京都風慢滴咖啡：如何使用滴濾塔

了解如何設定並使用京都風格慢速滴漏咖啡塔來沖煮咖啡。本指南涵蓋 Yama 咖啡塔，以及沖煮順滑、濃縮冷萃咖啡的關鍵步驟。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月19日

頁面更新2026年10月19日

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快速解答

使用京都式慢滴咖啡塔，需組裝玻璃容器、在頂部放入冰塊和水，讓水緩慢滴過咖啡粉約三小時。Yama Tower 是此方法的頂級選擇。

與浸泡式冷萃咖啡不同，慢滴塔使用冰水，一滴一滴地穿過咖啡粉層。這能萃取出更乾淨、更明亮的風味，且苦味較少。整個過程約需三小時，請提前規劃。Yama Tower 由專業玻璃工匠手工吹製的硼矽酸鹽玻璃製成，確保在長時間萃取過程中均勻散熱且經久耐用。

您只需要冰塊、過濾水和新鮮咖啡粉。無需電力或特殊濾紙。咖啡塔附有玻璃容器、滴漏閥門和木製支架。請確保有平穩的水平表面，以及一個玻璃壺或容器來承接萃取完成的咖啡。

組裝咖啡塔： 將木製支架放在水平表面上。將頂部冰塊容器連接到中間滴漏容器，然後將底部收集壺放在下方。確保所有玻璃接口牢固但不過度旋緊。常見錯誤：忘記稍微潤濕墊圈可能導致緩慢滲漏。
加入咖啡粉： 將咖啡豆研磨至中粗程度——類似海鹽顆粒大小。在中間容器放入紙質濾網或金屬濾網，然後加入咖啡粉。輕輕拍打容器使粉層平整。常見錯誤：研磨過細會堵塞滴漏並使萃取停滯。 加入冰塊前，請確認滴漏閥門已關閉。
放入冰塊和水： 將頂部容器裝滿冰塊，再加入冷過濾水至滿。冰塊會緩慢融化，提供穩定的滴漏速度。常見錯誤：只放冰塊不加水的話，會造成溫度波動和流速不穩定。
調整滴漏速度： 打開滴漏閥門，使水以每秒約 1 滴的速度落下。太快會使咖啡風味淡薄；太慢則可能停滯。在前幾分鐘內視需要調整閥門。常見錯誤：設定一次後就離開——請在 10 分鐘後再次檢查以穩定流速。 目標是每秒 1 滴，以達到均衡萃取。
萃取與收集： 讓咖啡塔滴漏約三小時。萃取完成的咖啡會是濃縮且順滑的。當冰塊容器空了之後，再等待幾分鐘讓最後幾滴通過咖啡粉。常見錯誤：太早移開收集壺——請等到滴漏完全停止。 將萃取完成的濃縮咖啡液存放在冰箱中，可保存長達一週。