คำตอบด่วน

ใช้ 60 กรัมของ Joe & The Juice Filter บดละเอียดปานกลางต่อน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 1:16.7) หรือ 30 กรัมต่อ 500 มล. ชงด้วยกรวยเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 200-205°F (93-96°C) เสร็จภายใน 2:30-3:30 นาที หากกาแฟมีรสจางหรือเปรี้ยว ให้บดละเอียดขึ้น หากแห้งหรือขม ให้บดหยาบขึ้น

เหตุใดกาแฟฟิลเตอร์นี้จึงเหมาะสำหรับสูตรชงที่บ้านแบบง่าย

Joe & The Juice Filter เป็นกาแฟเบลนด์จากเมล็ดล้างน้ำของโคลอมเบีย เอธิโอเปีย และฮอนดูรัส ออกแบบมาให้ใช้ได้ทั้งกับเอสเพรสโซและการชงแบบฟิลเตอร์ ความยืดหยุ่นนี้มีประโยชน์ที่บ้านเพราะคุณสามารถใช้ถุงเดียวสำหรับเครื่องชงดริป กรวยเทน้ำ หรือเครื่องเอสเพรสโซ โดยไม่ต้องเปลี่ยนวิธีการชง กระบวนการล้างน้ำมักให้รสชาติที่สะอาดกว่า ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในการบดและอัตราส่วนจะเห็นผลชัดเจน ทำให้กาแฟนี้เหมาะสำหรับการเรียนรู้: คุณสามารถชิมได้ว่าการปรับเปลี่ยนของคุณช่วยได้จริงหรือไม่

สิ่งที่ต้องเตรียมก่อนเริ่ม

เครื่องชั่ง เครื่องบดแบบฟันเฟือง กรวยกรองหรือเครื่องชงดริป และกาต้มน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิได้ กาต้มน้ำคอห่านช่วยในการชงแบบเทน้ำร้อนเพราะการเทที่สม่ำเสมอช่วยป้องกันการเกิดช่องทางเดินน้ำ แต่กาต้มน้ำทั่วไปก็ใช้ได้หากเทช้าๆ ใช้น้ำสะอาดและล้างกระดาษกรองด้วยน้ำร้อนก่อนชง เพื่อขจัดรสชาติกระดาษและอุ่นกรวย

อัตราส่วนกาแฟฟิลเตอร์: เริ่มที่นี่ แล้วปรับตาม

สำหรับกาแฟฟิลเตอร์ที่บ้าน อัตราส่วน 1:16 ถึง 1:17 เป็นช่วงเริ่มต้นที่เชื่อถือได้ สำหรับ Joe & The Juice Filter ให้เริ่มที่ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร หรือ 30 กรัมต่อ 500 มล. หากชงแก้วเดียว ใช้กาแฟ 18 กรัมต่อน้ำ 300 กรัม เพื่อให้คำนวณง่าย คงอัตราส่วนไว้สำหรับการชงสองถึงสามครั้งก่อนเปลี่ยนขนาดบด เพื่อให้คุณปรับเปลี่ยนทีละตัวแปรเท่านั้น

วิธีการชงกาแฟฟิลเตอร์ทีละขั้นตอน

  1. 1. ต้มน้ำและล้างกระดาษกรอง: ต้มน้ำให้ได้อุณหภูมิ 200-205°F (93-96°C) วางกระดาษกรองในกรวย ตั้งบนแก้วหรือเหยือก แล้วเทน้ำร้อนผ่านเพื่อล้างและอุ่นกรวย เทน้ำทิ้ง จุดตรวจ: หากข้ามขั้นตอนการล้าง จิบแรกอาจมีรสชาติเหมือนกระดาษ
  2. 2. ชั่งและบดกาแฟ: ชั่ง Joe & The Juice Filter 30 กรัม สำหรับการชง 500 มล. บดให้ละเอียดปานกลาง ประมาณเนื้อสัมผัสของเกลือแกง หากเครื่องบดมีหมายเลขตั้งค่า ให้เริ่มที่ค่ากลางแล้วปรับจากนั้น จุดตรวจ: การบดละเอียดมากจะอุดตันกระดาษกรองและทำให้การไหลช้าลงเกิน 4 นาที
  3. 3. แช่ผงกาแฟ (Bloom): เทน้ำร้อนประมาณ 60 กรัมลงบนผงกาแฟ ให้พอชุ่ม รอ 30-45 วินาที ผงกาแฟจะพองตัวและเกิดฟองเมื่อก๊าซที่ถูกกักไว้หลุดออก จุดตรวจ: หากผงกาแฟยังแห้งเป็นจุด ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยและคนเบาๆ ด้วยช้อน
  4. 4. เทน้ำเป็นระยะ: เทน้ำเป็นวงกลมช้าๆ จากตรงกลางออกด้านนอก รักษาระดับน้ำให้ต่ำกว่าขอบกรวย เทน้ำสามถึงสี่ครั้ง ปล่อยให้น้ำซึมลงเล็กน้อยระหว่างแต่ละครั้ง เสร็จสิ้นด้วยน้ำหนักรวม 500 กรัม จุดตรวจ: การเทที่สม่ำเสมอและเบามือช่วยให้ผงกาแฟกระจายตัวสม่ำเสมอ การเทน้ำแรงๆ จะทำให้เกิดช่องทางเดินน้ำและได้กาแฟที่จาง
  5. 5. ตรวจสอบเวลาการไหล: การชงควรเสร็จระหว่าง 2:30 ถึง 3:30 นาที หากเสร็จเร็วกว่านั้นมาก ให้บดละเอียดขึ้น หากช้ากว่า 4 นาที ให้บดหยาบขึ้น จุดตรวจ: เวลาเป็นแนวทาง ไม่ใช่กฎตายตัว ชิมกาแฟก่อนปรับเปลี่ยนครั้งต่อไป
  6. 6. ชิมและปรับ: ปล่อยให้กาแฟเย็นลงสักครู่แล้วจิบ หากเปรี้ยวหรือจาง แสดงว่าต้องสกัดเพิ่ม: บดละเอียดขึ้นหรือเพิ่มอุณหภูมิน้ำเล็กน้อย หากขมหรือแห้ง แสดงว่าต้องสกัดน้อยลง: บดหยาบขึ้นหรือลดอุณหภูมิ ขั้นตอนถัดไป: เปลี่ยนทีละตัวแปรเท่านั้น และจดบันทึกการตั้งค่าเครื่องบดและอัตราส่วน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

  • Joe & The Juice Filter: Joe & The Juice Filter เป็นกาแฟเบลนด์จากเมล็ดล้างน้ำของโคลอมเบีย เอธิโอเปีย และฮอนดูรัส เหมาะสำหรับทั้งการชงเอสเพรสโซและฟิลเตอร์ คุณสามารถใช้ถุงเดียวกันสำหรับการชงแบบเทน้ำร้อนและเอสเพรสโซ จึงไม่จำเป็นต้องหากาแฟสำหรับฟิลเตอร์โดยเฉพาะ
  • Joe & The Juice Filter: ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมขายส่งแบบไวท์เลเบลที่ออกแบบมาสำหรับธุรกิจที่ต้องการกาแฟที่เชื่อถือได้ ออกแบบมาเพื่อความสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้ผู้ชงที่บ้านได้ผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้เมื่อกำหนดสูตรได้แล้ว