Snabbt svar
Att använda en Baking Steel Kamado förvandlar din kolgrill till en pizzaugn med hög värme. Förvärm stålet i minst 45 minuter vid 500–600°F, lägg pizzan direkt på den heta ytan och grädda i 3–5 minuter tills skorpan är förkolnad och osten bubblar.
Baking Steel
Varför ett runt Baking Steel passar bäst för Kamado-grillar
Kamado-grillar som Big Green Egg eller Kamado Joe håller värmen exceptionellt bra, men deras runda grillyta och kupolformade lock gör vanliga rektangulära pizzastenar otympliga. Baking Steel Kamado – 16" Round är designad för att passa perfekt inuti de flesta 18" eller större kamado-galler, vilket ger full och jämn kontakt med elden. Dess ¼" tjocklek säkerställer att den lagrar tillräckligt med termisk energi för att krispa botten på din pizza på några minuter, medan kupolen ovanför strålar värme för att smälta toppings. Denna kombination efterliknar en vedeldad tegelugn bättre än ett vanligt grillgaller.
Uppsättning och temperaturhantering
Börja med en full skorsten av bitkol och låt det brinna tills kolen täcks av grå aska. Sprid dem jämnt över eldstaden. Placera kamado-grillens värmeskydd eller convEGGtor i sitt normala läge för att skydda stålet från direkt låga. Sätt Baking Steel Kamado direkt på grillgallren. Stäng locket och öppna både topp- och bottenventilerna helt. Efter 15 minuter, justera ventilerna för att få innertemperaturen till 500–600°F. Låt stålet förvärmas i totalt 45 minuter – detta är avgörande. En kort förvärmning gör stålet för svalt för att omedelbart bryna degen, vilket leder till en degig mitt.
Förberedelse och utläggning av pizzan
Medan stålet värms, kavla ut din pizzadeg på en lätt mjölad yta. Håll tjockleken jämn – cirka ¼ tum för en napolitansk pizza. Pudra en träspade eller baksidan av en plåt med semolina eller majsmjöl för att förhindra att det fastnar. Montera pizzan med sås, ost och toppings direkt på spaden. När stålet är klart, öppna kamado-locket, skjut pizzan på stålet i en snabb rörelse och stäng locket omedelbart. Den första pizzan tar vanligtvis 3–4 minuter; kontrollera efter 2 minuter och rotera om ena sidan bryns snabbare. Använd en pizzaspade för att ta bort pizzan och låt den vila i 1 minut innan du skär den.
Steg-för-steg: Perfekt pizza på ditt Kamado-stål
- Förvärm kamadon med stålet inuti: Fyll eldstaden med bitkol, tänd det och låt det brinna tills det är övertäckt med aska. Placera värmeskyddet, sedan stålet på gallret. Stäng locket, öppna ventilerna helt, och efter 15 minuter justera till 500–600°F. Förvärm i totalt 45 minuter. Vanligt misstag: förvärmning mindre än 45 minuter leder till en blek, degig skorpa. Ställ en timer.
- Kavla ut och montera pizzan: På en mjölad yta, kavla ut degen till ¼ tums tjocklek. Pudra en träspade med semolina, lägg sedan på sås, ost och toppings. Skaka spaden försiktigt för att säkerställa att pizzan glider fritt. Kontrollpunkt: om degen fastnar på spaden, tillsätt mer semolina. En fastnad pizza är omöjlig att lägga ut rent.
- Lägg ut, grädda och ta bort: Öppna kamado-locket, skjut pizzan på stålet i en snabb rörelse och stäng locket. Grädda i 3–5 minuter, rotera en gång om det behövs. Använd en spade för att ta bort pizzan och låt den vila i 1 minut innan du skär den. Vanligt misstag: att öppna locket för ofta sänker temperaturen och förlänger gräddningstiden. Motstå att kika förrän minst 2 minuter har gått.
Produktfakta
- Baking Steel Kamado – 16" Round: Baking Steel Kamado är ett 16" runt stål med ¼" tjocklek, speciellt byggt för kamado-grillar som Big Green Egg och Kamado Joe. Den runda formen och exakta diametern gör att den sitter plant på ditt kamado-galler utan att vingla, och ¼" tjockleken håller tillräckligt med värme för att omedelbart bryna degen, vilket ger dig en krispig skorpa i restaurangkvalitet.
