Szybka odpowiedź

Sezonuj patelnie hybrydowe HexClad, dokładnie je myjąc i susząc, a następnie wcierając cienką warstwę oleju o wysokim punkcie dymienia w powierzchnię do smażenia za pomocą ręcznika papierowego. Podgrzewaj patelnię na średnim ogniu przez 1–2 minut, aż olej zacznie się lekko mienić, następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wytrzyj nadmiar. Powtórz raz lub dwa razy przed pierwszym użyciem, a następnie podtrzymuj sezonowanie poprzez delikatne mycie, dokładne suszenie i lekkie wcieranie oleju po większości sesji gotowania.

Dlaczego patelnie hybrydowe HexClad wymagają zarówno sezonowania, jak i pielęgnacji

Patelnie HexClad łączą stalową zewnętrzną powłokę z hybrydową powierzchnią do smażenia, więc nie zachowują się jak czyste żeliwo ani klasyczna powłoka nieprzywierająca. Cienka warstwa spolimeryzowanego oleju na powierzchni poprawia uwalnianie potraw i pomaga chronić teksturowany wzór patelni, ale nie jest to trwała powłoka. Dlatego sezonowanie to powtarzalny nawyk, a nie jednorazowe zadanie. Jeśli pominiesz pielęgnację, oleje i resztki jedzenia mogą gromadzić się w teksturze patelni, powodując przywieranie i utrudniając czyszczenie. Jeśli nałożysz zbyt dużo oleju, powierzchnia staje się lepka i zbiera kurz. Celem jest cienka, równa warstwa sucha w dotyku.

Wybór odpowiedniego oleju do sezonowania patelni hybrydowej

Używaj neutralnego oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej z winogron, awokado, rzepakowy lub rafinowany olej z krokosza. Te oleje polimeryzują w trwały film bez przypalania się i pozostawiania gorzkiego zapachu. Unikaj oliwy z oliwek extra virgin, masła i nierafinowanego oleju kokosowego do sezonowania, ponieważ ich niskie punkty dymienia powodują zwęglenie, zanim się zwiążą. Do codziennego gotowania nadal możesz używać masła lub oliwy z oliwek — po prostu nie polegaj na nich przy budowaniu warstwy sezonującej. Przechowuj olej do sezonowania w małej butelce z dozownikiem, aby nakładać go w kontrolowany sposób.

Codzienne czyszczenie, które chroni sezonowanie

Pozostaw patelnię do ostygnięcia, aż będzie ciepła, ale bezpieczna w dotyku — nigdy nie zanurzaj gorącej patelni w zimnej wodzie, co może wypaczyć dno. Myj ręcznie ciepłą wodą, miękką gąbką i kroplą łagodnego płynu do naczyń. Unikaj ściernych zmywaków, wełny stalowej i ostrych środków do czyszczenia piekarników, które mogą porysować hybrydową powierzchnię i zedrzeć sezonowanie. W przypadku przywartych resztek gotuj odrobinę wody na patelni przez minutę, a następnie poluzuj drewnianą lub silikonową łopatką. Natychmiast osusz ręcznikiem i umieść patelnię z powrotem na małym ogniu na 30 sekund, aby odparować ukrytą wilgoć.

Przechowywanie i nawyki długoterminowej pielęgnacji

Układaj patelnie w stos tylko z miękką przekładką — filcową podkładką, ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką — między każdym elementem, aby zapobiec zarysowaniom. Wieszaj patelnie lub przechowuj je w jednej warstwie, jeśli masz na to miejsce. Sezonuj lekko co kilka tygodni lub częściej, jeśli zauważysz, że jedzenie zaczyna przywierać. Jeśli powierzchnia wydaje się szorstka lub lepka, delikatnie wyszczotkuj pastą z sody oczyszczonej i wody, spłucz, osusz i nałóż świeżą warstwę sezonującą. Dzięki temu rutynowi patelnia hybrydowa może pozostać w użyciu przez lata.

Krok po kroku: sezonuj i pielęgnuj swoje patelnie HexClad

  1. Dokładnie umyj i osusz patelnię: Użyj ciepłej wody, łagodnego płynu do naczyń i miękkiej gąbki, aby usunąć wszelkie pozostałości produkcyjne lub kurz. Dokładnie spłucz, a następnie osusz czystym ręcznikiem. Umieść patelnię na małym ogniu na 30 sekund, aby upewnić się, że nie pozostała żadna wilgoć. Punkt kontrolny: patelnia powinna być całkowicie sucha, zanim dotknie jej olej — jakakolwiek woda spowoduje, że olej będzie się perlił i sezonowanie będzie nierówne.
  2. Nałóż cienką warstwę oleju o wysokim punkcie dymienia: Wlej kilka kropli oleju z winogron, awokado lub rzepakowego na powierzchnię do smażenia. Wcieraj go po całym wnętrzu, w tym po ściankach bocznych, za pomocą ręcznika papierowego. Celem jest ledwo widoczny połysk, a nie kałuża. Częsty błąd: używanie zbyt dużej ilości oleju. Jeśli wygląda na mokry lub błyszczący, wytrzyj więcej czystym ręcznikiem papierowym.
  3. Podgrzewaj patelnię na średnim ogniu, aż olej zacznie się mienić: Umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu na 1–2 minut. Olej stanie się rzadszy i zacznie się lekko mienić; możesz zobaczyć delikatny obłoczek dymu. Nie pozwól, aby mocno dymił lub ciemniał. Punkt kontrolny: jeśli olej mocno dymi, natychmiast zdejmij patelnię z ognia i wytrzyj nadmiar — temperatura była zbyt wysoka.
  4. Całkowicie ostudź, a następnie wytrzyj nadmiar oleju: Wyłącz ogień i pozostaw patelnię do ostygnięcia na kuchence, aż będzie bezpieczna w dotyku. Wytrzyj powierzchnię suchym ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostały olej. Patelnia powinna być sucha, nie tłusta. Jeśli po ostygnięciu powierzchnia wydaje się lepka, użyto zbyt dużej ilości oleju — umyj delikatnie i powtórz krok sezonowania z mniejszą ilością oleju.
  5. Powtórz raz lub dwa razy przed pierwszym użyciem: W przypadku nowej patelni powtórz proces oleju i podgrzewania jeszcze raz lub dwa razy. Każda warstwa powinna być bardzo cienka. Po ostatniej warstwie patelnia jest gotowa do gotowania. Nie musisz sezonować przed każdym użyciem — raz lub dwa razy na początku wystarczy, aby zacząć.
  6. Pielęgnuj po każdej sesji gotowania: Pozostaw patelnię do ostygnięcia, umyj ręcznie łagodnym mydłem i miękką gąbką, natychmiast osusz i podgrzej na małym ogniu, aby usunąć całą wilgoć. Jeśli patelnia wygląda na matową lub jedzenie zaczyna przywierać, nałóż lekką warstwę oleju i podgrzewaj przez 1 minutę. Częsty błąd: odkładanie mokrej patelni. Nawet odrobina wilgoci może z czasem powodować plamy lub rdzę.
  7. Dokładne czyszczenie i ponowne sezonowanie w razie potrzeby: Jeśli powierzchnia wydaje się szorstka lub lepka, przygotuj pastę z sody oczyszczonej i wody, delikatnie wyszczotkuj miękką gąbką, spłucz i osusz. Następnie nałóż świeżą warstwę sezonującą, wykonując powyższe kroki. Punkt kontrolny: sezonuj ponownie co kilka tygodni lub za każdym razem, gdy woda nie perli się już na powierzchni.

Patelnie HexClad, które pasują do tego rutynowi

  • Zestaw patelni hybrydowych do smażenia z pokrywkami, 6 szt.: Zestaw patelni hybrydowych do smażenia z pokrywkami, 6 szt. zawiera patelnie o średnicy 8 cala, 10 cala i 12 cala z pokrywkami, idealne do jajecznicy, posiłków dla jednej osoby i smażenia steków. Zestaw trzech patelni pozwala sezonować i pielęgnować różne rozmiary bez przeciążania jednej patelni, a pokrywki pomagają w gotowaniu pod przykryciem i kontroli pary.
  • Brytfanna hybrydowa, 7” x 10”: Brytfanna hybrydowa, 7” x 10” jest przeznaczona do mniejszych dań dodatkowych, takich jak makaron z serem, zapiekanka pasterska lub zapiekanka z zielonej fasoli, i ma tę samą hybrydową powierzchnię do smażenia i łatwego czyszczenia. Ten rozmiar jest przydatny do dodatków w dni powszednie, a jego hybrydowa powierzchnia oznacza, że możesz sezonować i pielęgnować go tą samą metodą oleju i podgrzewania co patelnie do smażenia.
  • Zestaw brytfann hybrydowych, 4 szt.: Zestaw brytfann hybrydowych, 4 szt. jest bezpieczny w piekarniku do 900°F i bezpieczny w zmywarce, a mniejsze rozmiary są idealne do kurczaka parm, enchiladas, cornbread i pieczonego łososia. Wysoka tolerancja ciepła czyni go wszechstronnym do pieczenia i grillowania, a czyszczenie w zmywarce oszczędza czas w zabiegane wieczory — chociaż ręczne mycie nadal pomaga zachować sezonowanie.