إجابة سريعة
استخدام Baking Steel يحول Kamado شواية الفحم الخاصة بك إلى فرن بيتزا عالي الحرارة. سخّن الفولاذ لمدة لا تقل عن 45 دقيقة عند 500–600 درجة فهرنهايت، ثم ضع البيتزا مباشرة على السطح الساخن، واخبزها لمدة 3–5 دقيقة حتى تصبح القشرة محمصة وتظهر فقاعات الجبن.
Baking Steel
لماذا يعمل Baking Steel المستدير بشكل أفضل مع شوايات Kamado
شوايات Kamado مثل Big Green Egg أو Kamado Joe تحتفظ بالحرارة بشكل استثنائي، لكن سطح الطهي المستدير والغطاء المقبب يجعلان استخدام ألواح البيتزا المستطيلة القياسية غير مريح. تم تصميم Baking Steel Kamado – 16" Round ليتناسب تمامًا مع معظم شبكات Kamado مقاس 18" أو أكبر، مما يمنحك تلامسًا كاملًا ومتساويًا مع النار. سمكه ¼ بوصة يضمن تخزين طاقة حرارية كافية لتحمير قاع البيتزا في دقائق، بينما يشع القبة أعلاه الحرارة لإذابة الطبقة العلوية. يحاكي هذا المزيج فرن الطوب الذي يعمل بالحطب بشكل أفضل من شبكة الشواية القياسية وحدها.
الإعداد وإدارة درجة الحرارة
ابدأ بمدخنة كاملة من الفحم النباتي واتركها تحترق حتى يُغطى الفحم بالرماد الرمادي. وزّعه بالتساوي عبر صندوق النار. ضع عاكس الحرارة أو convEGGtor الخاص بشواية Kamado في وضعه الطبيعي لحماية الفولاذ من اللهب المباشر. ضع Baking Steel Kamado مباشرة على شبكات الشواية. أغلق الغطاء وافتح الفتحات العلوية والسفلية بالكامل. بعد 15 دقيقة، اضبط الفتحات لرفع درجة الحرارة الداخلية إلى 500–600 درجة فهرنهايت. اترك الفولاذ يسخن لمدة إجمالية تبلغ 45 دقيقة – هذا أمر بالغ الأهمية. التسخين المسبق القصير يترك الفولاذ باردًا جدًا بحيث لا يمكنه تحمير العجينة فورًا، مما يؤدي إلى وسط رطب.
تحضير البيتزا وإطلاقها
بينما يسخن الفولاذ، افرد عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالدقيق. حافظ على سمك متساوٍ – حوالي ¼ بوصة للبيتزا النابولية. رش ملعقة خشبية أو ظهر صينية الخبز بالسميد أو دقيق الذرة لمنع الالتصاق. جهّز البيتزا بالصلصة والجبن والطبقة العلوية مباشرة على الملعقة. عندما يصبح الفولاذ جاهزًا، افتح غطاء Kamado، وحرّك البيتزا على الفولاذ بحركة سريعة واحدة، وأغلق الغطاء فورًا. تستغرق البيتزا الأولى عادةً 3–4 دقيقة؛ افحصها بعد 2 دقيقة وقم بتدويرها إذا كان أحد الجوانب يحمر بشكل أسرع. استخدم ملعقة البيتزا لإزالة البيتزا واتركها ترتاح لمدة 1 دقيقة قبل التقطيع.
خطوة بخطوة: بيتزا مثالية على فولاذ Kamado الخاص بك
- سخّن Kamado مع الفولاذ بالداخل: املأ صندوق النار بالفحم النباتي، وأشعله، واتركه يحترق حتى يصبح رماديًا. ضع عاكس الحرارة، ثم الفولاذ على الشبكة. أغلق الغطاء، وافتح الفتحات بالكامل، وبعد 15 دقيقة اضبطها على 500–600 درجة فهرنهايت. سخّن مسبقًا لمدة 45 دقيقة إجمالاً. خطأ شائع: التسخين المسبق لأقل من 45 دقيقة يؤدي إلى قشرة شاحبة وعجينية. اضبط مؤقتًا.
- افرد العجينة وجهّز البيتزا: على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة بسمك ¼ بوصة. رش ملعقة خشبية بالسميد، ثم ضع الصلصة والجبن والطبقة العلوية. هز الملعقة برفق للتأكد من أن البيتزا تنزلق بحرية. نقطة تفتيش: إذا التصقت العجينة بالملعقة، أضف المزيد من السميد. البيتزا الملتصقة يستحيل إطلاقها بشكل نظيف.
- أطلق البيتزا، واخبزها، وأزلها: افتح غطاء Kamado، وحرّك البيتزا على الفولاذ بحركة سريعة واحدة، وأغلق الغطاء. اخبز لمدة 3–5 دقيقة، مع التدوير مرة واحدة إذا لزم الأمر. استخدم ملعقة لإزالة البيتزا واتركها ترتاح لمدة 1 دقيقة قبل التقطيع. خطأ شائع: فتح الغطاء كثيرًا يخفض درجة الحرارة ويطيل وقت الخبز. امتنع عن النظر حتى تمر 2 دقيقة على الأقل.
حقائق المنتج
- Baking Steel Kamado – 16" Round: Baking Steel Kamado هو فولاذ مستدير مقاس 16" بسمك ¼ بوصة، مصمم خصيصًا لشوايات Kamado مثل Big Green Egg وKamado Joe. الشكل المستدير والقطر الدقيق يعني أنه يستقر بشكل متساوٍ على شبكة Kamado دون تمايل، والسمك ¼ بوصة يحتفظ بحرارة كافية لتحمير العجينة فورًا، مما يمنحك قشرة مقرمشة بجودة المطاعم.
