Risposta rapida

Il Regenerative Farm Box è una consegna di prodotti stagionali, e l'edizione di questa stagione è curata dagli chef Ori Menashe e Genevieve Gergis di Bestia, Bavel e Saffy's. Trattalo come un piano di cucina piuttosto che come un assortimento casuale: apri la scatola, separa gli alimenti in base a ciò che appassisce per primo e costruisci i pasti attorno agli elementi più deperibili. Se vuoi una scatola che ti spinga verso il fuoco, le spezie e un'ospitalità generosa, questa è quella giusta.

Cosa arriva realmente in una cassetta di prodotti rigenerativi?

Una cassetta di prodotti rigenerativi è una consegna curata di prodotti coltivati in fattorie che utilizzano pratiche rigenerative, e il contenuto cambia con la stagione anziché rimanere fisso. Per questa cassetta, la selezione specifica è decisa dagli chef Ori Menashe e Genevieve Gergis durante una residenza di un mese, quindi la combinazione riflette la cucina del ristorante piuttosto che un assortimento generico di verdure. Il catalogo non elenca un inventario dettagliato articolo per articolo, e questa è una limitazione voluta: le cassette stagionali cambiano, e un elenco stampato sarebbe obsoleto prima della spedizione. Pianifica di cucinare con ciò che arriva piuttosto che fare la spesa seguendo una ricetta scelta in anticipo.

Come devo conservare una cassetta di prodotti stagionali quando arriva?

Svuota la cassetta entro un'ora dalla consegna e separa gli articoli in base alla velocità con cui deperiscono. Le verdure a foglia verde e le erbe aromatiche vanno nel cassetto delle verdure con un tovagliolo di carta asciutto; gli ortaggi a radice e le zucche restano in un luogo fresco e buio; i pomodori restano sul bancone, mai in frigorifero. Lava solo ciò che cucinerai quel giorno, poiché l'umidità accelera il deterioramento di tutto il resto. Se tieni un elenco sulla porta del frigorifero di cosa va mangiato per primo, userai gran parte della cassetta rispetto a chi la fruga alla cieca.

Cosa dovrei cucinare per primo da una cassetta di prodotti?

Cuoci prima l'articolo più deperibile, e cucinalo in modo semplice. Gli chef dietro questa cassetta hanno costruito i loro ristoranti su fuoco, spezie e ospitalità, quindi la scelta naturale è il calore alto e un condimento deciso: griglia o arrostisci le verdure tenere, rifinisci con olio buono e acido, e servi in stile familiare. Conserva gli articoli resistenti per più tardi nella settimana, quando potrai brasarli o arrostirli senza preoccuparti dei tempi. L'obiettivo non è usare tutto in una volta, ma lasciare che la cassetta imposti il tuo menu per i prossimi giorni.

Vale la pena un abbonamento a una cassetta di prodotti per una o due persone?

Dipende da quanto spesso cucini. Una cassetta come questa premia le famiglie che cucinano quasi tutte le sere e amano improvvisare, perché il valore deriva dal consumare un'intera consegna piuttosto che scegliere due articoli. Le famiglie più piccole possono comunque farlo funzionare cucinando in lotti, congelando brasati e zuppe e condividendo con un vicino. Se mangi spesso fuori o preferisci un menu settimanale fisso, una consegna più piccola o meno frequente è più adatta a te.

Come posso usare una cassetta di prodotti senza sprecare nulla?

Lavora a ritroso dall'articolo più deperibile e tieni una pentola per tutto. Gambi, foglie e ritagli che sono ancora buoni possono diventare brodo, pesto o una salsa veloce; tutto ciò che è passato va nel compost anziché nella spazzatura. Abbina la cassetta agli strumenti che usi già ogni giorno, come un coltello affilato e una grande teglia, e riuscirai a consumarne più di quanto ti aspetti. Anche un manuale di cucina aiuta qui, perché ti dà una serie di ricette da cucinare piuttosto che partire da una pagina bianca.

FAQ sulla cucina con la cassetta di prodotti

Devo pianificare i pasti prima che arrivi la cassetta?

No. Poiché il contenuto cambia con la stagione e la residenza dello chef, pianifica in modo approssimativo e fai scorta solo di generi alimentari di base come olio, acido e cereali. Mantieni una settimana flessibile e lascia che sia la cassetta a guidarti.

E se non riesco a usare tutto in tempo?

Sbollenta e congela le verdure a foglia tenera, arrostisci le verdure resistenti per più tardi nella settimana e trasforma i ritagli in brodo prima che si rovinino. Congela o conserva entro tre giorni dalla consegna.

La cassetta include ricette?

Il catalogo non elenca un inserto di ricette per la cassetta stessa, quindi abbinala a un manuale di cucina se vuoi una serie di piatti guidati. Un manuale trasforma una consegna in una settimana di cucina.

Informazioni sul prodotto

  • Il Regenerative Farm Box: Il Regenerative Farm Box è curato per una residenza di un mese dagli chef Ori Menashe e Genevieve Gergis, la coppia dietro Bestia, Bavel e Saffy's. Stai cucinando con una selezione stagionale di uno chef di ristorante, non con una lista della spesa standard, quindi aspettati sapori più decisi e meno prevedibilità.
  • REGALO PER I MEMBRI: Sunny Side Up, Manuale di Cucina Estivo: Sunny Side Up, il Manuale di Cucina Estivo, è una raccolta di 140 pagine di ricette per il caldo che la Tenuta cucina ripetutamente, inclusi piatti per pranzi pigri, brunch e cene che iniziano all'aperto. Ti offre una serie di ricette collaudate da cucinare, che è il modo più veloce per trasformare una consegna di prodotti in pasti veri.
  • Duo per la Pulizia dei Pomodori Cimelio: Il Duo per la Pulizia dei Pomodori Cimelio abbina il Sapone per Piatti ai Pomodori Cimelio Sapone per Piatti ai Pomodori Cimelio, profumato con Foglie di Pomodoro, Dragoncello e Pepe Nero, a uno spray per il piano di lavoro per pulire le superfici. Ripristinare l'ordine in cucina dopo una grande cucinata fa parte della routine, e un set di sapone e spray rende la pulizia più veloce e piacevole.