Hurtigt svar

Brug 60 g mellemstødt Joe & The Juice Filter pr. 1 liter vand (ca. 1:16.7), eller 30 g pr. 500 ml. Bryg med en pour over-kegle ved 200-205F (93-96C), og afslut på 2:30-3:30. Hvis koppen smager tynd eller sur, så mal finere; hvis den smager tør eller bitter, så mal grovere.

Hvorfor denne filterkaffe fungerer til en simpel hjemmeopskrift

Joe & The Juice Filter er en blanding af vaskede kaffer fra Colombia, Etiopien og Honduras, og den er designet til at fungere både til espresso- og filterbrygning. Denne fleksibilitet betyder noget derhjemme, fordi du kan have én pose til din drypkaffemaskine, pour over-kegle eller espresso-setup uden at ændre din rutine. Den vaskede forarbejdning giver typisk en renere kop, så små ændringer i formaling og forhold viser sig tydeligt. Det gør den til en god kaffe at lære på: du kan smage, om din justering hjalp i stedet for at gætte.

Hvad du skal bruge, før du går i gang

En vægt, en kværn med skær, en filterkegle eller drypbrygger og en kedel, du kan styre. En gåsehalskedel hjælper til pour over filterkaffeopskrifter, fordi en jævn strøm undgår kanalisering, men en almindelig kedel fungerer, hvis du hælder langsomt. Brug frisk vand og skyl papirfilteret med varmt vand før brygning; dette fjerner papirsmag og forvarmer keglen.

Filterkaffeforhold: start her, juster derefter

Til filterkaffe derhjemme er 1:16 til 1:17 et pålideligt startområde. Med Joe & The Juice Filter, start ved 60 g pr. 1 liter, eller 30 g pr. 500 ml. Hvis du brygger en enkelt kop, holder 18 g kaffe til 300 g vand regnestykket enkelt. Hold forholdet fast i to eller tre brygninger, før du ændrer formalingsstørrelsen, så du kun justerer én variabel ad gangen.

Trin-for-trin filterkaffemetode

  1. 1. Opvarm vand og skyl filteret: Bring vand til 200-205F (93-96C). Placer papirfilteret i din kegle, sæt det på din kop eller kande, og hæld varmt vand igennem for at skylle og forvarme. Hæld skyllevandet ud. Kontrolpunkt: Hvis du springer skylningen over, kan de første slurke smage af papir.
  2. 2. Vej og mal kaffen: Vej 30 g Joe & The Juice Filter til en 500 ml brygning. Mal til en mellemfin indstilling, omtrent som teksturen af bordsalt. Hvis din kværn har nummererede indstillinger, start i midten og juster derfra. Kontrolpunkt: En meget fin formaling vil tilstoppe filteret og forsinke gennemløbstiden til over 4 minutter.
  3. 3. Bloom kaffen: Hæld ca. 60 g varmt vand over kaffen, lige nok til at mætte den. Vent 30-45 sekunder. Kaffebedet vil puste op og boble, når indespærret gas slipper ud. Kontrolpunkt: Hvis kaffen ser tør ud nogle steder, tilsæt en smule mere vand og rør forsigtigt med en ske.
  4. 4. Hæld i etaper: Hæld i langsomme cirkler fra midten og udad, og hold vandstanden under kanten af keglen. Tilsæt vand i tre eller fire hældninger, og lad bedet dræne lidt mellem hver. Afslut med en samlet brygvægt på 500 g. Kontrolpunkt: En jævn, forsigtig hældning holder bedet jævnt; en hård vandstrøm skaber kanaler og en svag kop.
  5. 5. Tjek gennemløbstiden: Brygningen bør være færdig mellem 2:30 og 3:30. Hvis den er meget hurtigere, mal finere. Hvis den går i stå efter 4 minutter, mal grovere. Kontrolpunkt: Tid er en vejledning, ikke en regel. Smag på koppen, før du foretager den næste justering.
  6. 6. Smag og juster: Lad kaffen køle af i et minut, og smag så. Sur eller tynd betyder, at du skal ekstrahere mere: mal finere eller hæv vandtemperaturen en smule. Bitter eller tør betyder, at du skal ekstrahere mindre: mal grovere eller sænk temperaturen. Næste trin: Ændr kun én variabel ad gangen, og hold noter om din kværnindstilling og forhold.

Produktfakta

  • Joe & The Juice Filter: Joe & The Juice Filter er en blanding af vaskede kaffer fra Colombia, Etiopien og Honduras, og den er velegnet til både espresso- og filterbrygning. Du kan bruge den samme pose til pour over og espresso, så du behøver ikke en separat filterkaffe.
  • Joe & The Juice Filter: Dette produkt er en del af et white-label engrosprogram designet til virksomheder, der søger en pålidelig kaffemulighed. Det er bygget til konsistens, hvilket hjælper hjemmebryggere med at opnå gentagelige resultater, når de først har fundet en opskrift.