Rychlá odpověď

Hybridní pánve HexClad sezónujte tak, že je důkladně umyjete a osušíte, poté papírovou utěrkou vetřete tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem zakouření na varnou plochu. Zahřívejte pánev na středním stupni 1–2 minut, dokud olej nezačne jen lehce lesknout, poté ji nechte zcela vychladnout a otřete přebytek. Před prvním použitím postup opakujte jednou nebo dvakrát, poté sezónování udržujte šetrným mytím, důkladným sušením a lehkým vetřením oleje po většině vaření.

Proč hybridní pánve HexClad potřebují sezónování i údržbu

Pánve HexClad kombinují vnější stranu z nerezové oceli s hybridním varným povrchem, takže se nechovají jako holá litina ani klasický nepřilnavý povrch. Tenká vrstva polymerizovaného oleje na povrchu zlepšuje uvolňování a pomáhá chránit texturovaný vzor pánve, ale není to trvalý povlak. Proto je sezónování opakovatelný návyk, nikoli jednorázový úkol. Pokud údržbu vynecháte, oleje a zbytky jídla se mohou usazovat v textuře pánve, což způsobuje přilnutí a ztěžuje čištění. Pokud oleje použijete příliš, povrch zůstane lepkavý a zachytává prach. Cílem je tenká, rovnoměrná vrstva suchá na dotek.

Výběr správného oleje pro sezónování hybridní pánve

Použijte neutrální olej s vysokým bodem zakouření, jako je hroznový, avokádový, řepkový nebo rafinovaný světlicový. Tyto oleje polymerizují do odolného filmu, aniž by se spálily nebo zanechaly hořký zápach. Pro sezónování se vyhněte extra panenskému olivovému oleji, máslu a nerafinovanému kokosovému oleji, protože jejich nízké body zakouření způsobují, že se karbonizují dříve, než se spojí. Pro každodenní vaření můžete stále používat máslo nebo olivový olej—jen se na ně nespoléhejte při vytváření vrstvy sezónování. Skladujte sezónovací olej v malé střičce pro kontrolované dávkování.

Každodenní čištění, které chrání sezónování

Nechte pánev vychladnout, dokud není teplá, ale bezpečná na manipulaci—nikdy neponořujte horkou pánev do studené vody, což může zdeformovat dno. Myjte ručně teplou vodou, měkkou houbou a kapkou jemného prostředku na nádobí. Vyhněte se abrazivním drátěnkám, ocelové vlně a agresivním čisticím prostředkům do trouby, které mohou poškrábat hybridní povrch a strhnout sezónování. Pro připečené kousky nechte v pánvi minutu probublat trochu vody, poté uvolněte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou. Okamžitě osušte utěrkou a položte pánev zpět na nízký stupeň na 30 sekund, aby se odpařila skrytá vlhkost.

Skladování a dlouhodobé návyky péče

Pánve skládejte pouze s měkkým chráničem—plstěnou podložkou, papírovou utěrkou nebo čistou utěrkou na nádobí—mezi každým kusem, abyste zabránili poškrábání. Pánve zavěste nebo skladujte v jedné vrstvě, pokud máte prostor. Lehce sezónujte každé několik týdnů, nebo častěji, pokud si všimnete, že jídlo začíná přilnout. Pokud povrch působí hrubě nebo lepkavě, jemně očistěte pastou z jedlé sody a vody, opláchněte, osušte a naneste čerstvou vrstvu sezónování. S tímto režimem může hybridní pánev zůstat v provozu roky.

Krok za krokem: sezónujte a udržujte své pánve HexClad

  1. Důkladně umyjte a osušte pánev: Použijte teplou vodu, jemný prostředek na nádobí a měkkou houbu k odstranění jakýchkoli výrobních zbytků nebo prachu. Dobře opláchněte, poté osušte čistou utěrkou. Položte pánev na nízký stupeň na 30 sekund, abyste zajistili, že nezůstane žádná vlhkost. Kontrolní bod: pánev by měla být zcela suchá, než se jí dotkne olej—jakákoli voda způsobí, že olej se srazí do kapiček a sezónování bude nerovnoměrné.
  2. Naneste tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem zakouření: Nalijte několik kapek hroznového, avokádového nebo řepkového oleje na varnou plochu. Vetřete jej po celém vnitřku, včetně bočnic, pomocí papírové utěrky. Cílem je sotva viditelný lesk, ne louže. Častá chyba: použití příliš mnoho oleje. Pokud vypadá mokře nebo leskle, otřete více čistou papírovou utěrkou.
  3. Zahřívejte pánev na středním stupni, dokud olej nezačne lesknout: Položte pánev na sporák na střední stupeň na 1–2 minut. Olej se ztenčí a jen začne lesknout; můžete vidět slabý závan kouře. Nenechte jej silně kouřit nebo ztmavnout. Kontrolní bod: pokud olej agresivně kouří, okamžitě odstraňte pánev z tepla a otřete přebytek—teplota byla příliš vysoká.
  4. Zcela vychladněte, poté otřete přebytečný olej: Vypněte teplo a nechte pánev vychladnout na sporáku, dokud není bezpečné se jí dotknout. Otřete povrch suchou papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající olej. Pánev by měla být suchá, ne mastná. Pokud povrch po vychladnutí působí lepkavě, použili jste příliš mnoho oleje—jemně umyjte a opakujte krok sezónování s menším množstvím oleje.
  5. Před prvním použitím opakujte jednou nebo dvakrát: U nové pánve opakujte proces s olejem a teplem ještě jednou nebo dvakrát. Každá vrstva by měla být extrémně tenká. Po poslední vrstvě je vaše pánev připravena k vaření. Není třeba sezónovat před každým použitím—jednou nebo dvakrát na začátku stačí.
  6. Udržujte po každém vaření: Nechte pánev vychladnout, myjte ručně jemným mýdlem a měkkou houbou, okamžitě osušte a zahřejte na nízkém stupni, abyste odstranili veškerou vlhkost. Pokud pánev vypadá matně nebo jídlo začíná přilnout, naneste lehký olejový potěr a zahřívejte 1 minutu. Častá chyba: odkládání mokré pánve. I malá vlhkost může časem způsobit skvrny nebo rez.
  7. Hloubkové čištění a opětovné sezónování podle potřeby: Pokud povrch působí hrubě nebo lepkavě, vytvořte pastu z jedlé sody a vody, jemně očistěte měkkou houbou, opláchněte a osušte. Poté naneste čerstvou vrstvu sezónování pomocí výše uvedených kroků. Kontrolní bod: znovu sezónujte každé několik týdnů, nebo kdykoli voda již netvoří kapičky na povrchu.

Pánve HexClad, které odpovídají tomuto režimu

  • Sada hybridních pánví s poklicemi, 6 ks: Sada hybridních pánví s poklicemi, 6 ks zahrnuje pánve o velikosti 8 palce, 10 palce a 12 palce s poklicemi, ideální pro míchaná vejce, jídla pro jednoho a restování steaků. Sada tří pánví vám umožní sezónovat a udržovat různé velikosti, aniž byste přetěžovali jednu pánev, a poklice pomáhají při vaření pod pokličkou a regulaci páry.
  • Hybridní pekáč, 7” x 10”: Hybridní pekáč, 7” x 10” je navržen pro menší přílohy, jako jsou makarony se sýrem, pastýřský koláč nebo zapékané zelené fazolky, a má stejný hybridní povrch pro restování a snadné čištění. Tato velikost je užitečná pro všední přílohy a její hybridní povrch znamená, že ji můžete sezónovat a udržovat stejným způsobem s olejem a teplem jako své pánve.
  • Sada hybridních pekáčů, 4 ks: Sada hybridních pekáčů, 4 ks je bezpečná do trouby do 900 °F a bezpečná do myčky, s menšími velikostmi ideálními pro kuřecí parmazán, enchilady, kukuřičný chléb a pečeného lososa. Vysoká tepelná tolerance ji činí univerzální pro pečení a grilování a čištění v myčce šetří čas v rušných nocích—i když ruční mytí stále pomáhá zachovat sezónování.