Raskt svar

The Regenerative Farm Box er en sesongbasert levering av grønnsaker og frukt, og denne sesongens utgave er kuratert av kokkene Ori Menashe og Genevieve Gergis fra Bestia, Bavel og Saffy's. Se på den som en matlagingsplan i stedet for et tilfeldig utvalg: Åpne boksen, sorter etter hva som visner først, og bygg måltider rundt de mest skjøre varene. Hvis du vil ha en boks som utfordrer deg med ild, krydder og gjestfrihet, er dette den rette å velge.

Hva kommer egentlig i en regenerativ gårdsboks?

En regenerativ gårdsboks er en kuratert levering av produkter dyrket på gårder som bruker regenerative metoder, og innholdet endrer seg med sesongen i stedet for å være fast. For denne boksen er den spesifikke sammensetningen satt av kokkene Ori Menashe og Genevieve Gergis under et månedslangt opphold, så blandingen gjenspeiler restaurantmatlaging i stedet for et generisk grønnsaksutvalg. Katalogen lister ikke opp en fast vare-for-vare-manifest, og det er en bevisst begrensning: Sesongbokser endrer seg, og en trykt liste ville vært utdatert før den ble sendt. Planlegg å lage mat med det som kommer, i stedet for å handle etter en oppskrift du valgte på forhånd.

Hvordan bør jeg oppbevare en sesongboks med produkter når den kommer?

Pakk ut innen en time etter levering og separer varene etter hvor raskt de visner. Bladgrønnsaker og urter legges i grønnsaksskuffen med et tørt kjøkkenpapir; rotgrønnsaker og squash oppbevares på et kjølig, mørkt sted; tomater blir på benken, aldri i kjøleskapet. Vask bare det du skal lage mat med den dagen, siden fuktighet fremskynder forråtnelse på alt annet. Hvis du holder en løpende liste på kjøleskapsdøren over hva som må spises først, vil du bruke mye mer av boksen enn hvis du graver gjennom den blindt.

Hva bør jeg lage mat først fra en gårdsboks?

Lag det mest bedervelige først, og hold det enkelt. Kokkene bak denne boksen bygde restaurantene sine på ild, krydder og gjestfrihet, så det naturlige grepet er høy varme og dristig smak: Grill eller stek de møre grønnsakene, avslutt med god olje og syre, og server familiestil. Spar de solide varene til senere i uken, når du kan brase eller steke dem uten å bekymre deg for timing. Målet er ikke å bruke alt på en gang, men å la boksen sette menyen for de neste dagene.

Er et abonnement på gårdsboks verdt det for én eller to personer?

Det kommer an på hvor ofte du lager mat. En slik boks belønner husholdninger som lager mat de fleste kvelder og liker å improvisere, fordi verdien kommer fra å jobbe gjennom en full levering i stedet for å plukke ut to varer. Mindre husholdninger kan fortsatt få det til å fungere ved å lage mat i porsjoner, fryse ned gryteretter og supper, og dele med en nabo. Hvis du stort sett spiser ute eller foretrekker en fast ukemeny, vil en mindre eller mindre hyppig levering passe deg bedre.

Hvordan bruker jeg en produktboks uten å kaste noe?

Jobb baklengs fra den mest skjøre varen og hold en gryte i gang. Stilker, blader og rester som fortsatt er gode, kan bli til kraft, pesto eller en rask saus; alt som er over sitt beste går i komposten i stedet for søpla. Kombiner boksen med verktøyene du allerede bruker daglig, som en skarp kniv og et stort stekebrett, og du kommer gjennom mer enn du forventer. En kokebok hjelper også her, fordi den gir deg et sett med oppskrifter å lage deg gjennom i stedet for å starte fra en blank side.

Ofte stilte spørsmål om gårdsbokslaging

Må jeg planlegge måltider før boksen kommer?

Nei. Siden innholdet endrer seg med sesongen og kokkeoppholdet, planlegg løst og handle bare inn basisvarer som olje, syre og korn. Hold uken fleksibel og la boksen sette menyen.

Hva hvis jeg ikke rekker å bruke alt i tide?

Blansjer og frys møre grønnsaker, stek solide grønnsaker for senere i uken, og gjør rester om til kraft før de blir dårlige. Frys eller konserver innen tre dager etter levering.

Følger det med oppskrifter i boksen?

Katalogen lister ikke opp et oppskriftshefte for selve boksen, så kombiner den med en kokebok hvis du vil ha et veiledet sett med retter. En kokebok gjør en levering om til en uke med matlaging.

Produktfakta

  • The Regenerative Farm Box: The Regenerative Farm Box er kuratert for et månedslangt opphold av kokkene Ori Menashe og Genevieve Gergis, ekteparet bak Bestia, Bavel og Saffy's. Du lager mat med en restaurantkokks sesongutvalg, ikke en standard handleliste, så forvent dristigere smaker og mindre forutsigbarhet.
  • MEDLEMSGAVE: Sunny Side Up, sommerkokebok: Sunny Side Up, sommerkokeboken, er en samling på 140 sider med oppskrifter for varme dager som Estate lager om og om igjen, inkludert retter for late lunsjer, brunsjer og middager som starter utendørs. Den gir deg et utprøvd oppskriftssett å lage deg gjennom, som er den raskeste måten å gjøre en produktlevering om til faktiske måltider.
  • Heirloom Tomato Cleaning Duo: Heirloom Tomato Cleaning Duo kombinerer Roma Heirloom Tomato Oppvaskmiddel, duftende av tomatblad, estragon og svart pepper, med en spray for å tørke av overflater. Å nullstille kjøkkenet etter en stor lageøkt er en del av rutinen, og et sett med såpe og spray gjør oppryddingen raskere og hyggeligere.