Baking Steelのグリドルを開封したばかりなら、すぐにでも調理を始めたくなるでしょう。しかし、卵を割ったり、パンケーキを表面に滑らせたりする前に、重要なステップが一つあります。それはシーズニングです。スチール製グリドルのシーズニングは、使うほどに効果が増す自然な焦げ付き防止層を作り出し、目玉焼きから炒め物まで、あらゆる調理を簡単にしてくれます。このガイドでは、Baking Steelグリドルのシーズニングの簡単な手順を説明し、長年にわたって最高の状態を保つためのヒントも紹介します。 Baking Steel グリドルを開封したばかりなら、すぐにでも調理を始めたくなるでしょう。しかし、卵を割ったり、パンケーキを表面に滑らせたりする前に、重要なステップが一つあります。それはシーズニングです。スチール製グリドルのシーズニングは、使うほどに効果が増す自然な焦げ付き防止層を作り出し、目玉焼きから炒め物まで、あらゆる調理を簡単にしてくれます。このガイドでは、Baking Steelグリドルのシーズニングの簡単な手順を説明し、長年にわたって最高の状態を保つためのヒントも紹介します。
Baking Steel
シーズニングは、単に食材が焦げ付くのを防ぐだけではありません。錆を防ぎ、風味を高める保護バリアを形成することです。鋳鉄とは異なり、スチールは軽量で均一に加熱されますが、それでも最大限の性能を発揮するには少し手入れが必要です。数分の手間で、グリドルをレストラン級の表面に匹敵するキッチンの主力器具に変えることができます。
Baking Steelグリドルをシーズニングする理由
シーズニングとは、スチールの表面に油を焼き付けて重合層を形成し、自然な焦げ付き防止と耐錆性を実現するプロセスです。この層は食材の焦げ付きを防ぐだけでなく、料理にほのかな風味を加えます。時間の経過とともに、シーズニングは濃くなり、より効果的になります。まるで使い込まれた鋳鉄フライパンのように。
Baking Steelグリドルは長持ちする高品質のスチールで作られていますが、適切なシーズニングがなければ、焦げ付きや錆びが発生しやすくなります。最初に少し時間を投資することで、調理や後片付けが簡単になる焦げ付き防止の表面を楽しむことができます。さらに、しっかりとシーズニングされたグリドルは、卵がするりと滑り、パンケーキが楽にひっくり返せるので、使うのが楽しくなります。
- シーズニングにより、使うほどに効果が増す焦げ付き防止の表面が作られます。
- 錆や腐食から保護します。
- 料理にほのかな風味を加えます。
必要なもの
始める前に、いくつかの簡単な用品を用意してください。発煙点の高い油（グレープシード油、亜麻仁油、アボカド油など）、ペーパータオルまたは糸くずの出ない布、そしてコンロまたはオーブンが必要です。発煙点が低くベタつきの原因となるため、オリーブオイルは避けてください。
また、グリドルが清潔で乾燥していることを確認してください。新品の場合は、製造時の残留物を取り除くためにぬるま湯と石鹸で洗い、完全に乾燥させます。すでに使用済みの場合は、シーズニングの前に食材のカスを取り除くためによくこすってください。
シーズニングの手順
まず、グリドルの表面全体に、薄く均一な油の層を塗ります。リバーシブルモデルの場合は側面と取っ手も含みます。ペーパータオルで油を広げ、余分な油を拭き取ります。目標は、油の膜がうっすらと見える程度で、油の塊が残らないようにすることです。
次に、グリドルを加熱します。オーブン法を使用する場合は、オーブンを400°F（200°C）に予熱し、グリドルを裏返して中央のラックに置きます。下のラックにベーキングシートまたはアルミホイルを敷いて、滴りを受けるようにします。1時間焼いたら、オーブンを止めて、グリドルを内部で完全に冷まします。コンロ法を使用する場合は、グリドルを中火で煙が出始めるまで加熱し、その後冷まします。最良の結果を得るために、このプロセスを2〜3回繰り返します。
- 薄く油を塗ります。少なすぎることはありません。
- 油の発煙点まで加熱して重合させます。
- 耐久性のあるシーズニングのために2〜3回繰り返します。
シーズニング済みグリドルのお手入れ方法
グリドルをシーズニングしたら、お手入れは簡単です。使用後は毎回、少し冷ましてからペーパータオルで拭き取ります。頑固な汚れには、プラスチック製のスクレーパーまたは柔らかいブラシを使用します。シーズニングを剥がす可能性のある研磨剤は避けてください。必要に応じて、中性洗剤と水で洗いますが、常に完全に乾燥させ、その後軽く油を塗ってください。
適切なお手入れをすれば、シーズニングされたグリドルは何世代にもわたって使用できます。また、シーズニングが薄くなっていることに気付いた場合は、シーズニングのプロセスを繰り返すだけで、よみがえらせることができます。少しのメンテナンスで、グリドルの焦げ付き防止の表面を維持し、錆を防ぐことができます。
- 必要に応じて中性洗剤と水で洗浄し、乾燥させて油を塗ります。
- シーズニングを傷つける可能性のある金属製の調理器具は避けてください。
- 錆を防ぐために乾燥した場所に保管してください。
よくあるシーズニングの問題のトラブルシューティング
シーズニング後にグリドルがベタつく場合は、油を使いすぎたか、十分に加熱しなかった可能性があります。心配はいりません。これは簡単に修正できます。グリドルを再度加熱して余分な油を焼き切り、拭き取ってから、より薄い層で最初からやり直してください。
錆びた斑点に気付いた場合は、スチールウールパッドでこすり落とし、影響を受けた部分を再シーズニングしてください。錆は通常、シーズニングが剥がれ落ち、水分がスチールに達したことを示しています。簡単なタッチアップで、グリドルは新品同様になります。
- 表面がベタつく？再加熱して余分な油を拭き取ってください。
- 錆びた斑点？こすって再シーズニングしてください。
- シーズニングが不均一？薄い層を塗って再加熱してください。
Baking Steelグリドルのシーズニングは、焦げ付き防止の調理を保証し、投資を保護する、シンプルでやりがいのあるプロセスです。数分の手間で、何年も美しく機能する多用途の調理面が得られます。 Baking Steel Artisan Dough Cutter などの適切なツールと組み合わせて、作品をスライスすれば、家庭でレストラン品質の食事を作る準備は万端です。楽しいクッキングを！
Baking Steel Artisan Dough Cutter
