appuyez avec une spatule pour obtenir un extérieur croustillant.
- Faites cuire des biscuits sur la plaque pour un fond croustillant et un centre moelleux.
Mythe contre réalité : la polyvalence du Baking Steel
- Mythe : le Baking Steel est uniquement pour la pizza : Réalité : sa capacité à retenir la chaleur le rend idéal pour le pain, la saisie et la cuisson au four. Essayez de cuire un pain au levain sur votre plaque cette semaine.
- Mythe : on ne peut pas utiliser un Baking Steel sur une cuisinière : Réalité : le modèle réversible est conçu pour une utilisation sur la cuisinière, parfait pour les smash burgers. Vérifiez la compatibilité de votre plaque avec votre table de cuisson.
- Mythe : le Baking Steel est difficile à entretenir : Réalité : avec un assaisonnement approprié, il devient naturellement antiadhésif et facile à nettoyer. Assaisonnez régulièrement votre plaque pour la maintenir en parfait état.
Produits pour vous aider à cuisiner au-delà de la pizza
- Récipient à pâte Baking Steel — chambre de pousse à froid de 5 L pour pizza et pain : Le récipient à pâte Baking Steel est une chambre de pousse à froid de 5 litres conçue pour les amateurs de pizza et de pain qui souhaitent un moyen fiable de stocker et de fermenter la pâte. Ce récipient aide à garder votre pâte organisée et prête pour votre prochaine cuisson. Capacité de 5 litres pour la pousse de la pâte à pizza ou à pain. Chambre de pousse à froid idéale pour ralentir la fermentation et développer la saveur. Construction durable adaptée à une utilisation répétée en cuisine. Si vous faites cuire du pain sur votre plaque, ce récipient vous aide à développer la saveur et à gérer votre pâte, rendant le processus plus facile et plus cohérent.
- Plaque de cuisson Baking Steel — plaque à pizza réversible 14"x18" et griddle pour cuisinière : Je l'utilise pour les smash burgers. Son épaisseur en fait une bien meilleure option lorsqu'on la place sur un gril au-dessus des grilles du griddle. Cette plaque réversible élargit vos options de cuisson, vous permettant de saisir les viandes et de cuisiner des plats de petit-déjeuner directement sur votre cuisinière ou votre gril.
- Amazing Griddle Recipes : Judge.me %20AppleWebKit%2F537.36%20(KHTML%2C%20like%20Gecko)%20Chrome%2F151.0.0.0%20Safari%2F537.36&site=bakingsteel.com) Ce livre de recettes fournit une inspiration pratique pour utiliser votre griddle en acier au-delà de la pizza, vous aidant à explorer de nouveaux plats en toute confiance.
Un Baking Steel est un outil polyvalent qui va bien au-delà de la pizza. Du pain croustillant et des steaks parfaitement saisis aux crêpes moelleuses et aux légumes rôtis, il peut gérer une large gamme de plats avec des résultats exceptionnels. Expérimentez avec différentes recettes et techniques pour découvrir toutes les façons dont votre plaque peut transformer votre cuisine.
