如果您認真想要在家做出餐廳等級的披薩，您可能已經聽過 Baking Steel。這個品牌已成為高效能烘焙表面的代名詞，而其中最受歡迎的兩個選項是 Baking Steel Original 和 Modernist Cuisine Edition。兩者都旨在提供卓越的熱傳導和酥脆餅皮，但它們之間有明顯的差異，可能會影響您的選擇。
Baking Steel
在這篇比較文章中，我們將深入探討 Baking Steel Original 和 Modernist Cuisine Edition 之間的主要差異——厚度、熱保持、重量和整體效能。最後，您將知道哪一款最適合您的披薩製作需求。
什麼是 Baking Steel Original？
Baking Steel Original 是 Baking Steel 的旗艦產品，自推出以來一直是家庭披薩烘焙者的遊戲規則改變者。它是一塊 1/4 英吋厚的食品級鋼板，設計用於放置在烤箱架上並預熱至高溫。其厚度使其能有效儲存和傳遞熱量，為您帶來外脆內軟的餅皮——就像專業披薩烤箱一樣。
Original 的突出特點之一是其多功能性。雖然它非常適合製作披薩，但也可用於烘焙麵包、烤蔬菜，甚至煎烤肉類。許多家庭廚師欣賞其耐用性，且不像陶瓷石那樣容易開裂或變形。如果您正在尋找一款可靠、多用途的烘焙鋼板，Original 是穩健的選擇。
- 厚度：1/4 英吋
- 材質：食品級鋼
- 最適合：披薩、麵包、烘烤、煎烤
- 重量：約 15 磅（16x14 英吋尺寸）
什麼是 Modernist Cuisine Edition？
Modernist Cuisine Edition 是 Baking Steel 與 Modernist Cuisine 食譜系列作者的合作產品。它採用更厚的設計——通常為 3/8 英吋——這意味著它能比 Original 儲存更多熱量。這種額外的厚度非常適合那些想要最高熱保持和餅皮最強烈烤箱膨脹效果的人。
由於其更厚的設計，Modernist Cuisine Edition 加熱較慢，但保溫時間更長，非常適合高溫烘焙。它也非常適合製作扁麵包或煎牛排等其他任務。然而，其增加的重量可能是一些使用者需要考慮的因素，特別是如果您的儲存空間有限或難以舉起重物。
- 厚度：3/8 英吋
- 材質：食品級鋼
- 最適合：高溫披薩、扁麵包、煎烤
- 重量：約 20 磅（16x14 英吋尺寸）
主要差異：厚度與熱保持
兩款鋼板之間最顯著的差異是厚度。Original 為 1/4 英吋厚，而 Modernist Cuisine Edition 為 3/8 英吋厚。這額外的 1/8 英吋聽起來可能不多，但對效能有重大影響。較厚的鋼板在預熱時吸收更多熱量，並更穩定地釋放，這對於實現完美焦脆而不燒焦的餅皮至關重要。
在實際使用中，Modernist Cuisine Edition 會為您帶來稍微更強烈的底部餅皮，以及在披薩滑上鋼板後更好的熱恢復。如果您連續烘焙多個披薩，較厚的鋼板能更好地維持溫度，確保一致的結果。另一方面，Original 加熱更快，因此更適合快速的平日披薩。
- 熱保持：Modernist Cuisine Edition 保溫更久，適合多個披薩
- 預熱時間：Original 加熱更快，節省時間
- 餅皮質地：兩者都能產生酥脆餅皮，但 Modernist Cuisine Edition 提供更深的焦色
重量與操作考量
重量是另一個重要因素。Original 約重 15 磅，而 Modernist Cuisine Edition 約重 20 磅。如果您的烤箱架不夠堅固或舉重物有困難，Original 可能更適合。然而，大多數標準家用烤箱都能承受較厚鋼板的重量。
在清潔和保養方面，兩款鋼板相似。它們需要調味以防止生鏽，並應使用刮刀或刷子清潔，而非肥皂。Baking Steel 提供專門設計的清潔磚，可去除黏附的殘留物而不損壞表面。您也可以使用麵團切割器刮除燒焦的碎屑。
您應該購買哪一款？
如果您是一位想要多功能、多用途、加熱快且更容易操作的鋼板的家庭廚師，Baking Steel Original 是您的首選。它是最暢銷的選項，並在披薩、麵包等方面擁有經過驗證的效能。對於大多數家庭烘焙者來說，Original 將超出預期。
如果您是一位頻繁烘焙、舉辦披薩之夜或想要專業風格餅皮絕對最佳熱保持的披薩愛好者，Modernist Cuisine Edition 值得額外投資。其更厚的設計帶來更戲劇性的烤箱膨脹和更深的焦色，使其成為認真披薩製作者的首選。
無論您選擇哪一款，您的披薩製作水準都將大幅提升。兩款鋼板都享有 Baking Steel 品質和耐用性的聲譽。要開始使用，請考慮搭配高品質的披薩鏟，例如 The 12" Pizza Peel – Cherry Wood，讓披薩的放入和取出變得輕鬆。如果您想完善您的麵團，Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box 是您工作流程的絕佳補充。
Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box
最終，在 Baking Steel Original 和 Modernist Cuisine Edition 之間的選擇取決於您的烘焙習慣和偏好。Original 是一款多功能、可靠的得力助手，而 Modernist Cuisine Edition 則為最嚴苛的披薩食譜提供最大熱保持。無論您選擇哪一款，您都將投資於一個能改變您家庭烘焙的工具。準備好升級您的披薩遊戲了嗎？探索 Baking Steel Original，看看為什麼它深受家庭烘焙者的喜愛。
