クイックアンサー
明るくバランスの取れた一杯を楽しむには、コロンビア サルダーニャ ハイランズを中細挽き、1:16のコーヒーと水の比率、沸騰直前のお湯でパウアー抽出するのがおすすめです。
パウアーがこのウォッシュドコロンビアロットに適している理由
コロンビア サルダーニャ ハイランズは、トリマ地方の標高1,700～2,000メートルで栽培されたウォッシュドコーヒーです。伝統的なウォッシュド製法は、豆のバランスの取れた甘さと明るい酸味を保ち、パウアー抽出でその魅力が引き立ちます。ペーパーフィルターとコントロールされた注ぎ方が、重たさを感じさせずにこれらの繊細な特徴を際立たせます。
よりしっかりとしたボディをお好みなら、フレンチプレスや浸漬式抽出器に切り替えることもできますが、カップのクリアさはやや劣ります。このコーヒーのフレーバープロファイルには、パウアーが最適なスタート地点です。
パウアー抽出の手順
- 計量と挽き: ホールビーンズ25グラムを計量し、食卓塩程度の中細挽きにします。粉で購入する場合は、注文時にパウアー用の挽き目を選択してください。 挽き目が細かすぎないか確認してください：少しざらつきがあり、粉っぽくない状態が理想です。
- お湯を沸かし、フィルターをリンス: ろ過水400グラムを200°F（93°C）に加熱します。ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、熱湯でリンスして紙の味を取り除き、抽出器具を温めます。 コーヒーを加える前にリンスのお湯を捨てます。
- コーヒーを加え、ブルーム: 挽いたコーヒーを加え、ドリッパーを軽く揺らして平らにします。50グラムのお湯をゆっくりとらせん状に注ぎ、すべての粉を湿らせたら、30秒待ちます。このブルームにより、閉じ込められたCO2が放出され、抽出が向上します。 ブルームで激しく泡が立つ場合、コーヒーは新鮮です—正常な現象です。
- 段階的に注ぐ: ゆっくりと円を描くように注ぎ続け、水を3～4回に分けて加え、合計400グラムにします。全体の抽出時間は3～3.5分を目安にしてください。 抽出が速すぎる場合は次回挽き目を少し細かく、詰まる場合は粗くしてください。
- サーブして味わう: 抽出が滴り終わったら、カラフェを優しく回して混ぜます。注いだら数分以内にお召し上がりいただくと、最高の風味が楽しめます。 まずはブラックで味わい、明るい酸味とバランスの取れた甘さを感じてください。
抽出しているコーヒー
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コロンビア サルダーニャ ハイランズ: アスプラサール協同組合の小規模生産者によるこのウォッシュドロットは、トリマ南部の高地、標高1,700～2,000メートルで栽培されています。高標高での栽培とウォッシュド加工により、クリーンでバランスの取れた酸味が生まれ、パウアー抽出でその特徴を引き出しやすくなっています。
コロンビア サルダーニャ ハイランズ
