Snabbt svar
För att hålla bakformar rostfria, torka alltid formarna helt innan de staplas, förvara dem i ett torrt skåp med luftcirkulation och undvik att blötlägga eller köra dem i diskmaskin om de är av obehandlat stål. För att undvika att de slår sig, sänk aldrig ner en varm form i kallt vatten. Om rosten redan har frätt ytan är det dags att byta ut den formen.
Varför bakformar rostar och slår sig vid förvaring
De flesta problem med bakformar börjar med fukt som lämnats kvar på formen eller i förvaringsutrymmet. Även en tunn film av vatten som fastnar mellan staplade formar kan orsaka rost på obehandlat stål eller aluminium. Formar slår sig när metallen expanderar och drar ihop sig ojämnt, oftast på grund av plötsliga temperaturförändringar, som att köra en varm form under kallt vatten.
Steg för steg: rengöring och torkning av bakformar
Handdiska med varmt vatten och milt diskmedel. Undvik slipande svampar på nonstick-ytor. För inbränd mat, blötlägg i varmt vatten i 10–15 minuter och använd sedan en nylonborste. Skölj noga och torka omedelbart med en handduk. Låt formarna lufttorka helt på ett galler innan de ställs undan — stapla dem inte fuktiga.
Förvaringsidéer som förhindrar rost och att formar slår sig
Förvara formarna i ett torrt, välventilerat skåp. Använd ett vertikalt ställ eller avdelare för att hålla dem åtskilda, vilket låter luften cirkulera och förhindrar repor. Om stapling är nödvändig, lägg en pappershandduk eller filtpad mellan formarna. Undvik att förvara bakformar direkt under en diskho eller i en fuktig källare.
När du ska sluta försöka åtgärda rost eller att formen slagit sig
Om rosten har orsakat frätning eller flagnande är formen inte längre säker för kontakt med livsmedel — byt ut den. Formar som slagit sig och inte längre står plant gräddar ojämnt och bör tas ur bruk. Nonstick-beläggningar som är repade eller flagnar bör också bytas ut.
Diagnos: matcha symtomet med åtgärden
- Rostfläckar på obehandlat stål: Orsakas av fukt kvar på formen eller förvaring på en fuktig plats. Skrubba försiktigt med en vinägerpasta, skölj och torka omedelbart. Förvara med en pappershandduk mellan formarna. Om rosten kommer tillbaka inom en vecka kan formen vara alltför skadad — byt ut den.
- Formen vickar eller gungar på ugnsgallret: Formen har slagit sig av termisk chock. Lägg aldrig en varm form i kallt vatten. Låt den svalna på ett galler först. Om formen redan har slagit sig gräddar den ojämnt. Byt ut formar som slagit sig för jämna bakresultat.
- Nonstick-beläggningen flagnar eller repas: Orsakas av metallredskap eller slipande rengöringsmedel. Byt till silikon- eller träredskap och diska med en mjuk svamp. När beläggningen väl är skadad kan den inte repareras. Ta formen ur bruk när flagor uppstår för att undvika att mat fastnar och att flagor kan hamna i maten.
Produkter Som passar denna skötselrutin
Produkter
- TreatTM Bakeware | Bakformar: TreatTM Bakeware innehåller flera delar med nonstick-yta för enkel lossning och snabb rengöring. Nonstick-beläggningen gör handdisk och torkning snabbare, vilket minskar risken för kvarvarande fukt som leder till rost.
- CardamomTM 7" x 11" rektangulär bakform: CardamomTM 7" x 11" rektangulär bakform mäter 7 gånger 11 tum, perfekt för mindre recept och tillbehör. Den kompakta storleken passar fint på en hylla eller i en låda, vilket gör den lättare att förvara med luftcirkulation runt om.
