Jawaban cepat
Pilih wajan penggorengan untuk menumis dengan api besar dan membalik makanan, dan wajan tumis untuk merebus dangkal dan hidangan saus yang membutuhkan lebih banyak permukaan dan tutup.
Bentuk dan sisi: perbedaan utama
Wajan penggorengan (juga disebut skillet) memiliki sisi miring yang memudahkan membalik dan melempar makanan. Wajan tumis memiliki sisi lurus dan tinggi yang menampung lebih banyak cairan dan mencegah percikan saat Anda deglaze atau mendidihkan.
Sisi miring wajan penggorengan memungkinkan uap keluar dengan cepat, membantu menciptakan kerak renyah pada daging dan sayuran. Sisi lurus wajan tumis memerangkap uap dan cairan, membuatnya ideal untuk memasak hidangan bersaus seperti tumis, sayuran rebus, atau saus panci.
Kapasitas dan kompatibilitas tutup
Wajan penggorengan biasanya dijual tanpa tutup karena sisi miringnya membuat segel yang rapat sulit dilakukan. Wajan tumis hampir selalu dilengkapi tutup, yang penting untuk tugas seperti mengukus sayuran atau mendidihkan saus.
Karena sisi lurusnya, wajan tumis menawarkan lebih banyak permukaan yang dapat digunakan untuk diameter yang sama. Ini berarti Anda dapat memasak bahan dalam jumlah lebih besar tanpa berdesakan, dan Anda dapat mengurangi cairan tanpa tumpah.
Teknik memasak yang unggul untuk masing-masing wajan
Wajan penggorengan adalah pilihan utama untuk menumis dengan api besar, menumis sayuran, dan memasak makanan halus seperti ikan atau telur yang perlu dibalik. Sisi miring memudahkan menyelipkan spatula di bawah makanan.
Wajan tumis lebih baik untuk menggoreng dangkal, merebus, dan hidangan satu wajan yang dimulai dengan sear dan diakhiri dengan saus. Tutup dan dinding lurus memungkinkan Anda mendidihkan nasi, memasak tomat, atau merebus paha ayam tanpa kehilangan kelembapan.
Wajan penggorengan vs wajan tumis: perbandingan sekilas
- Wajan penggorengan (skillet): Sisi miring, tanpa tutup. Terbaik untuk menumis dengan api besar, membalik, dan makanan yang membutuhkan pelepasan uap cepat. Jika Anda sering memasak steak, telur, atau tumisan yang dibalik, mulailah dengan wajan penggorengan.
- Wajan tumis: Sisi lurus, dilengkapi tutup. Terbaik untuk merebus dangkal, mendidihkan saus, dan memasak porsi lebih besar tanpa tumpah. Jika Anda sering membuat hidangan satu wajan dengan saus atau merebus sayuran, wajan tumis lebih serbaguna.
- Jalan tengah: Jika gaya memasak Anda menggabungkan kedua teknik, memiliki satu dari masing-masing (seperti Set Fry & Sauté 7pc) memberi Anda alat yang tepat untuk resep apa pun.
Fakta produk
-
Set Fry & Sauté 7pc: Set Fry & Sauté 7pc Caraway mencakup wajan penggorengan dan wajan tumis, mencakup sizzles, sears, dan resep saus dalam berbagai ukuran. Memiliki kedua wajan memungkinkan Anda mencocokkan bentuk wajan dengan hidangan—gunakan wajan penggorengan untuk menumis steak dan wajan tumis untuk merebus sayuran atau membuat saus panci.
Set Fry & Sauté 7pc
Wajan mana yang cocok untuk memasak Anda?
Terbaik untuk
- Koki rumahan yang menumis steak, memasak telur, atau menumis sayuran dan membutuhkan wajan untuk membalik dengan api besar
- Koki yang sudah memiliki tutup untuk wajan lain dan menginginkan wajan ringan untuk tugas cepat
Tidak untuk
- Koki yang sering merebus daging, mendidihkan saus, atau memasak sayuran dalam porsi besar—tutup dan sisi lurus wajan tumis lebih baik untuk tugas-tugas tersebut
