快速解答
對於哥斯大黎加 Don Cayito Typica Mejorado 白蜜處理咖啡，建議使用手沖方式，搭配中細研磨、剛離沸騰的熱水（約 200°F），以及 1:16 的咖啡與水比例，以保留其細膩的草莓與黑莓風味。
為何手沖適合這款咖啡
這款來自塔拉蘇的 Typica Mejorado 品種種植於海拔 1,850 公尺處，較慢的櫻桃成熟過程有助於建立清晰度與沉穩感。手沖方法（如 Hario V60 或 Chemex）讓您能控制萃取，使那些多層次的果味保持輕盈且精緻，而非混雜。
若您偏好更飽滿的口感，法國壓亦可使用，但預期它會抑制明亮的莓果酸度。若想讓咖啡的白蜜處理特色充分展現，請堅持使用手沖。
研磨粗細與水溫
中細研磨（類似食鹽粗細）是最佳選擇。研磨太細，咖啡嚐起來會苦；太粗，則會使咖啡顯得薄弱且酸澀。
使用介於 195°F 至 205°F（約 90°C 至 96°C）之間的水。沸騰的水可能會灼傷細緻的咖啡豆，而較冷的水則會萃取不足，失去甜味。
逐步手沖配方
- 1. 煮沸並降溫您的熱水： 將 350 克過濾水煮沸，然後讓它降溫 30 秒。目標溫度為 200°F（93°C）。 若您的壺沒有溫度計，煮沸後請等待整整一分鐘。
- 2. 沖洗濾紙並預熱手沖器具： 將紙質濾紙放入手沖器，並倒入熱水通過濾紙。丟棄沖洗用的水。 此步驟可去除紙味並預熱容器。
- 3. 秤重並研磨咖啡豆： 秤取 22 克哥斯大黎加 Don Cayito Typica Mejorado 白蜜處理全豆咖啡。研磨至中細粗細（如食鹽）。 使用磨豆機以確保一致性——刀片式研磨機產生的顆粒不均勻。
- 4. 進行咖啡的悶蒸： 將研磨好的咖啡加入濾紙中。以圓形動作倒入 44 克水（咖啡重量的兩倍），確保所有咖啡粉均被濕潤。等待 30 秒。 若未見氣泡，咖啡豆可能已不新鮮或水溫過低。
- 5. 分階段進行主要注水： 緩慢地分三階段倒入剩餘的水：先至 150 克，然後至 250 克，最後至 350 克。每次注水約需 10 秒，每次之間暫停 15 秒。 輕柔注水，避免過度擾動咖啡床，以免造成萃取不均。
- 6. 讓其滴完並享用： 讓水完全滴完（總沖泡時間應為 2:30 至 3:00）。移除手沖器，攪拌壺中咖啡，然後倒入您的杯中。 若沖泡速度快於 2:30，下次研磨更細；若慢於 3:00，則研磨更粗。
本指南使用的咖啡
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哥斯大黎加 Don Cayito Typica Mejorado 白蜜處理農場級珍藏: 紅蜜處理保留了自然甜味，同時維持結構，使草莓與黑莓的風味呈現層次感而非厚重。這意味著此咖啡需要溫和的沖泡方式，以避免過度萃取水果風味——請堅持使用中細研磨與適中的水溫。
哥斯大黎加 Don Cayito Typica Mejorado 白蜜處理農場級珍藏
