Raskt svar
For å lage sjokoladefontene-fondue til selskaper, bruk en kvalitets sjokoladefontene, smelt sjokolade med litt olje eller fett, og hold fontenen flytende ved riktig temperatur mens du tilbyr en rekke dyppere.
Velge riktig sjokolade
Ikke all sjokolade fungerer godt i en fontene. Sjokolade med høyere kakaosmørinnhold flyter jevnere, mens sjokoladebiter eller -plater med stabilisatorer kan tykne og tette fontenen. For best resultat, bruk couverture-sjokolade eller tilsett en liten mengde vegetabilsk olje eller fett for å tynne den smeltede sjokoladen.
Hvis du foretrekker hvit sjokolade, vær oppmerksom på at den kan være tykkere og kreve mer olje. Mørk sjokolade flyter vanligvis godt, men har en mer intens smak som kanskje ikke appellerer til alle gjester.
Forhindre tilstopping og tykning
Et vanlig problem er sjokolade som tykner når den avkjøles, spesielt i et kjølig rom eller hvis fontenens varmeapparat ikke er kraftig nok. For å forhindre dette, hold rommet varmt, forvarm fontenen, og rør i sjokoladen av og til. Hvis sjokoladen begynner å tykne, tilsett litt mer olje for å gjenopprette flyten.
Unngå også å tilsette væske (som melk eller fløte) til sjokoladen, da dette kan få den til å stivne og bli kornete. Hold deg til olje eller fett for å tynne.
Steg-for-steg sjokoladefontene-fondue
- Forbered dypperne: Velg en rekke varer som er enkle å dyppe og holde: jordbær, bananskiver, marshmallows, kringler, pound cake-terninger og kjeks. Sørg for at de er tørre og i romtemperatur for å unngå å avkjøle sjokoladen eller forårsake sprut. Tørre dyppere forhindrer at sjokoladen stivner og bidrar til å opprettholde en jevn flyt.
- Smelt sjokoladen: Hakk sjokoladen i små, jevne biter. Legg den i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm i 30-sekunders intervaller, rør mellom hver, til den er helt smeltet. Eller bruk en vannbad. Rør inn 1-2 spiseskjeer vegetabilsk olje eller fett per 8 gram sjokolade for å tynne den til fontenen. Tilsett aldri vann eller melk; de vil få sjokoladen til å stivne.
- Sett opp fontenen: Sett sammen fontenen i henhold til produsentens instruksjoner. Slå på Melt-innstillingen og hell den smeltede sjokoladen i bassenget. Vent til sjokoladen er helt smeltet og varm, og bytt deretter til Flow-innstillingen. Sjokoladen skal begynne å kaskadere nedover lagene. Hvis sjokoladen ikke flyter, kan den være for tykk—tilsett litt mer olje og rør.
- Hold flyten i gang: Overvåk fontenen under selskapet. Hvis sjokoladen tykner eller bremser, rør i bassengets sjokolade av og til og tilsett litt mer olje om nødvendig. Hold fontenen unna trekk og direkte sollys, og fyll på med varm smeltet sjokolade når nivået synker. En jevn temperatur er nøkkelen til en jevn flyt; unngå å tilsette kald sjokolade direkte i bassenget.
- Server og nyt: Plasser fontenen på et solid bord med et dryppbrett under. Ordne dypperne rundt fontenen på fat. Tilby spyd eller fonduegafler for enkel dypping. Minn gjestene på å la overflødig sjokolade dryppe av før de spiser. Ha servietter eller våtservietter for hånden—sjokoladefontene-fondue kan bli rotete!
Anbefalt produkt
-
Sjokoladefontene: Dash Chocolate Fountain er en 3-lags fontene som skaper en kaskade av smeltet sjokolade, og den har en Melt-innstilling og en Flow-innstilling. De to innstillingene forenkler prosessen: bruk Melt for å smelte sjokoladen jevnt, og bytt deretter til Flow for å holde den sirkulerende for dypping, noe som gjør den enkel for nybegynnere.
Sjokoladefontene
