Respuesta rápida
Usar un Baking Steel Kamado transforma tu barbacoa de carbón en un horno de pizza de alta temperatura. Precalienta el acero durante al menos 45 minutos a 500–600°F, lanza tu pizza directamente sobre la superficie caliente y hornea durante 3–5 minutos hasta que la corteza esté carbonizada y el burbujee el queso.
Baking Steel
Por qué un Baking Steel redondo funciona mejor para barbacoas Kamado
Las barbacoas Kamado como la Big Green Egg o Kamado Joe retienen el calor excepcionalmente bien, pero su superficie de cocción redonda y tapa abovedada hacen que las placas de acero rectangulares estándar sean incómodas de usar. El Baking Steel Kamado – 16" Redondo está diseñado para encajar perfectamente dentro de la mayoría de las rejillas Kamado de 18" o más grandes, dando un contacto completo y uniforme con el fuego. Su grosor de ¼" asegura que almacena suficiente energía térmica para crujir la base de tu pizza en minutos, mientras que la cúpula irradia calor para derretir los ingredientes. Esta combinación imita un horno de leña mejor que una rejilla de barbacoa estándar por sí sola.
Configuración y gestión de la temperatura
Comienza con un chimenea llena de carbón vegetal y déjalo arder hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza gris. Extiéndelas uniformemente por la cámara de combustión. Coloca el deflector de calor o convEGGtor de la barbacoa Kamado en su posición normal para proteger el acero de la llama directa. Coloca el Baking Steel Kamado directamente sobre las rejillas de la barbacoa. Cierra la tapa y abre completamente las ventilaciones superior e inferior. Después de 15 minutos, ajusta las ventilaciones para llevar la temperatura interna a 500–600°F. Deja que el acero se precaliente durante un total de 45 minutos; esto es crítico. Un precalentamiento corto deja el acero demasiado frío para sellar la masa instantáneamente, lo que lleva a un centro blando.
Preparación y lanzamiento de la pizza
Mientras el acero se calienta, estira tu masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada. Mantén el grosor uniforme, aproximadamente ¼ de pulgada para una pizza napolitana. Espolvorea una pala de madera o la parte trasera de una bandeja de horno con sémola o harina de maíz para evitar que se pegue. Monta la pizza con salsa, queso y ingredientes directamente sobre la pala. Cuando el acero esté listo, abre la tapa del Kamado, desliza la pizza sobre el acero en un movimiento rápido y cierra la tapa inmediatamente. La primera pizza suele tardar 3–4 minutos; comprueba después de 2 minutos y gira si un lado se dora más rápido. Usa una pala para retirar la pizza y déjala reposar 1 minuto antes de cortarla.
Paso a paso: Pizza perfecta en tu acero Kamado
- Precalienta el Kamado con el acero dentro: Llena la cámara de combustión con carbón vegetal, enciéndelo y déjalo arder hasta que esté cubierto de ceniza. Coloca el deflector de calor, luego el acero sobre la rejilla. Cierra la tapa, abre las ventilaciones completamente y después de 15 minutos ajusta a 500–600°F. Precalienta durante 45 minutos en total. Error común: precalentar menos de 45 minutos produce una corteza pálida y pastosa. Pon un temporizador.
- Estira y monta la pizza: Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta un grosor de ¼ de pulgada. Espolvorea una pala de madera con sémola, luego coloca salsa, queso e ingredientes. Agita la pala suavemente para asegurarte de que la pizza se deslice libremente. Punto de control: si la masa se pega a la pala, añade más sémola. Una pizza pegada es imposible de lanzar limpiamente.
- Lanza, hornea y retira: Abre la tapa del Kamado, desliza la pizza sobre el acero en un movimiento rápido y cierra la tapa. Hornea 3–5 minutos, girando una vez si es necesario. Usa una pala para retirar la pizza y déjala reposar 1 minuto antes de cortarla. Error común: abrir la tapa con demasiada frecuencia baja la temperatura y alarga el tiempo de horneado. Resiste la tentación de mirar hasta que hayan pasado al menos 2 minutos.
Datos del producto
- Baking Steel Kamado – 16" Redondo: El Baking Steel Kamado es un acero redondo de 16" con un grosor de ¼", construido específicamente para barbacoas estilo Kamado como la Big Green Egg y Kamado Joe. La forma redonda y el diámetro preciso significan que se asienta al ras en tu rejilla Kamado sin tambalearse, y el grosor de ¼" retiene suficiente calor para sellar la masa inmediatamente, dándote una corteza crujiente de calidad de restaurante.
