คำตอบด่วน
ชาขมเกือบตลอดเวลามาจากน้ำที่ร้อนเกินไป ชงนานเกินไป หรือใช้ใบชามากเกินไป แก้ไขโดยลดอุณหภูมิน้ำ ลดเวลาชง และตวงใบชา—ชาส่วนใหญ่ต้องการเพียง 1 ช้อนชาต่อ 8 ออนซ์ และ 3–4 นาที หากยังขมอยู่ ตัวชาเองอาจเป็นปัญหา และส่วนผสมที่อ่อนโยนตามธรรมชาติสามารถช่วยได้
อุณหภูมิน้ำ: ตัวการที่พบบ่อยที่สุด
น้ำเดือดเหมาะสำหรับชาดำ แต่จะเผาใบชาเขียวและชาสมุนไพรที่บอบบาง ทำให้ปล่อยแทนนินที่ขมออกมา สำหรับชาเขียว ตั้งเป้าไว้ที่ 170–180°F (77–82°C); สำหรับชาดำ 200–212°F (93–100°C); และสำหรับชาสมุนไพร 212°F ก็ใช้ได้ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้พักน้ำเดือดไว้ 1–2 นาทีก่อนเทลงบนชาเขียว
ENERGY TEA (Organic) ของเราเป็นส่วนผสมชาเขียว จึงได้ประโยชน์จากน้ำที่เย็นกว่าเล็กน้อย การชงด้วยน้ำเดือดเต็มที่จะทำให้ชามีรสฝาดและขม ใช้น้ำที่อุณหภูมิ 170–180°F เพื่อให้ได้ถ้วยที่นุ่มนวลและหวานตามธรรมชาติ
เวลาชง: สั้นกว่ามักจะดีกว่า
ยิ่งชงชานานเท่าไร สารขมก็ยิ่งถูกสกัดออกมามากเท่านั้น ชาเขียวสามารถขมได้หลังจากเพียง 3 นาที; ชาดำหลังจาก 5 นาที ชาสมุนไพรให้อภัยมากกว่า แต่รากและเครื่องเทศบางชนิดอาจกลายเป็นรสที่ไม่ดีหากแช่นานเกินไป เริ่มต้นด้วยเวลาที่แนะนำสั้นที่สุดและชิมก่อนที่จะเพิ่มเวลา
สำหรับชาดำเข้มข้นอย่าง Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade) การชง 3–4 นาทีที่อุณหภูมิ 212°F จะให้ถ้วยที่เต็มรสชาติและมอลต์โดยไม่มีความขมมากเกินไป การชงนานเกินไปจะทำให้ฝาดและแห้ง
อัตราส่วนใบชาต่อน้ำ: ชามากเกินไป น้ำน้อยเกินไป
การใช้ใบชามากเกินไปเป็นความผิดพลาดที่ง่าย โดยเฉพาะกับใบชาหลวม อัตราส่วนมาตรฐานคือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 8 ออนซ์ แต่ชาบางชนิดหนาแน่นกว่าและต้องการน้อยกว่า หากชาของคุณขม ลองลดปริมาณใบชาลงหนึ่งในสี่และคงเวลาชงเท่าเดิม
ตวงชาด้วยช้อนหรือตาชั่งที่เหมาะสม สำหรับแก้วขนาด 12 ออนซ์ ใช้ประมาณ 1.5 ช้อนชา ปรับจากนั้นตามรสนิยมของคุณ
วินิจฉัยชาขมของคุณ
- อาการ: รสชาติคมและฝาด: หากชาทำให้ปากห่อหรือรู้สึกแห้ง แสดงว่าอาจชงนานเกินไปหรือน้ำร้อนเกินไป ลองลดเวลาชงก่อน—ลดลง 30 วินาทีแล้วชิมอีกครั้ง
- อาการ: ขมแต่ไม่ฝาด: รสขมที่ค้างอยู่ในปากโดยไม่มีความแห้งมักหมายถึงใบชามากเกินไปหรือน้ำยังร้อนเกินไปสำหรับประเภทชา ลดใบชาลง 25% และตรวจสอบอุณหภูมิน้ำของคุณ
- อาการ: ขมตั้งแต่จิบแรก: หากจิบแรกขมอยู่แล้ว ตัวชาเองอาจมีคุณภาพต่ำหรือส่วนผสมมีส่วนประกอบที่ขมตามธรรมชาติ เช่น รากหรือเครื่องเทศบางชนิด เปลี่ยนไปใช้ส่วนผสมที่หวานตามธรรมชาติอย่าง Energy Tea หรือตัวเลือกสมุนไพรที่ไม่มีคาเฟอีน
ชาที่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความขม
- ENERGY TEA (Organic): Energy Tea (Organic) เป็นส่วนผสมชาเขียวที่มีรสชะเอมและเบอร์รีหวานเล็กน้อย ทำจากชา Young Hyson ออร์แกนิก รากอิเลวเทอโร เบอร์รีชิแซนดรา ใบแปะก๊วย โกตูโคลา รากชะเอม และรากขิง ความหวานธรรมชาติจากชะเอมและเบอร์รีสามารถปรับสมดุลความขมที่เหลืออยู่ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ให้อภัยสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มดื่มชาเขียว
- Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade): Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade) เป็นชาที่มีรสเต็มรูปแบบ มอลต์ และเข้มข้น ทำจากชาดำอัสสัมและจีนออร์แกนิก ความมอลต์ที่แข็งแกร่งเข้ากันได้ดีกับนมและน้ำตาล ซึ่งสามารถช่วยกลบการสกัดที่มากเกินไปหากคุณชอบชงที่เข้มข้นกว่า
- Turmeric Cinnamon Spice Tea (Organic): Turmeric Cinnamon Spice Tea (Organic) เป็นส่วนผสมที่ไม่มีคาเฟอีนของขมิ้น อบเชย และขิง มีรสเผ็ดเล็กน้อย ไม่มีคาเฟอีนและอ่อนโยนตามธรรมชาติ เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณไวต่อสารขมและต้องการถ้วยที่ผ่อนคลายได้ทุกเวลาของวัน
เมื่อคุณปรับอุณหภูมิ เวลา และปริมาณใบชาได้แล้ว คุณควรได้ถ้วยที่นุ่มนวล หากความขมยังคงอยู่กับทุกชาที่คุณลอง ลองเปลี่ยนไปใช้ส่วนผสมที่อ่อนโยนตามธรรมชาติอย่าง Turmeric Cinnamon Spice Tea—และหากยังรบกวนคุณอยู่ อาจถึงเวลา探索วิธีการชงอื่นๆ เช่น การชงเย็น
