Szybka odpowiedź
Używanie wieży do powolnego kapania w stylu Kyoto oznacza złożenie szklanych komór, napełnienie górnej lodem i wodą, a następnie pozostawienie do kapania przez około trzy godziny. Yama Tower to doskonały wybór do tej metody.
Dlaczego wybrać wieżę w stylu Kyoto?
W przeciwieństwie do cold brew przez macerację, wieża do powolnego kapania wykorzystuje lodowatą wodę, która kapie kropla po kropli przez warstwę zmielonej kawy. Dzięki temu uzyskuje się czystszy, jaśniejszy smak z mniejszą goryczką. Proces trwa około trzech godzin, więc zaplanuj go z wyprzedzeniem. Yama Tower jest wykonana z ręcznie dmuchanego szkła borokrzemianowego przez mistrzów dmuchania szkła, co zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła i trwałość podczas długiego cyklu parzenia.
Co jest potrzebne na początek
Potrzebujesz tylko lodu, filtrowanej wody i świeżej kawy. Nie jest potrzebny prąd ani specjalne filtry. Wieża jest dostarczana ze szklanymi komorami, zaworem kroplowym i drewnianym stojakiem. Upewnij się, że masz stabilną, równą powierzchnię oraz dzbanek lub naczynie do zbierania gotowej kawy.
Jak parzyć z wieżą w stylu Kyoto
- Złóż wieżę: Umieść drewniany stojak na równej powierzchni. Przymocuj górną komorę na lód do środkowej komory kroplowej, a następnie umieść dolne naczynie zbiorcze pod spodem. Upewnij się, że wszystkie szklane połączenia są bezpieczne, ale nie dokręcone zbyt mocno. Częsty błąd: Zapomnienie o lekkim zwilżeniu uszczelek może spowodować powolny wyciek.
- Dodaj zmieloną kawę: Zmiel kawę na średnio-grubą konsystencję – podobną do soli morskiej. Umieść papierowy filtr lub metalowe sitko w środkowej komorze, a następnie dodaj zmieloną kawę. Delikatnie postukaj w komorę, aby wyrównać warstwę. Częsty błąd: Użycie zbyt drobnego mielenia zatka kroplownik i zatrzyma proces parzenia. Przed dodaniem lodu upewnij się, że zawór kroplowy jest zamknięty.
- Napełnij lodem i wodą: Napełnij górną komorę kostkami lodu i uzupełnij zimną filtrowaną wodą. Lód będzie powoli się topił, zapewniając stałe tempo kapania. Częsty błąd: Użycie tylko lodu bez wody powoduje wahania temperatury i nieregularny przepływ.
- Dostosuj tempo kapania: Otwórz zawór kroplowy tak, aby woda spadała z prędkością około 1 kropli na sekundę. Zbyt szybko – kawa będzie słaba; zbyt wolno – może się zatrzymać. Dostosuj zawór w razie potrzeby w ciągu pierwszych kilku minut. Częsty błąd: Ustawienie tempa raz i odejście – sprawdź je po 10 minutach, aby ustabilizować. Celuj w 1 kropli na sekundę dla zrównoważonej ekstrakcji.
- Parzenie i zbieranie: Pozostaw wieżę do kapania na około trzy godziny. Gotowa kawa będzie skoncentrowana i gładka. Gdy komora na lód będzie pusta, odczekaj jeszcze kilka minut, aż ostatnie krople przejdą przez zmieloną kawę. Częsty błąd: Zbyt wczesne usunięcie naczynia zbiorczego – poczekaj, aż kapanie całkowicie ustanie. Przechowuj gotowy koncentrat w lodówce do tygodnia.
Polecany produkt
-
Yama Tower: Wieża do powolnego kapania w stylu Kyoto: Wykonana z najwyższej jakości ręcznie dmuchanego szkła borokrzemianowego przez mistrzów dmuchania szkła. Wysokiej jakości szkło zapewnia równomierne chłodzenie i odporność na szok termiczny podczas długiego cyklu parzenia.
Yama Tower: Wieża do powolnego kapania w stylu Kyoto
