Hurtigt svar

Bitter te skyldes næsten altid vand, der er for varmt, for lang trækketid eller for meget te. Ret det ved at sænke vandtemperaturen, forkorte trækketiden og måle teen – de fleste teer har kun brug for 1 teskefuld pr. 8 ounce og 3–4 minutter. Hvis det stadig smager bittert, kan selve teen være problemet, og en naturligt mild blanding kan hjælpe.

Vandtemperatur: Den mest almindelige synder

Kogende vand er perfekt til sort te, men svider sarte grønne og urte-teer og frigiver bitre tanniner. Til grøn te skal du sigte efter 170–180°F (77–82°C); til sort te 200–212°F (93–100°C); og til urteinfusioner er 212°F fint. Hvis du ikke har et termometer, så lad kogende vand stå i 1–2 minutter, før du hælder det over grøn te.

Vores ENERGY TEA (Organic) er en grøn te-blanding, så den har gavn af lidt køligere vand. Hvis du trækker den ved fuld kog, bliver den hård og astringerende. Brug 170–180°F vand for en blødere, naturligt sød kop.

Trækketid: Kortere er ofte bedre

Jo længere teen trækker, jo flere bitre stoffer udvindes. Grøn te kan blive bitter efter blot 3 minutter; sort te efter 5. Urte-teer er mere tilgivende, men nogle rødder og krydderier kan blive ubehagelige, hvis de får for lang tid. Start med den korteste anbefalede tid og smag, før du tilføjer mere.

Til en stærk sort te som Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade) giver 3–4 minutter ved 212°F en fyldig, maltet kop uden overdreven bitterhed. Hvis den trækker for længe, bliver den astringerende og tør.

Forholdet mellem blade og vand: For meget te, for lidt vand

At bruge for meget te er en let fejl, især med løsbladste. Et standardforhold er 1 teskefuld pr. 8 ounce vand, men nogle teer er tættere og har brug for mindre. Hvis din te er bitter, så prøv at reducere mængden af blade med en fjerdedel og behold samme trækketid.

Mål din te med en ordentlig ske eller vægt. Til en 12-ounce kop er det omkring 1.5 teskefulde. Juster derfra efter din smag.

Diagnosticér din bitre te

  • Symptom: Skarp, astringerende smag: Hvis din te får munden til at snøre sig eller føles tør, er den sandsynligvis trukket for længe, eller vandet var for varmt. Prøv først en kortere trækketid – reducer med 30 sekunder og smag igen.
  • Symptom: Bitter, men ikke astringerende: En bitter, vedvarende eftersmag uden tørhed betyder ofte for meget te eller vand, der stadig er for varmt til te-typen. Reducer teen med 25% og tjek din vandtemperatur.
  • Symptom: Bitter fra første tår: Hvis det første tår allerede er bittert, kan selve teen være af lav kvalitet, eller blandingen indeholder naturligt bitre ingredienser som visse rødder eller krydderier. Skift til en naturligt sødere blanding som Energy Tea eller en koffeinfri urte-mulighed.

Teer, der hjælper dig med at undgå bitterhed

  • ENERGY TEA (Organic): Energy Tea (Organic) er en grøn te-blanding med let sød lakrids- og bærsmag, lavet med økologisk Young Hyson-te, eleuthero-rod, schisandra-bær, ginkgo-blad, gotu kola, lakridsrod og ingefærrod. Den naturlige sødme fra lakrids og bær kan balancere enhver resterende bitterhed, hvilket gør den til et tilgivende valg for dem, der er nye til grøn te.
  • Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade): Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade) er en fyldig, maltet, stærk te lavet af økologisk Assam- og Kina-sort te. Dens robuste maltethed står godt til mælk og sukker, hvilket kan hjælpe med at maskere overekstraktion, hvis du foretrækker en stærkere bryg.
  • Turmeric Cinnamon Spice Tea (Organic): Turmeric Cinnamon Spice Tea (Organic) er en koffeinfri blanding af gurkemeje, kanel og ingefær med en subtil krydret smag. Koffeinfri og naturligt mild, det er en god mulighed, hvis du er følsom over for bitre stoffer og vil have en beroligende kop på ethvert tidspunkt af dagen.

Når du har styr på temperatur, tid og mængde af blade, bør du få en glat kop. Hvis bitterheden fortsætter med hver te, du prøver, så overvej at skifte til en naturligt mild blanding som Turmeric Cinnamon Spice Tea – og hvis det stadig generer dig, kan det være tid til at udforske andre bryggemetoder som koldtrækning.