クイックアンサー

60 gの中挽きのJoe & The Juice Filterを1リットルの水（約1:16.7）に対して使用するか、30 gを500 mlに対して使用します。200-205°F（93-96°C）でペーパードリップで抽出し、2:30-3:30で仕上げます。カップが薄い、または酸っぱいと感じたら挽き目を細かく、乾燥している、または苦いと感じたら挽き目を粗くします。

このフィルターコーヒーがシンプルな家庭用レシピに適している理由

Joe & The Juice Filterは、コロンビア、エチオピア、ホンジュラスのウォッシュドコーヒーのブレンドで、エスプレッソとフィルターの両方の抽出方法に対応するよう設計されています。この柔軟性は家庭で重宝します。ドリップマシン、ペーパードリップ、エスプレッソマシンのいずれでも、ルーティンを変えずに1袋で済むからです。ウォッシュド加工は通常、よりクリーンなカップを生み出すため、挽き目や比率の小さな変化がはっきりと現れます。そのため、コーヒーを学ぶのに適しています。調整が効果的だったかどうかを、推測ではなく味で確認できるからです。

始める前に必要なもの

スケール、バリグラインダー、フィルターコーンまたはドリップブリュワー、温度調節可能なケトル。ゴーズネックケトルは、安定した水流でチャネリングを防ぐため、ペーパードリップのフィルターコーヒーレシピに役立ちますが、通常のケトルでもゆっくり注げば問題ありません。新鮮な水を使用し、抽出前にペーパーフィルターを熱湯でリンスしてください。これにより、紙の味が除去され、コーンが予熱されます。

フィルターコーヒーの比率：ここから始めて、調整する

家庭でのフィルターコーヒーには、1:16から1:17が信頼できる開始範囲です。Joe & The Juice Filterでは、60 gを1リットル、または30 gを500 mlから始めてください。マグカップ1杯分を抽出する場合、18 gのコーヒーに300 gの水で計算が簡単です。挽き目を変える前に、比率を固定して2〜3回抽出し、一度に1つの変数だけを調整するようにしてください。

フィルターコーヒーのステップバイステップメソッド

  1. 1. お湯を沸かし、フィルターをリンスする： お湯を200-205°F（93-96°C）に温めます。ペーパーフィルターをコーンにセットし、マグカップやカラフェの上に置き、熱湯を注いでリンスと予熱を行います。リンスしたお湯は捨ててください。 チェックポイント：リンスを省略すると、最初の一口が紙の味になることがあります。
  2. 2. コーヒーを計量し、挽く： 30 gのJoe & The Juice Filterを計量し、500 mlの抽出に使用します。中挽き（食卓塩程度のテクスチャー）に設定します。グラインダーに番号設定がある場合は、中間から始めて調整してください。 チェックポイント：非常に細かい挽き目はフィルターを詰まらせ、ドローダウンが4分を超えて遅くなります。
  3. 3. コーヒー粉を蒸らす（ブルーミング）： コーヒー粉の上に約60 gの熱湯を注ぎ、粉がちょうど浸る程度にします。30-45秒待ちます。粉の層が膨らみ、閉じ込められたガスが泡となって抜けます。 チェックポイント：粉が部分的に乾いているように見える場合は、少量の水を追加し、スプーンでそっとかき混ぜてください。
  4. 4. 段階的に注ぐ： 中心から外側に向かってゆっくりと円を描くように注ぎ、水位がコーンの縁より下に保たれるようにします。3〜4回に分けて注ぎ、その都度、粉の層が少し水を切るのを待ちます。最終的な抽出量は合計500 gにします。 チェックポイント：安定した優しい注ぎは粉の層を均一に保ちます。一気に注ぐとチャネリングが発生し、薄いカップになります。
  5. 5. ドローダウン時間を確認する： 抽出は2:30から3:30の間に終了するようにします。大幅に速い場合は挽き目を細かく、4分を超えて停滞する場合は挽き目を粗くします。 チェックポイント：時間は目安であり、絶対的なルールではありません。次の調整の前に、カップの味を確認してください。
  6. 6. 味わい、調整する： コーヒーを1分ほど冷ましてから、一口飲んでみてください。酸っぱい、または薄いと感じる場合は、より多く抽出するために挽き目を細かくするか、水温を少し上げてください。苦い、または乾燥していると感じる場合は、抽出を抑えるために挽き目を粗くするか、温度を下げてください。 次のステップ：一度に1つの変数だけを変更し、グラインダーの設定と比率のメモを取りましょう。

製品情報

  • Joe & The Juice Filter: Joe & The Juice Filterは、コロンビア、エチオピア、ホンジュラスのウォッシュドコーヒーのブレンドで、エスプレッソとフィルターの両方の抽出方法に適しています。ペーパードリップとエスプレッソの両方に同じ袋を使用できるため、フィルター専用のコーヒーを別に用意する必要はありません。
  • Joe & The Juice Filter: この製品は、信頼性の高いコーヒーオプションを求める事業者向けに設計されたホワイトラベル卸売プログラムの一部です。一貫性を重視して作られているため、レシピが決まれば家庭の抽出者でも再現性の高い結果を得ることができます。