방금 Baking Steel 그리들을 개봉했다면, 아마 빨리 요리를 시작하고 싶을 것입니다. 하지만 달걀을 깨거나 팬케이크를 올리기 전에 중요한 단계가 하나 있습니다: 바로 시즈닝입니다. 스틸 그리들을 시즈닝하면 사용할수록 좋아지는 자연스러운 논스틱 코팅이 형성되어 계란 프라이부터 볶음 요리까지 모든 것이 쉬워집니다. 이 가이드에서는 Baking Steel 그리들을 시즈닝하는 간단한 과정을 안내하고, 앞으로 수년간 최상의 상태를 유지하기 위한 팁도 공유하겠습니다.
Baking Steel
시즈닝은 단순히 음식이 달라붙는 것을 방지하는 것 이상입니다. 녹을 방지하고 풍미를 높여주는 보호막을 형성하는 것입니다. 주철과 달리 스틸은 더 가볍고 열이 더 고르게 전달되지만, 최대한의 잠재력을 발휘하려면 약간의 관리가 필요합니다. 몇 분의 노력으로 그리들을 어떤 레스토랑급 표면과도 견줄 수 있는 주방의 핵심 도구로 바꿀 수 있습니다.
Baking Steel 그리들을 시즈닝해야 하는 이유
시즈닝은 스틸 표면에 기름을 구워 넣어 자연적으로 논스틱이고 녹에 강한 폴리머 코팅을 만드는 과정입니다. 이 코팅은 음식이 달라붙는 것을 방지할 뿐만 아니라 요리에 은은한 풍미를 더해줍니다. 시간이 지나면 시즈닝은 더 진해지고 효과적이어지며, 잘 관리된 주철 프라이팬과 같아집니다.
Baking Steel 그리들은 오래 사용할 수 있도록 만들어진 고품질 스틸로 제작되었지만, 제대로 시즈닝하지 않으면 음식이 달라붙고 녹이 슬기 쉽습니다. 처음에 약간의 시간을 투자하면 요리와 청소가 더 쉬운 논스틱 표면을 즐길 수 있습니다. 게다가 잘 시즈닝된 그리들은 사용하기 즐겁습니다. 계란은 미끄러지듯 떨어지고 팬케이크는 쉽게 뒤집힙니다.
- 시즈닝은 사용할수록 좋아지는 논스틱 표면을 만듭니다.
- 녹과 부식을 방지합니다.
- 음식에 은은하고 풍미 있는 맛을 더합니다.
필요한 준비물
시작하기 전에 몇 가지 간단한 준비물을 모으세요. 발연점이 높은 기름(포도씨유, 아마씨유, 아보카도유 등), 종이 타월이나 보푸라기가 없는 천, 그리고 스토브나 오븐이 필요합니다. 발연점이 낮고 끈적한 잔여물을 남길 수 있으므로 올리브유는 피하세요.
또한 그리들이 깨끗하고 건조한지 확인하세요. 새 제품이라면 제조 과정의 잔여물을 제거하기 위해 따뜻한 비눗물로 씻은 후 완전히 말리세요. 이미 사용한 제품이라면 시즈닝 전에 음식물 찌꺼기를 제거하기 위해 잘 닦아주세요.
단계별 시즈닝 방법
그리들 전체 표면(뒤집을 수 있는 모델이라면 측면과 손잡이 포함)에 기름을 얇고 고르게 바르세요. 종이 타월로 기름을 펴 바르고, 남은 기름은 닦아내세요. 목표는 기름 웅덩이가 아니라 거의 보이지 않을 정도의 광택입니다.
다음으로 그리들을 가열하세요. 오븐 방법을 사용한다면 오븐을 400°F(200°C)로 예열하고 그리들을 중간 선반에 뒤집어 놓으세요. 아래 선반에 베이킹 시트나 호일을 깔아 흘러내리는 기름을 받으세요. 1시간 동안 굽고 오븐을 끈 다음 그리들을 오븐 안에서 완전히 식히세요. 스토브탑 방법을 사용한다면 중불에서 연기가 나기 시작할 때까지 가열한 후 식히세요. 최상의 결과를 위해 이 과정을 2-3회 반복하세요.
- 기름을 얇게 바르세요. 적을수록 좋습니다.
- 기름의 발연점까지 가열하여 폴리머화시킵니다.
- 튼튼한 시즈닝을 위해 2-3회 반복하세요.
시즈닝된 그리들 유지 관리 방법
그리들이 시즈닝되면 유지 관리는 쉽습니다. 사용 후 약간 식힌 다음 종이 타월로 닦아내세요. 잘 붙은 이물질은 플라스틱 스크레이퍼나 부드러운 솔을 사용하세요. 시즈닝을 벗겨낼 수 있는 거친 연마재는 피하세요. 필요하다면 순한 비누와 물로 씻되, 항상 완전히 말린 후 가볍게 기름을 발라주세요.
적절한 관리를 하면 시즈닝된 그리들은 대대로 사용할 수 있습니다. 그리고 시즈닝이 얇아진 것을 발견하면 시즈닝 과정을 반복하여 다시 살리면 됩니다. 약간의 관리만으로도 그리들의 논스틱 표면을 보존하고 녹을 방지하는 데 큰 도움이 됩니다.
- 필요할 때 순한 비누와 물로 씻고, 말린 후 기름을 바르세요.
- 시즈닝에 흠집을 낼 수 있는 금속 주방 도구는 피하세요.
- 녹을 방지하기 위해 건조한 곳에 보관하세요.
일반적인 시즈닝 문제 해결
시즈닝 후 그리들이 끈적거린다면 기름을 너무 많이 사용했거나 충분히 가열하지 않았기 때문일 가능성이 높습니다. 걱정하지 마세요. 쉽게 해결할 수 있습니다. 그리들을 다시 가열하여 남은 기름을 태우고 닦아낸 다음 더 얇게 기름을 발라 다시 시작하세요.
녹이 슨 부분이 보이면 스틸 울 패드로 닦아낸 후 해당 부위를 다시 시즈닝하세요. 녹은 일반적으로 시즈닝이 벗겨지고 수분이 스틸에 닿았다는 신호입니다. 빠른 터치업만으로도 그리들은 새것처럼 좋아질 것입니다.
- 끈적거리는 표면? 다시 가열하고 남은 기름을 닦아내세요.
- 녹이 슨 부분? 닦아내고 다시 시즈닝하세요.
- 시즈닝이 고르지 않나요? 얇게 바르고 다시 가열하세요.
Baking Steel 그리들을 시즈닝하는 것은 논스틱 요리를 보장하고 투자를 보호하는 간단하고 보람 있는 과정입니다. 몇 분의 노력만으로 수년간 훌륭하게 사용할 수 있는 다재다능한 요리 표면을 갖게 될 것입니다. Baking Steel Artisan Dough Cutter와 같은 적절한 도구와 함께 사용하면 레스토랑 수준의 요리를 집에서 즐길 수 있습니다. 즐거운 요리 되세요!
Baking Steel Artisan Dough Cutter
