Snel antwoord
Zet genmaicha met water van 175°F (80°C) gedurende 2 minuten met 1 theelepel bladeren per kopje van 8 oz voor een evenwichtige, geroosterde kop zonder bitterheid.
Waarom watertemperatuur belangrijk is voor genmaicha
Genmaicha combineert gestoomde sencha met geroosterde bruine rijst. De senchabladeren zijn delicaat en kunnen bitter worden als je ze met kokend water zet. De geroosterde rijst is vergevingsgezind, maar de plantaardige en hartige tonen komen van de groene theebasis. Door het water onder 180°F te houden, behoud je het zoete, bouillonachtige karakter en voorkom je harde wrangheid.
Genmaicha stap voor stap zetten
- Verwarm het water: Breng vers, gefilterd water aan de kook en laat het ongeveer 1 minuut afkoelen tot het 175°F (80°C) bereikt. Een thermometer of een waterkoker met temperatuurregeling is de meest betrouwbare methode. Kokend water verschroeit de senchabladeren en maakt de thee bitter. Laat het altijd eerst afkoelen.
- Meet de bladeren af: Gebruik 1 afgestreken theelepel (ongeveer 3 gram) genmaicha per kopje van 8 oz (240 ml). Voor een sterkere zet, voeg een extra halve theelepel toe in plaats van langer te trekken. Te veel bladeren kunnen de geroosterde rijstsmaak overheersen. Houd je aan de verhouding voor een evenwichtig kopje.
- Trekken en serveren: Giet het hete water over de bladeren en laat 2 minuten trekken. Zeef of verwijder de bladeren. De geroosterde rijst zakt naar de bodem, dus geef de thee voor elke slok een zachte draai om het volle geroosterde aroma te ervaren. Langer dan 3 minuten trekken haalt bitterheid naar boven. Zet een timer om overextractie te voorkomen.
Onze aanbeveling voor genmaicha
-
Biologische genmaicha: Deze genmaicha gebruikt biologische sencha in plaats van bancha, wat een meer bouillonachtige, grasachtige en smaakvolle kop oplevert. De hogere kwaliteit senchabasis betekent dat je rijker umami en een zachtere smaak krijgt, waardoor nauwkeurig zetten nog meer de moeite waard is.
Biologische genmaicha
