クイックアンサー
グリルまたは鉄板でプレスを予熱し、スマッシュバーガーやベーコン、サンドイッチなどを焼き付けて平らにするために、均等でしっかりとした圧力を30～60秒間かけます。
グリルプレスを使う理由
鋳鉄製グリルプレスは、重さと保温性を利用して、食材をより速く均一に調理します。肉を平らに押しつぶして調理面との接触を最大限にし、深い焼き目とカリッとした縁を作ります。これは特にスマッシュバーガーに有効で、薄いパティが素早く調理され、キャラメル状のクラストが形成されます。
プレスはベーコンを平らに保つのにも役立ち、サンドイッチの具がずれるのを防ぎ、パンを均等にトーストすることもできます。鋳鉄は熱を非常に良く保つため、プレスを食材に置いても冷めにくく、毎回一貫した結果が得られます。
自分の調理スタイルに合ったプレスの選び方
主にスマッシュバーガーを作るなら、Seasoned Cast Iron Round Grill Pressのような標準的な丸型プレスが最適です。パティを薄く平らにするのに十分な重さがあり、掃除が簡単な滑らかな表面を持っています。装飾的な焼き目を付けたい方には、Yellowstone 8 Inch Round Seasoned Cast Iron “Power Y” Grill Pressが、ステーキやチキンに特徴的な「パワーY」デザインを焼き付け、楽しいアクセントになります。
どちらのプレスも天然のシーズニングが施され、PFASフリーなので、高温調理に安全です。主なトレードオフは、模様付きプレスはデザインに食材が詰まらないよう、掃除にもう少し注意が必要なことです。
グリルプレスの使い方：ステップバイステップ
- プレスを予熱する： 鋳鉄製グリルプレスを、グリル、鉄板、またはフライパンに置いて予熱します。中強火で少なくとも5分加熱し、プレス全体をしっかり熱します。 冷たいプレスは食材にくっつき、うまく焼き目が付きません。必ず調理面と一緒に予熱してください。
- 食材を準備する： スマッシュバーガーの場合、牛ひき肉をボール状に分け（各約2～3オンス）、軽く味付けします。ベーコンの場合は、ストリップを平らに置きます。サンドイッチの場合は、バターを塗ったパンを外側に向けて組み立てます。 調理前に肉を平らにしないでください。プレスが一度の動きで平らにし、最高のクラストを作ります。
- 熱した表面に食材を置く： 肉またはサンドイッチを予熱したグリルまたは鉄板に直接置きます。バーガーの場合は、肉のボールを置き、すぐに熱したプレスを上に置きます。30～60秒間、優しく均等な圧力をかけます。 強く押しすぎると肉汁が絞り出されます。プレスの重さに任せましょう。
- 持ち上げて裏返す： プレスした後、プレスを真上に持ち上げます。滑らせるとクラストが破れる可能性があります。薄いヘラでバーガーや食材を裏返します。反対側は押さずに調理します。 プレスがくっつく場合は、十分に熱くなっていませんでした。次回はもっと長く予熱してください。
- プレスをすぐに掃除する： プレスがまだ温かいうちに、お湯ですすぎ、硬いブラシでこすります。石鹸はシーズニングを落とす可能性があるので避けてください。弱火で完全に乾かし、薄く食用油を塗ります。 鋳鉄を水に浸したり、食器洗い機に入れたりしないでください。すぐに掃除することで錆を防ぎ、シーズニングを保ちます。
製品情報
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シーズニング済み鋳鉄製ラウンドグリルプレス: このグリルプレスはスマッシュバーガーに最適です！鋳鉄は優れた保温性で完璧な焼き目を作り、しっかりした重さでバーガーを薄くカリッと仕上げます。重さと保温性があるので、強く押す必要はありません。パティに置くだけで、鋳鉄が仕事をしてくれます。
シーズニング済み鋳鉄製ラウンドグリルプレス
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Yellowstone™ 8 Inch Round Seasoned Cast Iron “Power Y” Grill Press: この特別版イエローストーン・グリルプレスは、焼き面に「パワーY」デザインが施されており、タンパク質にマークを残すことができます。浮き出たデザインがステーキやチキンにブランドの焼き目を作り、視覚的な魅力を加えながら、食材を平らにプレスします。
Yellowstone™ 8 Inch Round Seasoned Cast Iron “Power Y” Grill Press
