Se segue um estilo de vida keto ou com baixo teor de hidratos de carbono, pode pensar que as misturas de panificação sem glúten estão fora de questão. Afinal, muitas são feitas com farinhas de maior teor de hidratos, como arroz ou tapioca. Mas com algumas substituições inteligentes e um pouco de conhecimento, pode transformar as suas misturas sem glúten favoritas em guloseimas keto que satisfazem os seus desejos sem comprometer os seus macros.
Na Gluten-Free Mom's Place, acreditamos que todos merecem produtos de panificação deliciosos, independentemente das restrições alimentares. Por isso, criámos este guia para o ajudar a adaptar as nossas misturas para uma dieta keto ou com baixo teor de hidratos. Desde substituições de farinha de amêndoa e coco até ajustes de líquidos e adoçantes, abordaremos tudo o que precisa de saber para cozinhar com baixo teor de hidratos com confiança.
Compreender os Hidratos de Carbono nas Misturas sem Glúten
As farinhas sem glúten variam muito no teor de hidratos de carbono. Enquanto algumas, como a farinha de arroz e o amido de tapioca, são ricas em hidratos, outras, como a farinha de amêndoa e a farinha de coco, são naturalmente baixas em hidratos e adequadas para keto. Quando compra uma mistura sem glúten, é essencial ler o rótulo para ver quais as farinhas utilizadas. Por exemplo, as nossas Mistura para Quadrados de Limão sem Glúten e Mistura para Mini Donuts de Baunilha sem Glúten são feitas com uma mistura que pode incluir farinhas com maior teor de hidratos, mas ainda assim pode adaptá-las com alguns ajustes.
Mistura para Mini Donuts de Baunilha sem Glúten
A chave para tornar uma mistura adequada para keto é reduzir o teor total de hidratos de carbono, mantendo a estrutura e a textura. Isso geralmente significa substituir parte da mistura seca por farinha de amêndoa ou coco e ajustar os ingredientes húmidos em conformidade. A farinha de amêndoa adiciona humidade e um sabor a frutos secos, enquanto a farinha de coco absorve muito líquido, por isso precisará de aumentar os ovos ou outros líquidos ao usá-la.
- Verifique o rótulo nutricional para os hidratos totais e fibra. Hidratos líquidos = hidratos totais menos fibra.
- A farinha de amêndoa tem cerca de 3g de hidratos líquidos por 1/4 de chávena, enquanto a farinha de coco tem cerca de 4g de hidratos líquidos por 1/4 de chávena, mas absorve mais líquido.
- Farinhas como arroz ou tapioca são ricas em hidratos e devem ser usadas com moderação ou substituídas.
Substituições Simples: Trocar Farinhas Ricas em Hidratos
Uma das formas mais fáceis de tornar uma mistura sem glúten adequada para keto é substituir parte da mistura seca por farinha de amêndoa ou coco. Por cada 1/4 de chávena da mistura original que substituir, use cerca de 1/4 de chávena de farinha de amêndoa ou 2 colheres de sopa de farinha de coco. Lembre-se de que a farinha de coco é altamente absorvente, por isso precisará de adicionar um ovo extra ou um pouco mais de líquido por cada 2 colheres de sopa usadas.
Por exemplo, se estiver a fazer a nossa Mistura para Scones Doces Deliciosos sem Glúten, pode substituir um terço da mistura por farinha de amêndoa e adicionar um ovo extra. Isto reduzirá os hidratos, mantendo os scones macios. Da mesma forma, para a nossa Mistura para Massa de Pizza Clássica sem Glúten, pode trocar metade da mistura por farinha de amêndoa e aumentar ligeiramente a água para obter uma massa maleável que fica crocante na perfeição.
- Comece por substituir apenas 1/4 a 1/3 da mistura para evitar mudanças drásticas na textura.
- Para farinha de coco, adicione um ovo extra por cada 2 colheres de sopa usadas e aumente o líquido em 1-2 colheres de sopa.
- A farinha de amêndoa é mais tolerante e pode ser trocada em maiores quantidades sem grandes ajustes.
Ajustar Adoçantes para Panificação com Baixo Teor de Hidratos
Muitas misturas sem glúten vêm com açúcar ou outros adoçantes ricos em hidratos. Para as tornar adequadas para keto, precisará de substituir o açúcar por uma alternativa com baixo teor de hidratos, como eritritol, fruta-monge ou estévia. Ao substituir, tenha em mente que estes adoçantes são frequentemente mais doces que o açúcar, por isso pode precisar de usar menos. Uma regra geral é usar 1/3 a 1/2 chávena de um adoçante granulado como eritritol por cada 1 chávena de açúcar na receita.
As nossas Mistura para Quadrados de Limão sem Glúten e Mistura para Mini Donuts de Baunilha sem Glúten são candidatas perfeitas para esta troca. Para os quadrados de limão, pode usar eritritol em pó no recheio e um adoçante com baixo teor de hidratos na base. Para os donuts, substitua o açúcar na mistura por uma mistura de fruta-monge e use uma cobertura sem açúcar feita com eritritol em pó e um pouco de leite de amêndoa. O resultado é uma guloseima doce que se ajusta aos seus macros.
- Use eritritol ou fruta-monge como substituto de açúcar na proporção 1:1 na maioria das misturas.
- Para adoçantes líquidos como mel ou xarope de ácer, use um xarope sem açúcar ou aumente o adoçante seco e adicione um pouco de água.
- Prove a massa antes de cozer para ajustar a doçura ao seu gosto.
Misturas Adequadas para Keto da Gluten-Free Mom's Place
Embora possa adaptar muitas das nossas misturas, algumas já são mais baixas em hidratos e mais fáceis de tornar adequadas para keto. Por exemplo, a nossa Mistura Simples! para Base de Bolacha Maria sem Glúten pode ser usada como base para uma cheesecake keto, substituindo a manteiga por uma alternativa com baixo teor de hidratos e adicionando um pouco mais de farinha de amêndoa. A nossa Mistura para Sopa Cremosa de Batata sem Glúten também é uma ótima base para uma sopa com baixo teor de hidratos—basta adicionar vegetais extra e usar natas em vez de leite.
Se procura uma opção de refeição completa com baixo teor de hidratos, a nossa Massa IsiBisi Spirali sem Glúten é feita de leguminosas e é mais rica em fibra, mas ainda assim pode apreciá-la com moderação numa dieta com baixo teor de hidratos. Combine-a com um molho de carne rico e muitos vegetais para manter a contagem de hidratos controlada. Como acompanhamento salgado, a nossa Mistura para Sopa de Cebola sem Glúten pode ser usada para fazer um caldo saboroso naturalmente baixo em hidratos.
- Use a Mistura para Base de Bolacha Maria para uma base de cheesecake com baixo teor de hidratos.
- Melhore a Mistura para Sopa Cremosa de Batata com couve-flor e natas para uma sopa adequada para keto.
- Desfrute da Massa IsiBisi Spirali em pequenas porções como parte de uma refeição equilibrada com baixo teor de hidratos.
Tornar as suas misturas sem glúten favoritas keto ou com baixo teor de hidratos é mais fácil do que pensa. Com algumas substituições simples, como usar farinha de amêndoa ou coco, ajustar adoçantes e modificar líquidos, pode desfrutar de produtos de panificação deliciosos sem os hidratos. Explore a nossa gama de misturas na Gluten-Free Mom's Place e comece a experimentar as suas próprias criações com baixo teor de hidratos hoje mesmo!
