빠른 답변
베이킹 스틸 카마도 를 사용하면 숯불 그릴이 고열 피자 오븐으로 변신합니다. 스틸을 최소 45분 동안 500–600°F로 예열하고, 피자를 뜨거운 표면에 바로 밀어 넣은 후 3–5분간 구워 크러스트가 그을리고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 기다리세요.
베이킹 스틸
카마도 그릴에 원형 베이킹 스틸이 가장 적합한 이유
Big Green Egg나 Kamado Joe 같은 카마도 그릴은 열 보존이 뛰어나지만, 둥근 조리 표면과 돔형 뚜껑 때문에 표준 직사각형 베이킹 스틸을 사용하기 어렵습니다. Baking Steel Kamado – 16" 원형은 대부분의 18" 이상 카마도 그릴에 완벽하게 맞도록 설계되어 불과 완전하고 고르게 접촉합니다. ¼" 두께는 피자 바닥을 몇 분 안에 바삭하게 굽기에 충분한 열에너지를 저장하는 반면, 위의 돔은 열을 방사하여 토핑을 녹입니다. 이 조합은 일반 그릴 그레이트만 사용하는 것보다 장작불 벽돌 오븐을 더 잘 모방합니다.
설정 및 온도 관리
숯불 가득 채운 점화통으로 시작해 석탄이 회색 재로 덮일 때까지 태우세요. 불 상자에 고르게 펴주세요. 카마도 그릴의 열 차단판이나 convEGGtor를 일반 위치에 놓아 스틸을 직접 불꽃으로부터 보호하세요. Baking Steel Kamado를 그릴 그레이트 위에 직접 놓으세요. 뚜껑을 닫고 상단 및 하단 통풍구를 완전히 여세요. 15분 후, 통풍구를 조절하여 내부 온도를 500–600°F로 맞추세요. 스틸을 총 45분 동안 예열하세요. 이것이 중요합니다. 예열 시간이 짧으면 스틸이 너무 차가워 반죽을 즉시 굽지 못해 중간이 질척해집니다.
피자 준비 및 밀어 넣기
스틸이 가열되는 동안, 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 피자 반죽을 펴세요. 두께를 균일하게 유지하세요—나폴리 스타일 파이의 경우 약 ¼ 인치. 나무 피자 펠 또는 베이킹 시트 뒷면에 세몰리나나 옥수수 가루를 뿌려 달라붙지 않게 하세요. 펠 위에 소스, 치즈, 토핑을 올려 피자를 조립하세요. 스틸이 준비되면 카마도 뚜껑을 열고, 피자를 한 번에 스틸 위로 밀어 넣은 후 즉시 뚜껑을 닫으세요. 첫 번째 피자는 보통 3–4분이 걸립니다. 2분 후에 확인하고 한쪽이 더 빨리 갈색이 되면 돌려주세요. 피자 펠을 사용해 피자를 꺼내고 자르기 전에 1분간 식히세요.
단계별 가이드: 카마도 스틸로 완벽한 피자 만들기
- 스틸을 넣고 카마도 예열하기: 불 상자에 숯불을 채우고 불을 붙인 후 재가 덮일 때까지 태우세요. 열 차단판을 놓고 그 위에 스틸을 그레이트 위에 올리세요. 뚜껑을 닫고 통풍구를 완전히 연 후, 15분 후에 500–600°F로 조절하세요. 총 45분 동안 예열하세요. 흔한 실수: 45분 미만으로 예열하면 창백하고 반죽 같은 크러스트가 생깁니다. 타이머를 설정하세요.
- 반죽 펴고 피자 조립하기: 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 ¼인치 두께로 펴세요. 나무 펠에 세몰리나를 뿌린 후 소스, 치즈, 토핑을 층층이 올리세요. 펠을 살짝 흔들어 피자가 자유롭게 미끄러지는지 확인하세요. 확인 사항: 반죽이 펠에 달라붙으면 세몰리나를 더 추가하세요. 달라붙은 피자는 깨끗하게 밀어 넣을 수 없습니다.
- 밀어 넣고, 굽고, 꺼내기: 카마도 뚜껑을 열고, 피자를 한 번에 스틸 위로 밀어 넣은 후 뚜껑을 닫으세요. 3–5분간 굽고, 필요하면 한 번 돌려주세요. 펠을 사용해 피자를 꺼내고 자르기 전에 1분간 식히세요. 흔한 실수: 뚜껑을 너무 자주 열면 온도가 떨어지고 굽는 시간이 길어집니다. 적어도 2분이 지날 때까지 들여다보지 마세요.
제품 정보
- Baking Steel Kamado – 16" 원형: Baking Steel Kamado는 Big Green Egg 및 Kamado Joe와 같은 카마도 스타일 그릴을 위해 특별히 제작된 16" 원형 스틸로 두께는 ¼"입니다. 원형 모양과 정확한 직경 덕분에 카마도 그레이트 위에 흔들림 없이 평평하게 놓이며, ¼" 두께는 반죽을 즉시 굽기에 충분한 열을 유지하여 바삭하고 레스토랑 수준의 크러스트를 제공합니다.
