빠른 답변
새 그리들에 시즈닝을 하려면 공장 오일을 씻어내고, 그리들을 높은 불로 가열해 연기가 나게 한 후, 발연점이 높은 기름을 얇게 바르고 중합시킵니다. 첫 번째 요리 전에 내구성 있는 논스틱 표면을 위해 오일과 가열 과정을 3–5회 반복하세요.
새 그리들에 시즈닝이 중요한 이유
시즈닝은 단순한 옵션이 아닙니다. 녹을 방지하고 자연스러운 논스틱 조리 표면을 만들어주는 보호층을 형성합니다. 시즈닝이 없으면 음식이 달라붙고, 특히 습한 지역에 거주하는 경우 맨 강철이 빠르게 부식될 수 있습니다. 이 과정은 열을 통해 기름을 금속에 결합시켜 사용할수록 더 좋아지는 단단하고 어두운 폴리머 코팅을 형성합니다.
단계별 시즈닝 과정
- 그리들 표면을 세척하고 건조하세요: 그리들 상판을 따뜻한 비눗물과 부드러운 스펀지로 씻어 보호용 공장 코팅을 제거합니다. 깨끗이 헹군 후 깨끗한 천이나 종이타월로 완전히 건조시킵니다. 남은 잔여물은 고르지 않은 시즈닝을 유발합니다. 확인 사항: 마른 종이타월로 표면을 닦았을 때 기름이나 먼지가 보이면 다시 세척하세요.
- 그리들을 높은 불로 가열하세요: 모든 버너를 높은 불로 켜고 후드를 닫습니다(해당 모델에 후드가 있는 경우). 그리들이 연기를 내기 시작할 때까지 10–15분간 가열합니다. 이 과정은 남아 있는 공장 오일을 태우고 강철의 기공을 엽니다. 흔한 실수: 이 단계를 서두르지 마세요. 그리들이 충분히 뜨겁지 않으면 기름이 제대로 중합되지 않습니다.
- 얇은 기름 층을 바르세요: 아마씨유, 포도씨유, 카놀라유와 같은 발연점이 높은 기름을 사용하여 그리들에 소량을 붓습니다. 집게로 잡은 종이타월로 고르게 펴 바르되, 표면을 코팅할 정도로만 사용하고 고이지 않게 합니다. 기름이 너무 많으면 끈적끈적하고 끈적한 층이 생깁니다. 확인 사항: 표면이 윤이나 보이되 젖어 있지 않아야 합니다. 웅덩이가 보이면 가열하기 전에 닦아내세요.
- 기름이 연기를 내며 중합되도록 하세요: 버너를 높은 불로 유지하고 기름 연기가 멈출 때까지 기다립니다. 보통 5–10분 정도 걸립니다. 표면이 은색에서 연한 청동색 또는 갈색으로 변합니다. 이것이 폴리머 층이 형성되는 것입니다. 흔한 실수: 자리를 비우지 마세요. 기름이 너무 오래 연기를 내면 타서 벗겨지는 부서지기 쉬운 층이 생길 수 있습니다.
- 오일과 가열 과정을 반복하세요: 버너를 끄고 그리들을 약간 식힌 후(약 5분), 다시 얇은 기름 층을 바르고 가열합니다. 이 과정을 3–5회 반복합니다. 각 주기는 더 강하고 어두운 층을 추가합니다. 3회 후에는 표면이 진한 갈색이어야 하며, 5회 후에는 거의 검은색이어야 합니다. 확인 사항: 마지막 주기 후 그리들을 완전히 식히세요. 표면이 매끄럽고 건조하며 끈적거리지 않아야 합니다.
- 첫 번째 요리를 하세요: 시즈닝이 완료되면 그리들을 사용할 준비가 된 것입니다. 베이컨, 버거, 볶음밥과 같은 기름진 음식부터 시작하세요. 이러한 음식은 기름을 더 추가하고 시즈닝을 강화합니다. 처음 몇 번 요리할 때는 토마토나 식초 기반 소스와 같은 산성 음식을 피하세요. 다음 단계: 요리 후 음식물 찌꺼기를 긁어내고 종이타월로 닦은 후 보관하기 전에 아주 얇은 기름 코팅을 바르세요.
시즈닝을 더 쉽게 해주는 그리들 모델
- 28인치 옴니보어 후드 그리들: 28인치 옴니보어 후드 그리들은 고른 열 분배를 위해 설계된 옴니보어 그리들 플레이트를 갖추고 있어 시즈닝 결과를 일관되게 유지합니다. 고른 열은 표면의 모든 부분이 동일한 속도로 중합되도록 하여 달라붙거나 녹이 슬 수 있는 고르지 않은 부분 없이 균일한 시즈닝 층을 제공합니다.
- 오리지널 36인치 후드 그리들: 오리지널 36인치 후드 그리들은 4개의 독립적으로 제어되는 열 구역을 제공하여 다른 온도로 시즈닝하고 요리할 수 있습니다. 여러 열 구역을 통해 넓은 표면을 단계적으로 시즈닝하거나 한 구역을 따뜻하게 유지하면서 다른 구역에서 요리할 수 있어 시즈닝 직후 대규모 아침 식사나 배치 요리에 이상적입니다.
