快速解答
要為派對製作巧克力 fountain fondue，請使用優質的巧克力 fountain，將巧克力與少許油或 shortening 一起融化，並在提供多種沾點食物的同時，讓 fountain 在適當的溫度下流動。
選擇合適的巧克力
並非所有巧克力都適合在 fountain 中使用。可可含量較高的巧克力流動更順暢，而帶有 stabilizers 的巧克力 chips 或 bars 可能會變稠並堵塞 fountain。為獲得最佳效果，請使用 couverture 巧克力，或添加少量 vegetable oil 或 shortening 來稀釋融化的巧克力。
如果您偏好白巧克力，請注意它可能更稠，可能需要更多油。黑巧克力通常流動良好，但風味更強烈，可能不吸引所有客人。
防止堵塞和變稠
一個常見問題是巧克力在冷卻時變稠，尤其是在涼爽的房間或 fountain 的加熱器不夠強大時。為防止這種情況，請保持房間溫暖，預熱 fountain，並偶爾攪拌巧克力。如果巧克力開始變稠，請添加更多油以恢復流動。
此外，避免向巧克力中添加任何液體（如牛奶或 cream），因為這可能導致巧克力凝結並變得粗糙。僅使用油或 shortening 來稀釋。
逐步製作巧克力 Fountain Fondue
- 準備沾點食物： 選擇多種易於沾取和持有的食物：草莓、香蕉片、棉花糖、蝴蝶餅、磅蛋糕塊和餅乾。確保它們乾燥且處於室溫，以避免冷卻巧克力或導致濺出。 乾燥的沾點食物可防止巧克力凝結，並有助於保持流動順暢。
- 融化巧克力： 將巧克力切成均勻的小塊。放入微波安全碗中，以 30 秒的間隔加熱，每次加熱後攪拌，直到完全融化。或使用雙層鍋。每 8 盎司巧克力攪拌 1-2 湯匙 vegetable oil 或 shortening 以稀釋，以便用於 fountain。 切勿添加水或牛奶；它們會導致巧克力凝結。
- 設置 Fountain： 按照製造商的說明組裝 fountain。打開 Melt 設定，將融化的巧克力倒入 basin。等待巧克力完全融化並變暖，然後切換到 Flow 設定。巧克力應開始 cascading 向下流過各層。 如果巧克力不流動，可能太稠——添加更多油並攪拌。
- 保持流動： 在派對期間監控 fountain。如果巧克力變稠或流動減慢，偶爾攪拌 basin 中的巧克力，必要時添加更多油。將 fountain 遠離 drafts 和 direct sunlight，並在水平下降時補充溫暖的融化巧克力。 一致的溫度是流動順暢的關鍵；避免將冷巧克力直接添加到 basin 中。
- 上桌享用： 將 fountain 放在堅固的桌子上，下方放置 drip tray。將沾點食物圍繞 fountain 放在 platters 上。提供 skewers 或 fondue forks 以便於沾取。提醒客人在食用前讓多餘的巧克力滴落。 準備好 napkins 或 wet wipes——巧克力 fountain fondue 可能會弄得 messy！
特色產品
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巧克力 Fountain: Dash 巧克力 Fountain 是一款 3 層 fountain，可創造融化巧克力的 cascade，並具有 Melt 設定和 Flow 設定。這兩個設定簡化了過程：使用 Melt 均勻融化巧克力，然後切換到 Flow 以保持其循環以便沾取，使初學者易於使用。
巧克力 Fountain
