Om du följer en keto- eller lågkolhydratkost kanske du tror att glutenfria bakmixar är uteslutna. Många är ju gjorda på mjöl med högre kolhydratinnehåll, som rismjöl eller tapioka. Men med några smarta byten och lite kunskap kan du förvandla dina favoritmixar till keto-vänliga godsaker som tillfredsställer dina begär utan att spräcka dina makron.
På Gluten-Free Mom's Place tror vi att alla förtjänar goda bakverk, oavsett kostbegränsningar. Därför har vi satt ihop den här guiden för att hjälpa dig anpassa våra mixar för en keto- eller lågkolhydratkost. Från byten med mandel- och kokosmjöl till att justera vätskor och sötningsmedel – vi täcker allt du behöver veta för att baka lågkolhydrat med självförtroende.
Förstå kolhydrater i glutenfria mixar
Glutenfria mjölsorter varierar mycket i kolhydratinnehåll. Medan vissa, som rismjöl och tapiokastärkelse, är höga i kolhydrater, är andra som mandelmjöl och kokosmjöl naturligt lågkolhydrat- och keto-vänliga. När du köper en glutenfri mix är det viktigt att läsa etiketten för att se vilka mjölsorter som används. Till exempel är vår Glutenfria citronrutor-mix och Glutenfri mini-vaniljmunk-mix gjorda med en blandning som kan innehålla mjöl med högre kolhydratinnehåll, men du kan fortfarande anpassa dem med några justeringar.
Glutenfri mini-vaniljmunk-mix
Nyckeln till att göra en mix keto-vänlig är att minska det totala kolhydratinnehållet samtidigt som strukturen och konsistensen bibehålls. Det innebär ofta att ersätta en del av den torra mixen med mandel- eller kokosmjöl och justera de våta ingredienserna därefter. Mandelmjöl ger fukt och en nötig smak, medan kokosmjöl absorberar mycket vätska, så du behöver öka äggen eller annan vätska när du använder det.
- Kontrollera näringsdeklarationen för totala kolhydrater och fiber. Nettokolhydrater = totala kolhydrater minus fiber.
- Mandelmjöl har cirka 3 g netto kolhydrater per 1/4 kopp, medan kokosmjöl har cirka 4 g netto kolhydrater per 1/4 kopp men absorberar mer vätska.
- Mjölblandningar som ris eller tapioka är höga i kolhydrater och bör användas sparsamt eller ersättas.
Enkla byten: Ersätt höga kolhydratmjöl
Ett av de enklaste sätten att göra en glutenfri mix keto-vänlig är att ersätta en del av den torra mixen med mandel- eller kokosmjöl. För varje 1/4 kopp av den ursprungliga mixen du ersätter, använd cirka 1/4 kopp mandelmjöl eller 2 matskedar kokosmjöl. Kom ihåg att kokosmjöl är mycket absorberande, så du behöver lägga till ett extra ägg eller lite mer vätska för varje 2 matskedar som används.
Till exempel, om du gör vår Glutenfria ljuvliga scones-mixkan du ersätta en tredjedel av mixen med mandelmjöl och tillsätta ett extra ägg. Detta sänker kolhydraterna samtidigt som sconesen förblir mjuka. På samma sätt, för vår Glutenfri klassisk pizzadeg-mixkan du byta ut hälften av mixen mot mandelmjöl och öka vattnet något för att få en smidig deg som blir härligt krispig.
- Börja med att ersätta endast 1/4 till 1/3 av mixen för att undvika drastiska konsistensförändringar.
- För kokosmjöl, tillsätt ett extra ägg per 2 matskedar som används och öka vätskan med 1-2 matskedar.
- Mandelmjöl är mer förlåtande och kan bytas i större mängder utan större justeringar.
Justera sötningsmedel för lågkolhydratbakning
Många glutenfria mixar kommer med socker eller andra sötningsmedel som är höga i kolhydrater. För att göra dem keto-vänliga behöver du ersätta sockret med ett lågkolhydratalternativ som erytritol, munkfrukt eller stevia. När du substituerar, tänk på att dessa sötningsmedel ofta är sötare än socker, så du kan behöva använda mindre. En allmän regel är att använda 1/3 till 1/2 kopp av ett granulärt sötningsmedel som erytritol för varje 1 kopp socker i receptet.
Vår Glutenfria citronrutor-mix och Glutenfri mini-vaniljmunk-mix är perfekta kandidater för detta byte. För citronrutorna kan du använda ett pulveriserat erytritol i fyllningen och ett lågkolhydratsötningsmedel i skorpan. För munkarna, ersätt sockret i mixen med en munkfruktsblandning och använd en sockerfri glasyr gjord på pulveriserat erytritol och lite mandelmjölk. Resultatet är en söt godbit som passar dina makron.
- Använd erytritol eller munkfrukt som en 1:1 sockerersättning i de flesta mixar.
- För flytande sötningsmedel som honung eller lönnsirap, använd en sockerfri sirap eller öka det torra sötningsmedlet och tillsätt lite vatten.
- Smaka på smeten innan gräddning för att justera sötman efter din preferens.
Keto-vänliga mixar från Gluten-Free Mom's Place
Även om du kan anpassa många av våra mixar, är vissa redan lägre i kolhydrater och lättare att göra keto-vänliga. Till exempel kan vår Enkla! Glutenfria grahamskaksbotten-mix användas som bas för en keto-cheesecake genom att ersätta smöret med ett lågkolhydratsalternativ och tillsätta lite extra mandelmjöl. Vår Glutenfria krämig potatissoppa-mix är också en bra bas för en lågkolhydratsoppa – tillsätt bara extra grönsaker och använd vispgrädde istället för mjölk.
Om du letar efter ett komplett lågkolhydratmåltidsalternativ är vår Glutenfria IsiBisi Spirali-pasta gjord på baljväxter och högre i fiber, men du kan fortfarande njuta av den med måtta på en lågkolhydratkost. Para den med en rik köttsås och gott om grönsaker för att hålla kolhydratantalet i schack. Som ett välsmakande tillbehör kan vår Glutenfria löksoppa-mix användas för att göra en smakrik buljong som är naturligt låg i kolhydrater.
- Använd Grahamskaksbotten-mix för en lågkolhydratcheesecakebotten.
- Förhöj krämig potatissoppa-mix med blomkål och vispgrädde för en keto-vänlig soppa.
- Njut av IsiBisi Spirali-pasta i små portioner som en del av en balanserad lågkolhydratmåltid.
Att göra dina favorit glutenfria mixar keto- eller lågkolhydrat är enklare än du tror. Med några enkla byten som att använda mandel- eller kokosmjöl, justera sötningsmedel och tweaka vätskor kan du njuta av läckra bakverk utan kolhydraterna. Utforska vårt sortiment av mixar på Gluten-Free Mom's Place och börja experimentera med dina egna lågkolhydratskapelser idag!
