วิธีปรุงรสกระทะ Baking Steel Griddle เพื่อการทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ

หากคุณเพิ่งแกะกล่อง Baking Steel กริดเดิล คุณคงอยากเริ่มทำอาหารทันที แต่ก่อนที่จะทอดไข่หรือวางแพนเค้กลงบนพื้นผิว มีขั้นตอนสำคัญที่ต้องทำก่อน นั่นคือการปรุงรสพื้นผิว (seasoning) การปรุงรสพื้นผิวเหล็กจะสร้างชั้นกันติดตามธรรมชาติที่ยิ่งใช้ยิ่งดี ทำให้การทำอาหารตั้งแต่ไข่ดาวไปจนถึงผัดผักเป็นเรื่องง่าย ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านขั้นตอนง่ายๆ ในการปรุงรสกริดเดิล Baking Steel พร้อมทั้งแชร์เคล็ดลับในการดูแลรักษาให้ใช้งานได้ดีไปอีกหลายปี

Baking Steel

การปรุงรสพื้นผิวไม่ใช่แค่การป้องกันอาหารติด แต่ยังเป็นการสร้างเกราะป้องกันสนิมและเพิ่มรสชาติให้อาหารอีกด้วย ต่างจากเหล็กหล่อ เหล็กมีน้ำหนักเบากว่าและร้อนได้สม่ำเสมอมากกว่า แต่ก็ยังต้องการการดูแลเล็กน้อยเพื่อให้ใช้งานได้เต็มประสิทธิภาพ ด้วยความพยายามเพียงไม่กี่นาที คุณก็สามารถเปลี่ยนกริดเดิลของคุณให้เป็นอุปกรณ์ครัวที่ใช้งานได้ดีเทียบเท่าอุปกรณ์ระดับร้านอาหาร

ทำไมต้องปรุงรสกริดเดิล Baking Steel ของคุณ?

การปรุงรสพื้นผิวคือกระบวนการอบน้ำมันลงบนพื้นผิวเหล็ก สร้างชั้นโพลีเมอร์ที่กันติดและกันสนิมตามธรรมชาติ ชั้นนี้ไม่เพียงป้องกันอาหารติด แต่ยังเพิ่มรสชาติให้อาหารอย่างละมุนอีกด้วย เมื่อเวลาผ่านไป การปรุงรสจะเข้มขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น คล้ายกับกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการใช้งานมานาน

กริดเดิล Baking Steel ของคุณทำจากเหล็กคุณภาพสูงที่ทนทาน แต่หากไม่ปรุงรสอย่างเหมาะสม ก็มีแนวโน้มที่จะติดและเป็นสนิมได้ง่าย การลงทุนเวลาเพียงเล็กน้อยในช่วงแรก จะทำให้คุณได้พื้นผิวกันติดที่ทำอาหารและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แถมกริดเดิลที่ปรุงรสอย่างดียังใช้งานได้สนุก ไข่ลื่นไหลออกมาได้ง่าย และแพนเค้กก็พลิกกลับได้อย่างง่ายดาย

• การปรุงรสสร้างพื้นผิวกันติดที่ยิ่งใช้ยิ่งดี
• ช่วยป้องกันสนิมและการกัดกร่อน
• เพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้อาหารของคุณ

สิ่งที่ต้องเตรียม

ก่อนเริ่ม ให้เตรียมอุปกรณ์ง่ายๆ สองสามอย่าง คุณจะต้องใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง (เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันลินสีด หรือน้ำมันอะโวคาโด) กระดาษทิชชู่หรือผ้าที่ไม่เป็นขุย และเตาหรือเตาอบ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันมะกอก เพราะมีจุดเกิดควันต่ำและอาจทำให้เกิดคราบเหนียวได้

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากริดเดิลสะอาดและแห้ง หากเป็นของใหม่ ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่เพื่อขจัดเศษสิ่งสกปรกจากกระบวนการผลิต แล้วเช็ดให้แห้งสนิท หากใช้งานแล้ว ให้ขัดทำความสะอาดเพื่อขจัดเศษอาหารก่อนปรุงรส

ขั้นตอนการปรุงรสทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวกริดเดิล รวมถึงด้านข้างและด้ามจับหากเป็นรุ่นที่ใช้ได้สองด้าน ใช้กระดาษทิชชู่เกลี่ยน้ำมันให้ทั่ว แล้วเช็ดส่วนเกินออก เป้าหมายคือให้มีความมันวาวบางๆ ไม่ใช่มีน้ำมันขังเป็นแอ่ง

จากนั้นให้ความร้อนกริดเดิล หากใช้วิธีเตาอบ ให้อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) แล้ววางกริดเดิลคว่ำหน้าลงบนตะแกรงกลาง วางถาดอบหรือฟอยล์บนตะแกรงด้านล่างเพื่อรองรับน้ำมันที่หยด อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้กริดเดิลเย็นสนิทในเตาอบ หากใช้วิธีบนเตา ให้ตั้งกริดเดิลบนไฟกลางจนเริ่มมีควัน แล้วปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้งเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

• ทาน้ำมันบางๆ น้อยแต่มาก
• ให้ความร้อนจนถึงจุดเกิดควันของน้ำมันเพื่อให้เกิดโพลีเมอร์
• ทำซ้ำ 2-3 ครั้งเพื่อการปรุงรสที่ทนทาน

วิธีดูแลรักษากริดเดิลที่ปรุงรสแล้ว

เมื่อกริดเดิลของคุณปรุงรสแล้ว การดูแลรักษาก็เป็นเรื่องง่าย หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่ สำหรับเศษอาหารที่ติดแน่น ให้ใช้ที่ขูดพลาสติกหรือแปรงขนนุ่ม หลีกเลี่ยงวัสดุขัดหยาบที่อาจลอกชั้นปรุงรสออก หากจำเป็น ล้างด้วยสบู่อ่อนและน้ำ แต่ต้องเช็ดให้แห้งสนิทและทาน้ำมันบางๆ หลังจากนั้นเสมอ

ด้วยการดูแลที่เหมาะสม กริดเดิลที่ปรุงรสแล้วของคุณจะใช้งานได้นานหลายชั่วอายุคน และหากสังเกตเห็นว่าชั้นปรุงรสเริ่มบางลง เพียงทำขั้นตอนการปรุงรสซ้ำเพื่อฟื้นฟูสภาพ การดูแลเพียงเล็กน้อยก็ช่วยรักษาพื้นผิวกันติดและป้องกันสนิมได้อย่างมาก

• ล้างด้วยสบู่อ่อนและน้ำเมื่อจำเป็น แล้วเช็ดให้แห้งและทาน้ำมัน
• หลีกเลี่ยงการใช้ช้อนส้อมโลหะที่อาจขูดขีดชั้นปรุงรส
• เก็บในที่แห้งเพื่อป้องกันสนิม

แก้ไขปัญหาการปรุงรสที่พบบ่อย

หากกริดเดิลของคุณเหนียวหลังการปรุงรส อาจเป็นเพราะใช้น้ำมันมากเกินไปหรือให้ความร้อนไม่เพียงพอ ไม่ต้องกังวล แก้ไขได้ง่ายๆ เพียงให้ความร้อนกริดเดิลอีกครั้งเพื่อเผาน้ำมันส่วนเกินออก แล้วเช็ดทำความสะอาดและเริ่มต้นใหม่ด้วยชั้นน้ำมันที่บางลง

หากพบจุดสนิม ให้ขัดออกด้วยแผ่นใยเหล็ก แล้วปรุงรสบริเวณที่ได้รับผลกระทบใหม่ สนิมมักเป็นสัญญาณว่าชั้นปรุงรสสึกหรอและความชื้นสัมผัสกับเหล็ก ด้วยการแก้ไขอย่างรวดเร็ว กริดเดิลของคุณก็จะกลับมาเหมือนใหม่

• พื้นผิวเหนียว? ให้ความร้อนใหม่และเช็ดน้ำมันส่วนเกินออก
• จุดสนิม? ขัดออกและปรุงรสใหม่
• การปรุงรสไม่สม่ำเสมอ? ทาน้ำมันบางๆ และให้ความร้อนอีกครั้ง

การปรุงรสกริดเดิล Baking Steel เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ให้ผลคุ้มค่า ช่วยให้การทำอาหารไม่ติดและปกป้องการลงทุนของคุณ ด้วยความพยายามเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะมีพื้นผิวทำอาหารอเนกประสงค์ที่ใช้งานได้ดีไปอีกหลายปี ใช้ร่วมกับอุปกรณ์ที่เหมาะสม เช่น Baking Steel Artisan Dough Cutter สำหรับตัดแป้งของคุณ แล้วคุณก็จะพร้อมสร้างสรรค์มื้ออาหารระดับร้านอาหารที่บ้าน ขอให้สนุกกับการทำอาหาร!

Baking Steel Artisan Dough Cutter