クイックアンサー
ピザが最優先で、焦げ目がついたクラストのために最も厚く、蓄熱性に優れたスチールをお求めなら、オリジナル・ベーキングスチールを選んでください。コンロで調理し、スマッシュバーガーに優れ、優れたピザも焼けるリバーシブルプレートが欲しいなら、スキニーグリドルを選んでください。
厚さと保温性
オリジナル・ベーキングスチールは、厚さ1/4インチ、重量15ポンドの無垢のカーボンスチールプレートです。その質量は大量の熱を蓄え、数分かけて生地に放出します。その結果、速く均一な焼き上がり、優れたオーブンスプリング、そして焦げ目がついた底面が得られます。
スキニーグリドルはより薄く軽量で、リバーシブルで2つのバーナーで使用できるように設計されています。オリジナルより早く加熱しますが、熱容量はそれほど大きくありません。ピザの場合、石版よりもカリッとした底面が得られますが、焼き上がりはやや控えめになります。
ピザ以外の汎用性
オリジナル・ベーキングスチールはピザ専用ツールです。オーブンラックに置いたまま、一つのことを非常に得意とします。ステーキを焼いたりスマッシュバーガーを作りたい場合は、別のグリドルやフライパンが必要です。
スキニーグリドルは2つの役割のために作られています。コンロで滑らかな面を上にして使えば、バーガー、パンケーキ、野菜に最適なプロ仕様のグリドルになります。ピザ面に裏返せばオーブンでも使えます。この2つの用途により、収納スペースとコストを節約できます。
使いやすさと収納
どちらもシーズニング済みで届くので、初期準備は不要です。オリジナルは重く（15ポンド）、オーブンラックに置いたままが最適で、めったに動かすことはありません。スキニーグリドルはより軽く持ち上げやすいですが、リバーシブルなので頻繁に扱うことになります。
カウンターやキャビネットのスペースが限られている場合、スキニーグリドルの2用途設計により、2つのツールの代わりに1つで済みます。常にオーブンにスチールを置いておくスペースがあれば、オリジナルの方がシンプルです。
トレードオフ一覧
- 保温性： オリジナル・ベーキングスチール：厚く、重く、より多くの熱を蓄える → 最高のピザクラスト。スキニーグリドル：薄く、早く加熱し、熱をあまり蓄えない → 良いピザ、コンロに最適。 ピザの完成度だけが目標なら、オリジナルを選んでください。
- 汎用性： オリジナル・ベーキングスチール：ピザのみ。スキニーグリドル：コンロでのスマッシュバーガー、パンケーキ、オーブンピザにリバーシブル対応。 1つのツールで2つの仕事をしたいなら、スキニーグリドルの勝ちです。
- 収納と重量： オリジナル：15ポンド、オーブンラックに置きっぱなし。スキニーグリドル：より軽く、頻繁に扱い、収納しやすい。 キャビネットのスペースが限られているなら、スキニーグリドルの方が実用的です。
製品情報
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Baking Steel® オリジナル — 厚さ1/4インチのピザスチール: 厚さ1/4インチ、重量15ポンドの無垢のカーボンスチールプレートで、家庭用オーブンを高温ピザオーブンに変えます。スチールはセラミックより18倍速く熱を伝導します。5～7分で焦げ目がついたクラストと驚くべきオーブンスプリングが得られますが、重量と単一目的の設計により、オーブンに置きっぱなしにするのが最適です。
Baking Steel® オリジナル — 厚さ1/4インチのピザスチール
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スキニーグリドル: コンロでのスマッシュバーガーと、焦げ目がついてカリッとした底面のピザのために作られたリバーシブルカーボンスチールプレート。コーティングなし、交換不要。1枚のプレートでグリドルとピザスチールの両方の役割を果たし、スペースとコストを節約しますが、薄いプロファイルのため、ピザ用の熱保持はオリジナルより劣ります。
スキニーグリドル
どちらを買うべき？
最適なユーザー
- 毎週ピザを焼き、最も速く安定したクラストを求めるホームピザ愛好家
- すでにコンロ用グリドルを持っていて、専用のピザスチールだけが必要な料理人
不向きなユーザー
- コンロでの焼きとオーブンピザの両方に使える1つのツールを求める方 — 代わりにスキニーグリドルを選んでください
- より軽くて持ち運びやすい器具を好む料理人 — オリジナルは重く、オーブンに置きっぱなしです
