Hvis du følger en keto- eller lavkarbolivsstil, tror du kanskje at glutenfrie bakemikser er utelukket. Mange er tross alt laget med høyere karbohydratmel som ris- eller tapiokamel. Men med noen smarte erstatninger og litt kunnskap kan du forvandle dine favoritt glutenfrie mikser til keto-vennlige godbiter som tilfredsstiller suget uten å ødelegge makroene dine.
Hos Gluten-Free Mom's Place mener vi at alle fortjener deilige bakevarer, uavhengig av kostholdsbegrensninger. Derfor har vi satt sammen denne guiden for å hjelpe deg med å tilpasse våre mikser for et keto- eller lavkarbokosthold. Fra mandel- og kokosmelbytter til justering av væske og søtningsmidler, dekker vi alt du trenger å vite for å bake lavkarbotrygt.
Forstå karbohydrater i glutenfrie mikser
Glutenfrie meltyper varierer mye i karbohydratinnhold. Mens noen, som rismel og tapiokastivelse, er høye i karbohydrater, er andre som mandelmel og kokosmel naturlig lavkarbo og keto-vennlige. Når du kjøper en glutenfri miks, er det viktig å lese etiketten for å se hvilke meltyper som brukes. For eksempel er vår Gluten-Free Lemon Squares Mix og Gluten-Free Mini Vanilla Donut Mix laget med en blanding som kan inneholde høyere karbohydratmel, men du kan fortsatt tilpasse dem med noen justeringer.
Gluten-Free Mini Vanilla Donut Mix
Nøkkelen til å gjøre en miks keto-vennlig er å redusere det totale karbohydratinnholdet samtidig som strukturen og teksturen opprettholdes. Dette innebærer ofte å erstatte deler av den tørre miksen med mandel- eller kokosmel, og justere de våte ingrediensene deretter. Mandelmel tilfører fuktighet og en nøtteaktig smak, mens kokosmel absorberer mye væske, så du må øke eggene eller annen væske når du bruker det.
- Sjekk næringsinnholdet for totale karbohydrater og fiber. Netto karbohydrater = totale karbohydrater minus fiber.
- Mandelmel har omtrent 3 g netto karbohydrater per 1/4 kopp, mens kokosmel har omtrent 4 g netto karbohydrater per 1/4 kopp, men absorberer mer væske.
- Blandingsmel som ris- eller tapiokamel er høye i karbohydrater og bør brukes sparsomt eller erstattes.
Enkle bytter: Erstatt høy-karbomel
En av de enkleste måtene å gjøre en glutenfri miks keto-vennlig på er å erstatte deler av den tørre miksen med mandel- eller kokosmel. For hver 1/4 kopp av den originale miksen du erstatter, bruk omtrent 1/4 kopp mandelmel eller 2 ss kokosmel. Husk at kokosmel er svært absorberende, så du må tilsette et ekstra egg eller litt mer væske for hver 2 ss som brukes.
For eksempel, hvis du lager vår Gluten-Free Scrumptious Sweet Scone Mix, kan du erstatte en tredjedel av miksen med mandelmel og tilsette et ekstra egg. Dette vil senke karbohydratene mens sconesene forblir møre. På samme måte, for vår Gluten-Free Classic Pizza Dough Mix, kan du bytte ut halvparten av miksen med mandelmel og øke vannet litt for å oppnå en smidig deig som blir sprø og fin.
- Start med å erstatte bare 1/4 til 1/3 av miksen for å unngå drastiske teksturendringer.
- For kokosmel, tilsett ett ekstra egg per 2 ss som brukes, og øk væsken med 1-2 ss.
- Mandelmel er mer tilgivende og kan byttes i større mengder uten store justeringer.
Juster søtningsmidler for lavkarbobaking
Mange glutenfrie mikser kommer med sukker eller andre søtningsmidler som er høye i karbohydrater. For å gjøre dem keto-vennlige, må du erstatte sukkeret med et lavkarboalternativ som erytritol, munkefrukt eller stevia. Når du erstatter, husk at disse søtningsmidlene ofte er søtere enn sukker, så du må kanskje bruke mindre. En generell regel er å bruke 1/3 til 1/2 kopp av et granulert søtningsmiddel som erytritol for hver 1 kopp sukker i oppskriften.
Vår Gluten-Free Lemon Squares Mix og Gluten-Free Mini Vanilla Donut Mix er perfekte kandidater for dette byttet. For sitronrutene kan du bruke pulverisert erytritol i fyllet og et lavkarbo søtningsmiddel i bunnen. For donuts, erstatt sukkeret i miksen med en munkefruktblanding, og bruk en sukkerfri glasur laget med pulverisert erytritol og litt mandelmelk. Resultatet er en søt godbit som passer makroene dine.
- Bruk erytritol eller munkefrukt som en 1:1 sukkererstatning i de fleste mikser.
- For flytende søtningsmidler som honning eller lønnesirup, bruk en sukkerfri sirup eller øk det tørre søtningsmidlet og tilsett litt vann.
- Smak på røren før steking for å justere sødmen etter din preferanse.
Keto-vennlige mikser fra Gluten-Free Mom's Place
Selv om du kan tilpasse mange av våre mikser, er noen allerede lavere i karbohydrater og lettere å gjøre keto-vennlige. For eksempel kan vår Simple! Gluten-Free Graham Cracker Crust Mix brukes som base for en keto-ostekake ved å erstatte smøret med et lavkarboalternativ og tilsette litt ekstra mandelmel. Vår Gluten-Free Cream of Potato Soup Mix er også en flott base for en lavkarbosuppe – bare tilsett ekstra grønnsaker og bruk kremfløte i stedet for melk.
Hvis du leter etter et komplett lavkarbomåltid, er vår Gluten-Free IsiBisi Spirali Pasta laget av belgfrukter og er høyere i fiber, men du kan fortsatt nyte den med måte på et lavkarbokosthold. Kombiner den med en rik kjøttsaus og masse grønnsaker for å holde karbohydratene i sjakk. Som et velsmakende tilbehør kan vår Gluten-Free Onion Soup Mix brukes til å lage en smakfull buljong som er naturlig lav i karbohydrater.
- Bruk Graham Cracker Crust Mix til en lavkarbobunn for ostekake.
- Forbedre Cream of Potato Soup Mix med blomkål og kremfløte for en keto-vennlig suppe.
- Nyt IsiBisi Spirali Pasta i små porsjoner som en del av et balansert lavkarbomåltid.
Å gjøre dine favoritt glutenfrie mikser keto- eller lavkarbovennlige er enklere enn du tror. Med noen enkle bytter som å bruke mandel- eller kokosmel, justere søtningsmidler og tweake væsker, kan du nyte deilige bakevarer uten karbohydratene. Utforsk vårt utvalg av mikser hos Gluten-Free Mom's Place og begynn å eksperimentere med dine egne lavkarbokreasjoner i dag!
