คำตอบสั้น
เพื่อให้อุปกรณ์อบขนมปังปลอดสนิม ควรเช็ดถาดให้แห้งสนิทก่อนวางซ้อน เก็บในตู้ที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท และหลีกเลี่ยงการแช่น้ำหรือการล้างในเครื่องล้างจานสำหรับเหล็กที่ไม่ได้เคลือบ สำหรับการบิดงอ ห้ามนำถาดที่ยังร้อนจัดจุ่มลงในน้ำเย็น หากสนิมกัดกร่อนผิวจนเป็นหลุมแล้ว ถึงเวลาที่ควรเปลี่ยนชิ้นนั้น
ทำไมอุปกรณ์อบขนมปังจึงเกิดสนิมและบิดงอขณะจัดเก็บ
ปัญหาส่วนใหญ่ของอุปกรณ์อบขนมปังเริ่มจากความชื้นที่หลงเหลืออยู่บนถาดหรือในพื้นที่จัดเก็บ แม้แต่ฟิล์มน้ำบางๆ ที่ติดอยู่ระหว่างถาดที่วางซ้อนกันก็ทำให้เกิดสนิมบนเหล็กหรืออะลูมิเนียมที่ไม่ได้เคลือบได้ การบิดงอเกิดขึ้นเมื่อโลหะขยายและหดตัวไม่สม่ำเสมอ มักเกิดจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน เช่น การนำถาดที่ยังร้อนไปล้างใต้น้ำเย็น
ขั้นตอนทีละขั้น: การทำความสะอาดและทำให้อุปกรณ์อบขนมปังแห้ง
ล้างด้วยมือด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานสูตรอ่อน หลีกเลี่ยงฝอยขัดที่หยาบบนพื้นผิวที่ไม่ติด สำหรับคราบอาหารไหม้ ให้แช่ในน้ำร้อน 10–15 นาที จากนั้นใช้แปรงไนลอน ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้า ปล่อยให้ถาดแห้งสนิทบนตะแกรงก่อนจัดเก็บ—อย่าวางซ้อนขณะยังชื้น
ไอเดียการจัดเก็บที่ช่วยป้องกันสนิมและการบิดงอ
เก็บถาดในตู้ที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทดี ใช้ตะแกรงแนวตั้งหรือที่กั้นเพื่อแยกถาดออกจากกัน ซึ่งช่วยให้อากาศหมุนเวียนและป้องกันรอยขีดข่วน หากจำเป็นต้องวางซ้อน ให้วางกระดาษทิชชูหรือแผ่นสักหลาดระหว่างถาด หลีกเลี่ยงการเก็บอุปกรณ์อบขนมปังไว้ใต้ซิงก์หรือในห้องใต้ดินที่ชื้น
เมื่อใดควรหยุดพยายามซ่อมสนิมหรือการบิดงอ
หากสนิมทำให้เกิดหลุมหรือลอกเป็นแผ่น ถาดนั้นไม่ปลอดภัยต่อการสัมผัสอาหารอีกต่อไป—ควรเปลี่ยน สำหรับถาดที่บิดงอจนไม่วางราบอีกต่อไป จะอบได้ไม่สม่ำเสมอและควรปลดระวาง สารเคลือบที่ไม่ติดที่ถูกขีดข่วนหรือลอกก็ควรเปลี่ยนเช่นกัน
การวินิจฉัย: จับคู่อาการกับวิธีแก้
- จุดสนิมบนเหล็กที่ไม่ได้เคลือบ: เกิดจากความชื้นที่หลงเหลือบนถาดหรือการเก็บในที่ชื้น ขัดเบาๆ ด้วยน้ำยาพอกน้ำส้มสายชู ล้างออกและเช็ดให้แห้งทันที เก็บโดยวางกระดาษทิชชูระหว่างถาด หากสนิมกลับมาภายในหนึ่งสัปดาห์ ถาดอาจเสียหายเกินกว่าจะซ่อมได้—ควรเปลี่ยน
- ถาดโยกหรือแกว่งบนตะแกรงเตาอบ: การบิดงอจากความร้อนกระชาก ห้ามนำถาดร้อนใส่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงก่อน หากถาดบิดงอแล้ว จะอบได้ไม่สม่ำเสมอ เปลี่ยนถาดที่บิดงอเพื่อผลการอบที่สม่ำเสมอ
- สารเคลือบที่ไม่ติดลอกหรือเป็นรอยขีดข่วน: เกิดจากอุปกรณ์โลหะหรือน้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เปลี่ยนไปใช้เครื่องมือซิลิโคนหรือไม้ และล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม เมื่อสารเคลือบเสียหายแล้ว จะซ่อมแซมไม่ได้ ปลดระวางถาดเมื่อมี flakes ปรากฏ เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารติดและความเสี่ยงในการกลืนกิน
ผลิตภัณฑ์ ที่เหมาะกับกิจวัตรการดูแลนี้
ผลิตภัณฑ์
- TreatTM Bakeware | อุปกรณ์อบขนมปัง: TreatTM Bakeware ประกอบด้วยหลายชิ้นที่มีพื้นผิวไม่ติดเพื่อการปลดปล่อยง่ายและทำความสะอาดรวดเร็ว สารเคลือบที่ไม่ติดทำให้การล้างและเช็ดแห้งเร็วขึ้น ลดโอกาสที่ความชื้นจะหลงเหลือซึ่งนำไปสู่สนิม
- CardamomTM ถาดอบสี่เหลี่ยม 7" x 11": CardamomTM ถาดอบสี่เหลี่ยม 7" x 11" มีขนาด 7 x 11 นิ้ว เหมาะสำหรับสูตรอาหารเล็กๆ และเครื่องเคียง ขนาดกะทัดรัดวางบนชั้นวางหรือในลิ้นชักได้พอดี ทำให้จัดเก็บได้ง่ายโดยมีอากาศรอบๆ
