快速解答
使用 Baking Steel Kamado 能將您的炭烤爐轉變為高溫披薩烤箱。將鋼板預熱至少 45 分鐘，溫度達 500–600°F，將披薩直接滑到熱表面上，烘烤 3–5 分鐘，直到餅皮焦香、起司冒泡。
Baking Steel
為什麼圓形 Baking Steel 最適合 Kamado 烤爐
像 Big Green Egg 或 Kamado Joe 這類 Kamado 烤爐保溫效果極佳，但其圓形烹飪表面和拱形蓋子使得標準的矩形披薩鋼板難以使用。Baking Steel Kamado – 16" 圓形專為完美貼合大多數 18" 或更大的 Kamado 烤網而設計，能與火焰充分均勻接觸。其 ¼" 厚度確保能儲存足夠的熱能，在幾分鐘內將披薩底部烤脆，同時上方的拱頂輻射熱量融化配料。這種組合比單獨使用標準烤網更能模擬柴燒磚窯的效果。
設置與溫度管理
從滿滿一煙囪的塊炭開始，燃燒至炭塊覆蓋灰燼。將它們均勻鋪在火盆中。將 Kamado 烤爐的隔熱板或 convEGGtor 放在正常位置，以保護鋼板免受直火。將 Baking Steel Kamado 直接放在烤網上。關閉蓋子，完全打開上下通風口。15 分鐘後，調整通風口使內部溫度達到 500–600°F。讓鋼板總共預熱 45 分鐘——這點至關重要。預熱時間過短會使鋼板溫度不足，無法立即將麵團烤焦，導致中心濕軟。
準備與放入披薩
在鋼板加熱的同時，在輕撒麵粉的檯面上拉伸披薩麵團。保持厚度均勻——約 ¼ 英寸，適合拿坡里風格的披薩。在木鏟或烤盤背面撒上粗粒小麥粉或玉米粉以防沾黏。直接在鏟子上組裝披薩，放上醬料、起司和配料。當鋼板準備就緒時，打開 Kamado 蓋子，將披薩迅速滑到鋼板上，立即關閉蓋子。第一個披薩通常需要 3–4 分鐘；2 分鐘後檢查，如果某一側上色較快則旋轉。使用披薩鏟取出披薩，靜置 1 分鐘後再切片。
逐步指南：在您的 Kamado 鋼板上製作完美披薩
- 將鋼板放入 Kamado 中預熱： 將塊炭裝滿火盆，點火燃燒至炭塊覆蓋灰燼。放置隔熱板，然後將鋼板放在烤網上。關閉蓋子，完全打開通風口，15 分鐘後調整至 500–600°F。總共預熱 45 分鐘。 常見錯誤：預熱少於 45 分鐘會導致餅皮蒼白、麵團濕軟。設定計時器。
- 拉伸並組裝披薩： 在撒粉的檯面上，將麵團拉伸至 ¼ 英寸厚。在木鏟上撒上粗粒小麥粉，然後依序放上醬料、起司和配料。輕輕搖動鏟子，確保披薩能自由滑動。 檢查點：如果麵團沾黏在鏟子上，請添加更多粗粒小麥粉。沾黏的披薩無法乾淨地放入烤爐。
- 放入、烘烤與取出： 打開 Kamado 蓋子，將披薩迅速滑到鋼板上，關閉蓋子。烘烤 3–5 分鐘，必要時旋轉一次。使用鏟子取出披薩，靜置 1 分鐘後再切片。 常見錯誤：頻繁打開蓋子會降低溫度並延長烘烤時間。至少等到 2 分鐘過去後再偷看。
產品資訊
- Baking Steel Kamado – 16" 圓形: Baking Steel Kamado 是一款 16" 圓形鋼板，厚度 ¼"，專為 Big Green Egg 和 Kamado Joe 等 Kamado 烤爐設計。圓形和精確的直徑使其能平穩地放置在 Kamado 烤網上而不搖晃，¼" 的厚度能儲存足夠的熱量，立即將麵團烤焦，帶來酥脆、餐廳品質的餅皮。
