Kurze Antwort

Die Verwendung eines Baking Steel Kamado verwandelt Ihren Holzkohlegrill in einen Pizzaofen mit hoher Hitze. Heizen Sie das Stahlblech mindestens 45 Minuten lang bei 500–600°F vor, legen Sie die Pizza direkt auf die heiße Oberfläche und backen Sie sie 3–5 Minuten lang, bis der Rand verkohlt und der Käse blubbert.

Baking Steel

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Warum ein rundes Baking Steel am besten für Kamado-Grills geeignet ist

Kamado-Grills wie der Big Green Egg oder Kamado Joe halten Wärme außergewöhnlich gut, aber ihre runde Kochfläche und die gewölbte Abdeckung machen rechteckige Backstähle unpraktisch. Der Baking Steel Kamado – 16" Rund ist so konzipiert, dass er perfekt in die meisten 18" oder größeren Kamado-Roste passt und vollen, gleichmäßigen Kontakt mit dem Feuer bietet. Seine ¼" Dicke speichert genug Wärmeenergie, um den Pizzaboden in Minuten knusprig zu machen, während die Kuppel darüber Hitze abstrahlt, um den Belag zu schmelzen. Diese Kombination imitiert einen holzbeheizten Steinofen besser als ein normaler Grillrost allein.

Aufbau und Temperaturmanagement

Beginnen Sie mit einem vollen Schornstein Holzkohle und lassen Sie sie brennen, bis die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind. Verteilen Sie sie gleichmäßig im Feuerraum. Platzieren Sie den Hitzeschutz oder convEGGtor des Kamado-Grills in seiner normalen Position, um das Stahlblech vor direkter Flamme zu schützen. Setzen Sie den Baking Steel Kamado direkt auf die Grillroste. Schließen Sie den Deckel und öffnen Sie sowohl die oberen als auch die unteren Lüftungsschlitze vollständig. Stellen Sie nach 15 Minuten die Lüftungsschlitze ein, um die Innentemperatur auf 500–600°F zu bringen. Lassen Sie das Stahlblech insgesamt 45 Minuten vorheizen – das ist entscheidend. Ein kurzes Vorheizen lässt das Stahlblech zu kühl, um den Teig sofort zu versiegeln, was zu einem matschigen Zentrum führt.

Vorbereiten und Einschießen der Pizza

Während das Stahlblech heizt, ziehen Sie Ihren Pizzateig auf einer leicht bemehlten Fläche. Halten Sie die Dicke gleichmäßig – etwa ¼ Zoll für einen neapolitanischen Fladen. Bestäuben Sie einen Holzschieber oder die Rückseite eines Backblechs mit Grieß oder Maismehl, um ein Ankleben zu verhindern. Belegen Sie die Pizza mit Sauce, Käse und Belag direkt auf dem Schieber. Wenn das Stahlblech bereit ist, öffnen Sie den Kamado-Deckel, schieben Sie die Pizza in einer schnellen Bewegung auf das Stahlblech und schließen Sie den Deckel sofort. Die erste Pizza braucht normalerweise 3–4 Minuten; überprüfen Sie nach 2 Minuten und drehen Sie sie, wenn eine Seite schneller bräunt. Verwenden Sie einen Pizzaschieber, um die Pizza zu entnehmen, und lassen Sie sie 1 Minute ruhen, bevor Sie sie schneiden.

Schritt-für-Schritt: Perfekte Pizza auf Ihrem Kamado-Stahl

  1. Heizen Sie den Kamado mit dem Stahlblech darin vor: Füllen Sie den Feuerraum mit Holzkohle, zünden Sie sie an und lassen Sie sie brennen, bis sie verglüht ist. Platzieren Sie den Hitzeschutz, dann das Stahlblech auf dem Rost. Schließen Sie den Deckel, öffnen Sie die Lüftungsschlitze vollständig und stellen Sie nach 15 Minuten auf 500–600°F ein. Heizen Sie insgesamt 45 Minuten vor. Häufiger Fehler: Weniger als 45 Minuten Vorheizen führt zu einer blassen, teigigen Kruste. Stellen Sie einen Timer.
  2. Ziehen und belegen Sie die Pizza: Ziehen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ¼ Zoll Dicke. Bestäuben Sie einen Holzschieber mit Grieß, dann schichten Sie Sauce, Käse und Belag. Schütteln Sie den Schieber vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Pizza frei gleitet. Kontrollpunkt: Wenn der Teig am Schieber klebt, fügen Sie mehr Grieß hinzu. Eine festklebende Pizza lässt sich nicht sauber einschießen.
  3. Einschießen, backen und entnehmen: Öffnen Sie den Kamado-Deckel, schieben Sie die Pizza in einer schnellen Bewegung auf das Stahlblech und schließen Sie den Deckel. Backen Sie 3–5 Minuten, drehen Sie einmal, falls nötig. Verwenden Sie einen Schieber, um die Pizza zu entnehmen, und lassen Sie sie 1 Minute ruhen, bevor Sie sie schneiden. Häufiger Fehler: Zu häufiges Öffnen des Deckels senkt die Temperatur und verlängert die Backzeit. Widerstehen Sie dem Drang, nachzusehen, bis mindestens 2 Minuten vergangen sind.

Produktfakten

  • Baking Steel Kamado – 16" Rund: Der Baking Steel Kamado ist ein 16" rundes Stahlblech mit ¼" Dicke, speziell für Kamado-Grills wie den Big Green Egg und Kamado Joe entwickelt. Die runde Form und der präzise Durchmesser sorgen dafür, dass er bündig auf Ihrem Kamado-Rost sitzt, ohne zu wackeln, und die ¼" Dicke speichert genug Wärme, um den Teig sofort zu versiegeln, was Ihnen eine knusprige Kruste in Restaurantqualität gibt.