簡単な答え
コスタリカ ドン・カイト ティピカ メホラード ホワイトハニーには、中細挽き、沸騰直前の水（約200°F）、コーヒーと水の比率1：16でドリップ抽出をお使いいただくと、繊細なストロベリーとブラックベリーの風味を引き立てます。
このコーヒーにドリップ抽出が適している理由
標高1,850メートルのタラス地域で栽培されたこのティピカ メホラード品種は、チェリーの成熟がゆっくり進むため、明瞭で落ち着いた味わいが生まれます。Hario V60やChemexのようなドリップ抽出法なら、抽出をコントロールして、重層的なフルーツの風味を濁らせず、軽やかで洗練された状態に保てます。
より豊かなボディをお好みなら、フレンチプレスでも構いませんが、明るいベリーの酸味が抑えられるでしょう。コーヒーのホワイトハニー製法の魅力を引き出したいなら、ドリップ抽出をお選びください。
挽き目とお湯の温度
中細挽き（食塩程度）が最適です。細かすぎると苦く、粗すぎると弱く酸っぱい味わいになります。
お湯の温度は195°Fから205°F（約90°Cから96°C）をお使いください。沸騰したお湯は繊細な豆を焦がし、冷たすぎるお湯は甘みを十分に抽出できません。
ドリップ抽出のステップバイステップレシピ
- 1. お湯を沸かして冷ます： フィルター水350グラムを沸かし、30秒冷まします。目標温度は200°F（93°C）です。 ケトルに温度計がない場合は、沸騰後1分間お待ちください。
- 2. フィルターをすすぎ、抽出器を温める： ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、熱湯を注いで捨てます。 これでペーパーの味を取り除き、器具を予熱します。
- 3. 豆の計量と挽き： コスタリカ ドン・カイト ティピカ メホラード ホワイトハニーのホールビーン22グラムを計量します。中細挽き（食塩程度）に挽きます。 均一な粒度のため、バーグラインダーをご使用ください。ブレードグラインダーは粒子が不均一になります。
- 4. コーヒーを蒸らす（ブルーミング）： 挽いたコーヒーをフィルターに加えます。コーヒーの重量の2倍にあたる44グラムのお湯を円を描くように注ぎ、すべての粉が濡れるようにします。30秒待ちます。 泡が出ない場合、豆が古いか、お湯が冷たすぎる可能性があります。
- 5. メインの抽出を段階的に： 残りのお湯を3段階に分けてゆっくり注ぎます：最初に150グラム、次に250グラム、最後に350グラム。各注ぎは約10秒かけ、間に15秒の間隔を空けます。 コーヒーのベッドを乱さないよう優しく注ぎ、抽出ムラを防ぎます。
- 6. 滴下を待ち、サーブする： お湯が完全に滴下するのを待ちます（総抽出時間は2：30から3：00が目安）。ドリッパーを外し、カラフェを軽く回してからカップに注ぎます。 抽出が 2:30 より速い場合は、次回は挽き目を細かくしてください。3:00 より遅い場合は、挽き目を粗くしてください。
このガイドで使用したコーヒー
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コスタリカ ドン・カイト ティピカ メホラード ホワイトハニー ファームレベル リザーブ: レッドハニー製法は自然な甘みを保ちながら構造を維持し、ストロベリーとブラックベリーの風味を重層的でありながらも濃くなりすぎないようにします。つまり、このコーヒーはフルーツの風味を過剰抽出しないよう、優しく抽出する必要があります。中細挽きと適度なお湯の温度を守ってください。
コスタリカ ドン・カイト ティピカ メホラード ホワイトハニー ファームレベル リザーブ
