Hurtigt svar

Sæsonér HexClad hybridpander ved at vaske og tørre dem grundigt, og derefter gnide et tyndt lag olie med høj røgpunkt over tilberedningsfladen med en papirserviet. Varm panden op ved middelhøj varme i 1–2 minutter, indtil olien lige begynder at skinne, lad den derefter køle helt af, og tør overskydende olie af. Gentag en eller to gange før første brug, og vedligehold derefter sæsoneringen med skånsom vask, grundig tørring og en let oliegnidning efter de fleste tilberedninger.

Hvorfor HexClad hybridpander har brug for både sæsonering og vedligeholdelse

HexClad-pander kombinerer en udvendig side af rustfrit stål med en hybrid tilberedningsflade, så de opfører sig ikke som støbejern eller klassisk nonstick. Et tyndt lag polymeriseret olie på overfladen forbedrer slip og hjælper med at beskytte pandens teksturerede mønster, men det er ikke en permanent belægning. Derfor er sæsonering en gentagelig vane snarere end en engangsopgave. Hvis du springer vedligeholdelsen over, kan olier og madrester ophobe sig i pandens tekstur, hvilket forårsager fastbrænding og gør rengøringen sværere. Hvis du bruger for meget olie, bliver overfladen klæbrig og samler støv. Målet er et tyndt, jævnt lag, der er tørt ved berøring.

Valg af den rigtige olie til sæsonering af hybridpander

Brug en neutral olie med højt røgpunkt, såsom vindruekerne-, avocado-, raps- eller raffineret saflorolie. Disse olier polymeriserer til en holdbar film uden at brænde eller efterlade en bitter lugt. Undgå ekstra jomfruolivenolie, smør og uraffineret kokosolie til sæsonering, fordi deres lave røgpunkter får dem til at karbonisere, før de binder. Til hverdagsmadlavning kan du stadig bruge smør eller olivenolie—bare ikke regn med dem til at opbygge sæsoneringslaget. Opbevar din sæsoneringsolie i en lille squeeze-flaske for kontrolleret påføring.

Hverdagsrengøring, der beskytter sæsoneringen

Lad panden køle af, indtil den er varm, men sikker at håndtere—nedsænk aldrig en varm pande i koldt vand, hvilket kan deformere bunden. Vask i hånden med varmt vand, en blød svamp og en dråbe mild opvaskemiddel. Undgå slibende skuresvampe, ståluld og skrappe ovnrens, som kan ridse den hybride overflade og fjerne sæsoneringen. Til fastbrændte stykker kan du lade lidt vand simre i panden i et minut, og derefter løsne med en træ- eller silikonespatel. Tør straks af med et håndklæde, og sæt panden tilbage på lav varme i 30 sekunder for at fordampe skjult fugt.

Opbevaring og langsigtede plejevaner

Stabl kun pander med en blød beskytter—en filtpude, papirserviet eller et rent viskestykke—mellem hvert stykke for at forhindre ridser. Hæng pander op, eller opbevar dem i et enkelt lag, hvis du har plads. Sæsonér let hver par uger, eller oftere hvis du bemærker, at maden begynder at brænde fast. Hvis overfladen føles ru eller klæbrig, skur forsigtigt med en pasta af bagepulver og vand, skyl, tør, og påfør et frisk sæsoneringslag. Med denne rutine kan en hybridpande holde i årevis.

Trin for trin: sæsonér og vedligehold dine HexClad-pander

  1. Vask og tør panden grundigt: Brug varmt vand, mild opvaskemiddel og en blød svamp til at fjerne eventuelle produktionsrester eller støv. Skyl grundigt, og tør derefter af med et rent håndklæde. Sæt panden på lav varme i 30 sekunder for at sikre, at der ikke er fugt tilbage. Kontrolpunkt: panden skal være helt tør, før olien rører den—enhver vand vil få olien til at perle og sæsonere ujævnt.
  2. Påfør et tyndt lag olie med højt røgpunkt: Hæld et par dråber vindruekerne-, avocado- eller rapsolie på tilberedningsfladen. Gnid det over hele indersiden, inklusive sidevæggene, med en papirserviet. Målet er en knap synlig glans, ikke en pyt. Almindelig fejl: at bruge for meget olie. Hvis det ser vådt eller blankt ud, tør mere af med en ren papirserviet.
  3. Varm panden op ved middelhøj varme, indtil olien skinner: Sæt panden på komfuret ved middelhøj varme i 1–2 minutter. Olien bliver tyndere og begynder lige at skinne; du kan måske se en svag røgstribe. Lad den ikke ryge kraftigt eller blive mørk. Kontrolpunkt: hvis olien ryger aggressivt, fjern panden fra varmen med det samme, og tør overskuddet af—din varme var for høj.
  4. Køl helt af, og tør derefter overskydende olie af: Sluk for varmen, og lad panden køle af på komfuret, indtil den er sikker at røre ved. Tør overfladen af med en tør papirserviet for at fjerne eventuel resterende olie. Panden skal føles tør, ikke fedtet. Hvis overfladen føles klæbrig efter afkøling, brugte du for meget olie—vask forsigtigt, og gentag sæsoneringstrinnet med mindre olie.
  5. Gentag en eller to gange før første brug: For en ny pande gentages olie- og varmeprocessen en eller to gange mere. Hvert lag skal være ekstremt tyndt. Efter det sidste lag er din pande klar til at tilberede mad. Du behøver ikke sæsonere før hver brug—en eller to gange i starten er nok.
  6. Vedligehold efter hver tilberedning: Lad panden køle af, vask i hånden med mild sæbe og en blød svamp, tør straks af, og varm op ved lav varme for at fjerne al fugt. Hvis panden ser mat ud, eller maden begynder at brænde fast, påfør en let oliegnidning, og varm op i 1 minut. Almindelig fejl: at sætte en våd pande væk. Selv lidt fugt kan forårsage pletter eller rust over tid.
  7. Dybderengøring og gen-sæsonering efter behov: Hvis overfladen føles ru eller klæbrig, lav en pasta af bagepulver og vand, skur forsigtigt med en blød svamp, skyl, og tør. Påfør derefter et frisk sæsoneringslag ved hjælp af trinnene ovenfor. Kontrolpunkt: gen-sæsonér hver par uger, eller når vand ikke længere perler på overfladen.

HexClad-pander, der passer til denne rutine

  • Sæt med hybrid stegepander med låg, 6 stk.: Sæt med hybrid stegepander med låg, 6 stk. inkluderer 8-tommer, 10-tommer og 12-tommer stegepander med låg, ideelle til røræg, måltider til én og stegning af bøffer. Et sæt med tre pander lader dig sæsonere og vedligeholde forskellige størrelser uden at overbelaste én pande, og lågene hjælper med tilberedning under låg og dampkontrol.
  • Hybrid stegepande til ovn, 7” x 10”: Hybrid stegepande til ovn, 7” x 10” er designet til mindre tilbehør som mac and cheese, shepherd’s pie eller green bean casserole og har samme hybride overflade til stegning og nem rengøring. Denne størrelse er nyttig til hverdagsretter, og dens hybride overflade betyder, at du kan sæsonere og vedligeholde den med samme olie- og varmemetode som dine stegepander.
  • Sæt med hybride stegepander til ovn, 4 stk.: Sæt med hybride stegepander til ovn, 4 stk. er ovnsikker op til 900°F og tåler opvaskemaskine, med mindre størrelser ideelle til chicken parm, enchiladas, cornbread og bagt laks. Den høje varmetolerance gør den alsidig til stegning og grilning, og rengøring i opvaskemaskinen sparer tid på travle aftener—selvom håndvask stadig hjælper med at bevare sæsoneringen.