Réponse rapide

Un thé amer vient presque toujours d'une eau trop chaude, d'une infusion trop longue ou d'une quantité de feuilles trop importante. Corrigez cela en baissant la température de l'eau, en raccourcissant le temps d'infusion et en mesurant votre thé—la plupart des thés ne nécessitent que 1 cuillère à café pour 8 onces d'eau et 3–4 minutes. Si le thé est toujours amer, le problème peut venir du thé lui-même, et un mélange naturellement doux peut aider.

Température de l'eau : le coupable le plus courant

L'eau bouillante est parfaite pour le thé noir mais brûle les thés verts et aux herbes délicats, libérant des tanins amers. Pour le thé vert, visez 170–180 °F (77–82 °C) ; pour le thé noir, 200–212 °F (93–100 °C) ; et pour les infusions aux herbes, 212 °F convient. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau bouillante reposer 1–2 minutes avant de la verser sur le thé vert.

Notre ENERGY TEA (Organic) est un mélange de thé vert, il bénéficie donc d'une eau légèrement plus fraîche. L'infuser à pleine ébullition le rendra âpre et astringent. Utilisez de l'eau à 170–180 °F pour une tasse plus douce et naturellement sucrée.

Temps d'infusion : plus court est souvent mieux

Plus le thé infuse longtemps, plus les composés amers sont extraits. Le thé vert peut devenir amer après seulement 3 minutes ; le thé noir après 5. Les thés aux herbes sont plus indulgents, mais certaines racines et épices peuvent devenir désagréables si on les laisse trop longtemps. Commencez par le temps recommandé le plus court et goûtez avant d'ajouter plus de temps.

Pour un thé noir fort comme l'Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade), 3–4 minutes à 212 °F donne une tasse corsée et maltée sans amertume excessive. Une infusion trop longue le rendra astringent et desséchant.

Ratio feuilles-eau : trop de thé, pas assez d'eau

Utiliser trop de thé est une erreur facile, surtout avec du thé en vrac. Un ratio standard est de 1 cuillère à café pour 8 onces d'eau, mais certains thés sont plus denses et en nécessitent moins. Si votre thé est amer, essayez de réduire la quantité de feuilles d'un quart tout en gardant le même temps d'infusion.

Mesurez votre thé avec une cuillère ou une balance appropriée. Pour une tasse de 12 onces, cela représente environ 1.5 cuillères à café. Ajustez ensuite selon votre goût.

Diagnostiquer votre thé amer

  • Symptôme : goût vif et astringent : Si votre thé fait pincer ou assécher la bouche, il est probablement trop infusé ou l'eau était trop chaude. Essayez d'abord un temps d'infusion plus court—réduisez de 30 secondes et goûtez à nouveau.
  • Symptôme : amer mais pas astringent : Un arrière-goût amer et persistant sans sécheresse signifie souvent trop de feuilles ou une eau encore trop chaude pour le type de thé. Réduisez les feuilles de 25 % et vérifiez la température de l'eau.
  • Symptôme : amer dès la première gorgée : Si la première gorgée est déjà amère, le thé lui-même peut être de mauvaise qualité ou le mélange contient des ingrédients naturellement amers comme certaines racines ou épices. Passez à un mélange naturellement plus sucré comme Energy Tea ou une option aux herbes sans caféine.

Des thés qui aident à éviter l'amertume

  • ENERGY TEA (Organic): Energy Tea (Organic) est un mélange de thé vert avec une saveur légèrement sucrée de réglisse et de baies, composé de thé Young Hyson biologique, de racine d'éleuthérocoque, de baies de schisandra, de feuille de ginkgo, de gotu kola, de racine de réglisse et de racine de gingembre. La douceur naturelle de la réglisse et des baies peut équilibrer toute amertume résiduelle, ce qui en fait un choix indulgent pour ceux qui découvrent le thé vert.
  • Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade): Irish Breakfast Tea (Organic/Fair trade) est un thé corsé, malté et à forte présence, composé de thés noirs biologiques d'Assam et de Chine. Son malté robuste résiste au lait et au sucre, ce qui peut aider à masquer toute surextraction si vous préférez une infusion plus forte.
  • Turmeric Cinnamon Spice Tea (Organic): Turmeric Cinnamon Spice Tea (Organic) est un mélange sans caféine de curcuma, de cannelle et de gingembre avec un goût subtilement épicé. Sans caféine et naturellement doux, c'est une bonne option si vous êtes sensible aux composés amers et que vous voulez une tasse apaisante à tout moment de la journée.

Une fois que vous avez réglé la température, le temps et la quantité de feuilles, vous devriez obtenir une tasse douce. Si l'amertume persiste avec chaque thé que vous essayez, envisagez de passer à un mélange naturellement doux comme Turmeric Cinnamon Spice Tea—et si cela vous dérange toujours, il est peut-être temps d'explorer d'autres méthodes d'infusion comme l'infusion à froid.