Szybka odpowiedź

Użyj 60 g średnio zmielonego Joe & The Juice Filter na 1 litr wody (około 1:16.7) lub 30 g na 500 ml. Zaparzaj za pomocą przelewowego stożka w temperaturze 200-205°F (93-96°C), kończąc w czasie 2:30-3:30. Jeśli filiżanka smakuje wodniście lub kwaśno, zmiel drobniej; jeśli smakuje sucho lub gorzko, zmiel grubiej.

Dlaczego ta kawa filtrowana sprawdza się w prostym domowym przepisie

Joe & The Juice Filter to mieszanka kaw mytych z Kolumbii, Etiopii i Hondurasu, zaprojektowana do parzenia zarówno espresso, jak i kawy filtrowanej. Ta elastyczność ma znaczenie w domu, ponieważ możesz użyć jednej torebki do ekspresu przelewowego, stożka przelewowego lub ekspresu ciśnieniowego bez zmiany rutyny. Proces mycia zwykle daje czystszy smak, więc małe zmiany w stopniu zmielenia i proporcjach są wyraźnie widoczne. To sprawia, że jest to dobra kawa do nauki: możesz posmakować, czy Twoja regulacja pomogła, zamiast zgadywać.

Czego potrzebujesz przed rozpoczęciem

Waga, żarnowy młynek, stożek filtracyjny lub ekspres przelewowy oraz czajnik z regulacją temperatury. Czajnik z wąską dziobkiem pomaga w przepisach na kawę przelewową, ponieważ równomierny strumień zapobiega kanalikowaniu, ale zwykły czajnik też działa, jeśli nalewasz powoli. Użyj świeżej wody i przepłucz papierowy filtr gorącą wodą przed parzeniem; to usuwa posmak papieru i podgrzewa stożek.

Proporcje kawy filtrowanej: zacznij tutaj, potem dostosuj

W przypadku kawy filtrowanej w domu, 1:16 do 1:17 to niezawodny zakres początkowy. W przypadku Joe & The Juice Filter zacznij od 60 g na 1 litr lub 30 g na 500 ml. Jeśli parzysz jeden kubek, 18 g kawy na 300 g wody upraszcza matematykę. Utrzymuj stałą proporcję przez dwa lub trzy parzenia, zanim zmienisz stopień zmielenia, aby dostosowywać tylko jedną zmienną na raz.

Metoda parzenia kawy filtrowanej krok po kroku

  1. 1. Podgrzej wodę i przepłucz filtr: Doprowadź wodę do temperatury 200-205°F (93-96°C). Umieść papierowy filtr w stożku, postaw go na kubku lub dzbanku i przelej gorącą wodą, aby go przepłukać i podgrzać. Wylej wodę z płukania. Punkt kontrolny: jeśli pominiesz płukanie, pierwsze łyki mogą smakować papierem.
  2. 2. Odważ i zmiel kawę: Odważ 30 g Joe & The Juice Filter na parzenie o objętości 500 ml. Zmiel na średnim ustawieniu, mniej więcej o konsystencji soli kuchennej. Jeśli Twój młynek ma ponumerowane ustawienia, zacznij od środka i dostosuj stamtąd. Punkt kontrolny: bardzo drobne zmielenie zatka filtr i spowolni przepływ do ponad 4 minut.
  3. 3. Zaparz kawę metodą bloom: Wlej około 60 g gorącej wody na kawę, tyle, aby ją nasycić. Odczekaj 30-45 sekund. Kawowe złoże napęcznieje i zacznie bulgotać, gdy uwięziony gaz się uwolni. Punkt kontrolny: jeśli kawa wygląda na suchą w niektórych miejscach, dodaj odrobinę wody i delikatnie zamieszaj łyżką.
  4. 4. Nalewaj etapami: Nalewaj powolnymi okrężnymi ruchami od środka na zewnątrz, utrzymując poziom wody poniżej krawędzi stożka. Dodawaj wodę w trzech lub czterech partiach, pozwalając złożu lekko odsączyć się między nimi. Zakończ z całkowitą wagą parzenia wynoszącą 500 g. Punkt kontrolny: równomierne, delikatne nalewanie utrzymuje równe złoże; gwałtowne wlanie wody tworzy kanały i słaby smak.
  5. 5. Sprawdź czas przepływu: Parzenie powinno zakończyć się między 2:30 a 3:30. Jeśli kończy się znacznie szybciej, zmiel drobniej. Jeśli zatrzymuje się po 4 minutach, zmiel grubiej. Punkt kontrolny: czas jest wskazówką, a nie regułą. Spróbuj kawy przed wprowadzeniem kolejnej korekty.
  6. 6. Spróbuj i dostosuj: Pozwól kawie ostygnąć przez minutę, a następnie spróbuj. Kwaśny lub wodnisty smak oznacza większą ekstrakcję: zmiel drobniej lub nieznacznie podnieś temperaturę wody. Gorzki lub suchy smak oznacza mniejszą ekstrakcję: zmiel grubiej lub obniż temperaturę. Następny krok: zmieniaj tylko jedną zmienną na raz i zapisuj ustawienia młynka oraz proporcje.

Informacje o produkcie

  • Joe & The Juice Filter: Joe & The Juice Filter to mieszanka kaw mytych z Kolumbii, Etiopii i Hondurasu, odpowiednia zarówno do parzenia espresso, jak i kawy filtrowanej. Możesz użyć tej samej torebki do przelewu i espresso, więc nie potrzebujesz osobnej kawy filtrowanej.
  • Joe & The Juice Filter: Ten produkt jest częścią programu white-label dla firm poszukujących niezawodnej opcji kawowej. Został zaprojektowany z myślą o powtarzalności, co pomaga domowym parzycielom uzyskiwać powtarzalne rezultaty po ustaleniu przepisu.