Resposta rápida
Para fazer chocolate quente cremoso, misture 2 a 3 colheres de sopa de chocolate para beber em pó em 6 a 8 onças de leite quente. Aqueça o leite até fumegar, mas não ferver, adicione o pó gradualmente enquanto mexe e pare antes que a mistura ferva. Isto dá-lhe uma chávena espessa, ao estilo europeu, mais rica do que o chocolate quente normal.
O que torna o chocolate para beber diferente do chocolate quente
Chocolate para beber e chocolate quente não são a mesma bebida. O chocolate quente é tipicamente feito de cacau em pó ao qual foi retirada a maior parte da manteiga de cacau, por isso é mais leve e frequentemente mais doce. O chocolate para beber, por vezes chamado chocolate de degustação, usa chocolate com mais manteiga de cacau ou chocolate moído, que derrete numa bebida mais espessa e intensa. É por isso que a proporção de chocolate para beber exige mais pó por chávena do que poderia esperar. O resultado é uma porção pequena e satisfatória, em vez de uma caneca grande de cacau doce.
Escolher o leite e o equipamento
O leite gordo dá a textura mais cremosa, mas pode usar qualquer leite que goste, incluindo aveia, amêndoa ou soja. Tenha em conta que os leites com menos gordura produzem uma bebida mais fina. Quanto ao equipamento, um pequeno tacho e um batedor funcionam bem, mas um espumador de leite ou uma prensa francesa podem ajudá-lo a obter um acabamento suave e espumoso sem muito esforço. Se usar um batedor, um revestido a silicone é mais suave para panelas antiaderentes. Uma balança de cozinha ajuda a medir o pó de forma consistente, embora as colheres de sopa sejam suficientes para chávenas do dia a dia.
Ajustar a doçura e o sabor
O chocolate para beber em pó contém frequentemente açúcar, por isso prove antes de adicionar mais. Se preferir uma chávena mais escura e menos doce, use menos pó ou adicione uma pitada de sal para equilibrar o sabor. Um toque de extrato de baunilha ou uma pitada de canela podem acrescentar calor, mas comece com pouco para não sobrecarregar o chocolate. Para um toque de mocha, misture um shot de café expresso depois de o pó estar completamente dissolvido.
Passos para fazer chocolate quente cremoso
- Meça o seu pó: Comece com 2 colheres de sopa de chocolate para beber em pó por cada 6 onças de leite. Para uma chávena mais espessa e intensa, use 3 colheres de sopa. Se não tiver a certeza, comece com 2 colheres de sopa e ajuste da próxima vez. Ponto de verificação: Use uma balança para consistência se fizer isto frequentemente. Uma colher de sopa rasa equivale a cerca de 5 gramas, mas as marcas variam.
- Aqueça o leite suavemente: Deite o leite num tacho e aqueça em lume médio-baixo até fumegar e se formarem pequenas bolhas nas bordas. Não deixe ferver. Ferver pode queimar o leite e dar-lhe um sabor a cozido. Ponto de verificação: Se vir vapor a subir e algumas bolhas, está pronto. Retire do lume imediatamente.
- Incorpore o pó gradualmente: Adicione o pó uma colher de cada vez, mexendo constantemente. Isto evita a formação de grumos. Continue a mexer até o pó estar completamente dissolvido e a mistura parecer suave e brilhante. Erro comum: Deitar todo o pó de uma vez leva a grumos. A paciência aqui compensa.
- Volte a lume baixo e finalize: Coloque o tacho de volta em lume baixo durante 30 a 60 segundos, mexendo, apenas até a bebida estar quente e ligeiramente espessada. Não deixe ferver. Se quiser uma textura mais espumosa, use um espumador de leite durante 15 a 20 segundos fora do lume. Ponto de verificação: A bebida deve revestir ligeiramente as costas de uma colher. Se estiver demasiado espessa, incorpore um pouco mais de leite.
- Sirva imediatamente: Deite numa caneca quente e desfrute de imediato. O chocolate para beber é melhor fresco, pois pode espessar mais enquanto repousa. Se precisar de reaquecer, faça-o suavemente no fogão ou em curtos intervalos no micro-ondas, mexendo entre intervalos. Opcional: Cubra com chantilly, uma pitada de cacau ou uma pitada de sal em flocos para contraste.
Factos do produto
- Chocolate para Beber em Pó: O Chocolate para Beber em Pó é um chocolate para beber cuidadosamente misturado usando cacau premium, açúcar de cana orgânico do Brasil, uma pitada de sal e pó de baunilha em vagem. Estes ingredientes já estão equilibrados, para que possa concentrar-se na proporção de leite para pó e dispensar adoçantes ou aromatizantes extra, a menos que os queira.
equilibrados
