Jika Anda serius ingin membuat pizza berkualitas restoran di rumah, Anda mungkin sudah mendengar tentang Baking Steel. Merek ini telah menjadi identik dengan permukaan pemanggangan berkinerja tinggi, dan dua opsi paling populernya adalah Baking Steel Original dan Modernist Cuisine Edition. Keduanya dirancang untuk memberikan transfer panas yang luar biasa dan kerak yang renyah, tetapi keduanya memiliki perbedaan yang dapat memengaruhi pilihan Anda.
Baking Steel
Dalam perbandingan ini, kami akan menguraikan perbedaan utama antara Baking Steel Original dan Modernist Cuisine Edition—ketebalan, retensi panas, berat, dan kinerja keseluruhan. Pada akhirnya, Anda akan tahu mana yang paling sesuai dengan kebutuhan pembuatan pizza Anda.
Apa itu Baking Steel Original?
Baking Steel Original adalah produk unggulan dari Baking Steel, dan telah menjadi pengubah permainan bagi pembuat pizza rumahan sejak diluncurkan. Ini adalah pelat baja food-grade setebal 1/4 inci yang dirancang untuk diletakkan di rak oven dan dipanaskan hingga suhu tinggi. Ketebalannya memungkinkan untuk menyimpan dan mentransfer panas secara efisien, memberi Anda kerak yang renyah di luar dan kenyal di dalam—seperti oven pizza profesional.
Salah satu fitur unggulan dari Original adalah keserbagunaannya. Meskipun sempurna untuk pizza, ini juga dapat digunakan untuk memanggang roti, memanggang sayuran, dan bahkan membakar daging. Banyak juru masak rumahan menghargai daya tahannya dan fakta bahwa ia tidak retak atau melengkung seperti batu keramik. Jika Anda mencari baja pemanggang yang andal dan serbaguna, Original adalah pilihan yang tepat.
- Ketebalan: 1/4 inci
- Bahan: Baja food-grade
- Terbaik untuk: Pizza, roti, memanggang, membakar
- Berat: Sekitar 15 pon (untuk ukuran 16x14 inci)
Apa itu Modernist Cuisine Edition?
Modernist Cuisine Edition adalah kolaborasi antara Baking Steel dan penulis seri buku masak Modernist Cuisine. Ini dirancang dengan profil yang lebih tebal—biasanya 3/8 inci—yang berarti dapat menyimpan lebih banyak panas daripada Original. Ketebalan ekstra ini ideal bagi mereka yang menginginkan tingkat retensi panas tertinggi dan oven spring paling intens di kerak pizza mereka.
Karena desainnya yang lebih tebal, Modernist Cuisine Edition memanas lebih lambat tetapi menahan panas lebih lama, menjadikannya sempurna untuk memanggang dengan suhu tinggi. Ini juga bagus untuk tugas lain seperti membuat roti pipih atau bahkan memasak steak. Namun, peningkatan beratnya bisa menjadi pertimbangan bagi sebagian pengguna, terutama jika Anda memiliki ruang penyimpanan terbatas atau kesulitan mengangkat barang berat.
- Ketebalan: 3/8 inci
- Bahan: Baja food-grade
- Terbaik untuk: Pizza suhu tinggi, roti pipih, membakar
- Berat: Sekitar 20 pon (untuk ukuran 16x14 inci)
Perbedaan Utama: Ketebalan dan Retensi Panas
Perbedaan paling signifikan antara kedua baja adalah ketebalan. Original setebal 1/4 inci, sedangkan Modernist Cuisine Edition setebal 3/8 inci. Tambahan 1/8 inci ini mungkin terdengar tidak banyak, tetapi berdampak besar pada kinerja. Baja yang lebih tebal menyerap lebih banyak panas selama pemanasan awal dan melepaskannya lebih stabil, yang sangat penting untuk mencapai kerak yang gosong sempurna tanpa terbakar.
Dalam praktiknya, Modernist Cuisine Edition akan memberi Anda kerak bawah yang sedikit lebih intens dan pemulihan panas yang lebih baik setelah Anda meluncurkan pizza ke atas baja. Jika Anda memanggang beberapa pizza sekaligus, baja yang lebih tebal akan mempertahankan suhunya lebih baik, memastikan hasil yang konsisten. Di sisi lain, Original memanas lebih cepat, sehingga lebih nyaman untuk pizza malam hari yang cepat.
- Retensi panas: Modernist Cuisine Edition menahan panas lebih lama, ideal untuk beberapa pizza
- Waktu pemanasan: Original memanas lebih cepat, menghemat waktu
- Tekstur kerak: Keduanya menghasilkan kerak renyah, tetapi Modernist Cuisine Edition menawarkan gosong yang lebih dalam
Pertimbangan Berat dan Penanganan
Berat adalah faktor penting lainnya. Original berbobot sekitar 15 pon, sedangkan Modernist Cuisine Edition berbobot sekitar 20 pon. Jika Anda memiliki rak oven yang lemah atau kesulitan dengan barang berat, Original mungkin lebih cocok. Namun, sebagian besar oven rumah standar dapat menangani berat baja yang lebih tebal tanpa masalah.
Dalam hal pembersihan dan perawatan, kedua baja serupa. Mereka memerlukan bumbu untuk mencegah karat dan harus dibersihkan dengan pengikis atau sikat, bukan sabun. Baking Steel menawarkan Cleaning Bricks yang dirancang khusus untuk menghilangkan residu yang menempel tanpa merusak permukaan. Anda juga dapat menggunakan pemotong adonan untuk mengikis bagian yang gosong.
Mana yang Harus Anda Beli?
Jika Anda seorang juru masak rumahan yang menginginkan baja serbaguna yang memanas dengan cepat dan lebih mudah ditangani, Baking Steel Original adalah pilihan yang tepat. Ini adalah opsi terlaris dan memiliki kinerja terbukti untuk pizza, roti, dan lainnya. Bagi sebagian besar pembuat roti rumahan, Original akan melebihi ekspektasi.
Jika Anda penggemar pizza yang sering memanggang, mengadakan malam pizza, atau menginginkan retensi panas terbaik untuk kerak ala profesional, Modernist Cuisine Edition layak untuk investasi ekstra. Profilnya yang lebih tebal memberikan oven spring yang lebih dramatis dan gosong yang lebih dalam, menjadikannya pilihan utama bagi pembuat pizza yang serius.
Apa pun yang Anda pilih, Anda akan meningkatkan permainan pizza Anda secara signifikan. Kedua baja didukung oleh reputasi Baking Steel untuk kualitas dan daya tahan. Untuk memulai, pertimbangkan untuk memasangkan baja Anda dengan sekop pizza berkualitas tinggi, seperti The 12" Pizza Peel – Cherry Wood, untuk memudahkan meluncurkan dan mengambil pizza. Dan jika Anda ingin menyempurnakan adonan Anda, Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box adalah tambahan yang sangat baik untuk alur kerja Anda.
Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box
Pada akhirnya, pilihan antara Baking Steel Original dan Modernist Cuisine Edition kembali pada kebiasaan dan preferensi memanggang Anda. Original adalah pekerja keras yang serbaguna dan andal, sementara Modernist Cuisine Edition menawarkan retensi panas maksimum untuk resep pizza yang paling menuntut. Apa pun yang Anda pilih, Anda akan berinvestasi pada alat yang akan mengubah pemanggangan rumahan Anda. Siap untuk meningkatkan permainan pizza Anda? Jelajahi Baking Steel Original dan lihat mengapa ini menjadi favorit di kalangan pembuat roti rumahan.
