Jos haluat vakavissasi valmistaa ravintolatason pizzaa kotona, olet todennäköisesti kuullut Baking Steel -merkistä. Brändi on tullut tunnetuksi korkealaatuisista paistopinnoistaan, ja kaksi sen suosituinta vaihtoehtoa ovat Baking Steel Original ja Modernist Cuisine Edition. Molemmat on suunniteltu tarjoamaan erinomainen lämmönsiirto ja rapea pohja, mutta niissä on selviä eroja, jotka voivat vaikuttaa valintaasi.
Baking Steel
Tässä vertailussa käymme läpi tärkeimmät erot Baking Steel Originalin ja Modernist Cuisine Editionin välillä: paksuus, lämmön säilytys, paino ja kokonaissuorituskyky. Lopuksi tiedät, kumpi sopii parhaiten pizzanvalmistustarpeisiisi.
Mikä on Baking Steel Original?
Baking Steel Original on Baking Steelin lippulaivatuote, ja se on mullistanut kotipizzan leipomisen julkaisustaan lähtien. Se on 1/4 tuuman paksuinen elintarvikelaatuinen teräslevy, joka on suunniteltu asetettavaksi uuniritilälle ja esikuumennettavaksi korkeisiin lämpötiloihin. Sen paksuus mahdollistaa tehokkaan lämmön varastoinnin ja siirron, jolloin saat rapean ja sisältä sitkeän pohjan – aivan kuten ammattilaispizzauunista.
Yksi Originalin merkittävimmistä ominaisuuksista on sen monipuolisuus. Vaikka se on täydellinen pizzaan, sitä voi käyttää myös leivän leivontaan, vihannesten paahtamiseen ja jopa lihan paistamiseen. Monet kotikokit arvostavat sen kestävyyttä ja sitä, ettei se halkeile tai väänny kuten keraamiset kivet. Jos etsit luotettavaa, monikäyttöistä paistoterästä, Original on vankka valinta.
- Paksuus: 1/4 tuumaa
- Materiaali: Elintarvikelaatuinen teräs
- Parhaiten sopii: Pizzaan, leivän leivontaan, paahtamiseen ja paistamiseen
- Paino: Noin 15 paunaa (16x14 tuuman koossa)
Mikä on Modernist Cuisine Edition?
Modernist Cuisine Edition on Baking Steelin ja Modernist Cuisine -keittokirjasarjan tekijöiden yhteistyön tulos. Se on suunniteltu paksummalla profiililla – tyypillisesti 3/8 tuumaa – mikä tarkoittaa, että se voi varastoida jopa enemmän lämpöä kuin Original. Tämä lisäpaksuus on ihanteellinen niille, jotka haluavat parhaan mahdollisen lämmön säilytyksen ja voimakkaimman uuninousun pizzapohjassaan.
Paksumpi muotoilu tekee Modernist Cuisine Editionista hitaammin lämpiävän, mutta se säilyttää lämmön pidempään, mikä tekee siitä täydellisen korkean lämmön leivontaan. Se sopii erinomaisesti myös muihin tehtäviin, kuten leipien valmistukseen tai jopa pihvien paistamiseen. Lisääntynyt paino voi kuitenkin olla huomioitava seikka joillekin käyttäjille, etenkin jos säilytystila on rajallinen tai raskaiden esineiden nostaminen on hankalaa.
- Paksuus: 3/8 tuumaa
- Materiaali: Elintarvikelaatuinen teräs
- Parhaiten sopii: Korkean lämmön pizzaan, leipiin ja paistamiseen
- Paino: Noin 20 paunaa (16x14 tuuman koossa)
Keskeiset erot: Paksuus ja lämmön säilytys
Merkittävin ero näiden kahden teräksen välillä on paksuus. Original on 1/4 tuumaa paksu, kun taas Modernist Cuisine Edition on 3/8 tuumaa. Tämä ylimääräinen 1/8 tuumaa ei ehkä kuulosta paljolta, mutta sillä on suuri vaikutus suorituskykyyn. Paksumpi teräs imee itseensä enemmän lämpöä esikuumennuksen aikana ja vapauttaa sen tasaisemmin, mikä on ratkaisevan tärkeää täydellisen, palamattoman ja hiiltyneen pohjan saavuttamiseksi.
Käytännössä Modernist Cuisine Edition antaa hieman voimakkaamman pohjan ja paremman lämmön palautumisen, kun liu'utat pizzan teräkselle. Jos leivot useita pizzoja peräkkäin, paksumpi teräs säilyttää lämpötilansa paremmin ja varmistaa tasaiset tulokset. Toisaalta Original lämpenee nopeammin, joten se on kätevämpi nopeisiin arkipizzohin.
- Lämmön säilytys: Modernist Cuisine Edition säilyttää lämmön pidempään, ihanteellinen useille pizzoille
- Esikuumennusaika: Original lämpenee nopeammin, säästää aikaa
- Pohjan rakenne: Molemmat tuottavat rapean pohjan, mutta Modernist Cuisine Edition antaa syvemmän hiiltymän
Paino ja käsittely
Paino on toinen tärkeä tekijä. Original painaa noin 15 paunaa, kun taas Modernist Cuisine Edition painaa noin 20 paunaa. Jos uuniritiläsi on heikko tai raskaiden esineiden nostaminen on hankalaa, Original voi olla parempi valinta. Useimmat tavalliset kotiuunit kestävät kuitenkin paksumpaa terästä ongelmitta.
Puhdistuksen ja huollon suhteen molemmat teräkset ovat samanlaisia. Ne vaativat maustamisen ruostumisen estämiseksi, ja ne tulee puhdistaa kaapimella tai harjalla, ei saippualla. Baking Steel tarjoaa puhdistustiiliä, jotka on suunniteltu erityisesti poistamaan pinttyneet jäämät vahingoittamatta pintaa. Voit myös käyttää taikinakaavinta palaneiden osien raapimiseen.
Kumman sinun pitäisi ostaa?
Jos olet kotikokki, joka haluaa monipuolisen, kaikkeen sopivan teräksen, joka lämpenee nopeasti ja on helpompi käsitellä, Baking Steel Original on oikea valinta. Se on myydyin vaihtoehto ja sen suorituskyky on todistettu pizzassa, leivässä ja muussa. Useimmille kotileipureille Original ylittää odotukset.
Jos olet pizza-intoilija, joka leipoo usein, järjestää pizzailtoja tai haluaa ehdottomasti parhaan lämmön säilytyksen ammattilaistyyppiseen pohjaan, Modernist Cuisine Edition on lisäinvestoinnin arvoinen. Sen paksumpi profiili tuottaa dramaattisemman uuninousun ja syvemmän hiiltymän, mikä tekee siitä vakavien pizzantekijöiden suosikin.
Riippumatta siitä, kumman valitset, parannat pizzantekotaitojasi merkittävästi. Molemmat teräkset ovat Baking Steelin laatu- ja kestävyysmaineen takana. Aloittaaksesi harkitse teräksen yhdistämistä laadukkaaseen pizzalapioon, kuten The 12" Pizza Peel – Cherry Wood, joka tekee pizzan siirtämisestä ja nostamisesta helppoa. Ja jos haluat viimeistellä taikinan, Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box on erinomainen lisä työskentelyysi.
Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box
Loppujen lopuksi valinta Baking Steel Originalin ja Modernist Cuisine Editionin välillä riippuu leivontatottumuksistasi ja mieltymyksistäsi. Original on monipuolinen, luotettava työjuhta, kun taas Modernist Cuisine Edition tarjoaa maksimaalisen lämmön säilytyksen vaativimpiin pizzaresepteihin. Kumpi tahansa valitset, investoit työkaluun, joka mullistaa kotileipomisesi. Valmis parantamaan pizzapeliäsi? Tutustu Baking Steel Originaliin ja näe, miksi se on kotileipureiden suosikki.
